Kabeljauw is een van de meest voorkomende vissoorten en kan op verschillende manieren worden gekookt. Hier zijn enkele basismethoden die u kunt gebruiken om kabeljauw te bereiden, zowel bevroren als vers.
Ingrediënten
Kabeljauw “Gebakken meel”
Voor 4 porties
- 450 g verse of diepgevroren kabeljauwfilet, in vieren gesneden
- 1/2 kop (125 ml) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop (60 ml) melk
- 1/4 kop (60 ml) water
- 1 el (15 ml) bakpoeder
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
- 2 L plantaardige olie
Gedroogde Kabeljauw
Voor 4 porties
- 2 eetlepels (30 ml) boter
- 450 g kabeljauwfilet
- Zout en peper, voor de smaak
Gegrilde Kabeljauw
Voor 4 porties
- 450 g kabeljauwfilet, in 4 stukken gesneden
- 2 el (30 ml) citroensap
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 1 tl (5 ml) kruidenmix
Gestoomde Kabeljauw
Voor 4 porties
- 450 ml kabeljauw, vers of diepvries
- 1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen gember
- 1 el (15 ml) sojasaus
- 1 el (15 ml) alcoholvrije wijn om mee te koken
Magnetron Gekookte Kabeljauw
Voor 6 porties
- 675 g kabeljauwfilets, vers of diepvries
- 1/2 kop (125 ml) kippenbouillon of groentebouillon
- 2 el (30 ml) citroensap
- Zwarte peper, voor smaakstof
- 1 el (15 ml) verse peterselie, gehakt
Stap
Methode 1 van 5: "Gefrituurde bloem" kabeljauw
Stap 1. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven
Giet 2 L plantaardige of koolzaadolie in een grote Nederlandse oven en verwarm op middelhoog tot middelhoog tot de olie 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) bereikt.
- Je kunt ook een grote pan of frituurpan gebruiken.
- Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de olie te meten.)
Stap 2. Meng alle deegingrediënten
Meng in een kom bloem, bakpoeder en zout tot er een deeg ontstaat. Voeg daarna de melk en het water toe tot het mengsel goed gemengd is.
Houd er rekening mee dat het deeg er nog steeds ruw uitziet als het klaar is. Kneed het deeg niet te hard om de ruwe delen in het deeg te verwijderen
Stap 3. Bestrijk de kabeljauw met het beslag
Doop alle kabeljauwfilets in het beslag en bestrijk ze aan alle kanten.
Je kunt elk stuk vis afzonderlijk dippen voordat je gaat frituren of je kunt alle stukjes vis in één keer dopen en ze op een licht met bloem bestoven bakplaat bewaren totdat je klaar bent om ze te bakken. De eerste optie zorgt ervoor dat de stukken vis hun coating niet verliezen, maar de tweede optie kan praktischer zijn
Stap 4. Bak elk stuk 7 tot 8 minuten
Leg elk stuk kabeljauw in de hete olie en bak een voor een tot de bloemlaag goudbruin is.
- Giet overtollig meel af voordat u de vis gaat bakken door elk stuk bij de rand van de kom vast te houden en het overtollige meel eraf te laten druipen.
- Houd bij het bakken van de vis de temperatuur van de olie in de gaten. Verhoog of verlaag de hitte om de temperatuur op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) te houden.
- De binnenkant van elk stuk vis moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk te doorboren met een vork.
Stap 5. Giet af voor het serveren
Gebruik een hittebestendige holle lepel om de stukjes vis uit de olie te scheppen en laat ze een paar minuten uitlekken met een papieren zak of tissue. Heet opdienen.
Methode 2 van 5: Gedroogde kabeljauw
Stap 1. Verhit de boter in een grote koekenpan
Verhit 2 eetlepels (30 ml) boter in een hete koekenpan op middelhoog vuur tot deze gesmolten is. Beweeg de koekenpan heen en weer zodat het hele oppervlak van de koekenpan wordt blootgesteld aan de gesmolten boter.
Olijfolie of koolzaadolie kan worden vervangen door boter als je een gezonder alternatief wilt
Stap 2. Strooi zout en peper over de vis
Kruid beide kanten van de kabeljauwfilet.
- Houd er rekening mee dat u verse of diepgevroren kabeljauwfilets kunt gebruiken, maar dat bevroren vis langer nodig heeft om te koken.
- De hoeveelheid zout en peper is naar eigen smaak, maar als je het niet zeker weet, probeer dan een theelepel van elk toe te voegen.
- Je kunt ook andere smaakmakers op kabeljauw gebruiken. U kunt bijvoorbeeld tl (1,25 ml) knoflookpoeder toevoegen. tl paprikapoeder, 1 tl bereide kruidenmix, of 2 tl gedroogde gehakte peterselie.
Stap 3. Kook de kabeljauw gaar
Voeg de gekruide kabeljauw toe aan de gesmolten boter in de pan en bak 4 tot 5 minuten per kant of tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.
- Als u diepgevroren vis gebruikt, kook dan 6 tot 9 minuten per kant.
- Draai de vis om met een spatel. Gebruik geen tang, dit kan de filet beschadigen.
Stap 4. Serveer warm
Haal de gekookte vis uit de pan en leg op een bord. Meteen genieten.
