Kabeljauw is een witvis met een zachte en malse smaak met stevig vruchtvlees. Hoewel je deze vis op verschillende manieren kunt bereiden, is grillen een gemakkelijke, snelle en probleemloze methode. Met deze methode kun je ook veel smaak aan het vlees toevoegen, of je het nu mals wilt houden, groenten wilt toevoegen of het licht wilt bedekken met paneermeel.
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 450 gram schoongemaakte kabeljauwfilets
- theelepel zout
- theelepel peper
- 1-4 eetl. gesmolten margarine of boter
- 1 eetl. citroensap
- 1 theelepel. ui of knoflookpoeder
- 1 kopjes paneermeel (voor gepaneerde kabeljauw)
- Kruiden naar smaak
Stap
Methode 1 van 2: Kabeljauw roosteren (eenvoudige manier)
Stap 1. Was en ontdooi de kabeljauwfilets
Droog de filets als ze klaar zijn door ze te deppen. Zorg ervoor dat de visfilets even dik zijn, zodat ze allemaal tegelijk garen in de oven.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 180 C en bereid een bakplaat voor
Verwijder de bakplaat en spreid het bakpapier uit zodat de kabeljauw tijdens het koken niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
Stap 3. Kruid beide kanten van de vis met een snufje peper en zout
Meng 1-2 theel. Peper en zout in een kleine kom en bestrooi aan beide kanten