Methode 3 van 5: Geroosterde kabeljauw
Stap 1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius)
Bereid intussen een bakvorm van 33-23 cm voor en bedek het oppervlak van de pan met kookvocht met antiaanbaklaag.
Je kunt een bakplaat ook bekleden met aluminiumfolie of bakpapier, maar hierdoor kan het moeilijker voor je worden om het vocht na het koken te verwijderen
Stap 2. Schik de kabeljauw in de voorbereide pan
Leg de kabeljauwfilets in de pan en plaats ze zo dat ze niet op elkaar stapelen.
Stapel de vissen niet op. Hierdoor kan de vis ongelijkmatig garen
Stap 3. Kruid de filets
Sprenkel het citroensap en de olijfolie gelijkmatig over het vlees. Werk af door het afgewerkte kruidenmengsel over de vis te strooien.
- Als je geen kant-en-klare mix hebt en toch liever een andere smaakmaker hebt, kun je de kruidenmix vervangen door iets anders. Probeer eens tl zout en zwarte peper, tl knoflookpoeder en 1 tl gedroogde peterselie, of 1 tl paprikapoeder.
- Kruid voor extra smaak beide kanten van de kabeljauwfilet.
Stap 4. Kook gedurende 15 tot 20 minuten
Plaats de kabeljauwfilets in de oven en kook tot de vis bruin begint te worden en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
Als u diepgevroren vis gebruikt, tel dan 5 tot 10 minuten bij de kooktijd op
Stap 5. Serveer met de resterende vloeistof in de oven
Haal de kabeljauwfilets uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Schep met een lepel of kwast het kookvocht uit de pan en giet dit over de vis.
Methode 4 van 5: Gestoomde kabeljauw
Stap 1. Kruid de kabeljauw
Combineer kookwijn, sojasaus, gember en knoflook in een grote plastic zak. Voeg de kabeljauw toe aan de zak, sluit deze goed af en schud de zak voorzichtig totdat de kabeljauw gelijkmatig bedekt is. Dek af en zet 30 minuten tot 2 uur in de koelkast.
Je kunt ook een middelgrote bakplaat gebruiken om de kruiden te mengen. Roer alle kruideningrediënten in een ovenschaal en voeg de vis toe, draai de vis om zodat alle kanten bedekt zijn
Stap 2. Breng wat water aan de kook in een grote sauspan
Voeg 3 cm warm water toe aan een grote pan. Verwarm het water op het fornuis op middelhoog tot het kookt.
Stap 3. Leg de kabeljauw in de stomer
Haal de vis uit de kruidenzak, laat de overtollige kruiden eraf druipen en plaats de vis direct in de stoompan. Gooi het gebruikte kruidenmengsel weg.
- Bewaar de kruidenmix niet. Gebruik nooit kruiden die met rauw vlees of vis zijn gemengd.
- Zorg ervoor dat je stomer in de pan past die je gebruikt om water te koken.
Stap 4. Stoom de vis 10 minuten
Plaats de stoomcontainer in de sauspan en dek deze af met een deksel. Laat de vis koken tot hij ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
- Laat de container niet in het water komen. De container moet in het water blijven om de vis door de stoom te laten koken, open door het kokende water.
- Zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is, zodat eventuele stoom in de pan blijft.
Stap 5. Serveer onmiddellijk
Leg de vis op een bord, snij in stukken en serveer direct.
Methode 5 van 5: In de magnetron gekookte kabeljauw
Stap 1. Doe de kabeljauw in een speciale magnetronbestendige bak
Schik de visfilets op een rij in een magnetronbestendige schaal van 28-18 cm (28-18 cm). Bedek de pan met een deksel, tissuepapier of magnetronbestendige plasticfolie.
- Houd de vis op een rij op de pan. Stapel de vis niet op omdat ze ongelijkmatig garen
- Als de bak te groot is om in uw magnetron te passen, moet u de vis misschien om de beurt in een vergelijkbare kleinere bak bereiden.
Stap 2. Kook op hoog vuur gedurende 6 minuten
Met de container nog steeds afgedekt, kook de vis 6 minuten op de hoogste stand.
Als uw magnetron geen roterende pan heeft, pauzeer dan het kookproces na 3 minuten en draai de container 180 graden voordat u verder gaat met het kookproces
Stap 3. Voeg bouillon, citroensap en kruiden toe
Haal de container uit de oven en open het deksel. Giet de bouillon en het citroensap in de schaal en gebruik een vork of spatel om de visfilet om te draaien en bedek de kruiden aan beide kanten. Bestrooi de bovenkant van de vis met peper en peterselie.
Als je wilt, kun je andere smaakmakers gebruiken, zoals tl knoflookpoeder, samen met peper en peterselie
Stap 4. Kook op hoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten
Dek de kom weer af en kook de vis 4 tot 5 minuten, tot hij ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
Als uw magnetron geen roterende pan heeft, pauzeer dan het kookproces na 3 minuten en draai de container 180 graden voordat u verder gaat met het kookproces
Stap 5. Laat staan voor het opdienen
Wacht 5 minuten voordat u de gekookte kabeljauwfilets op een serveerschaal legt.
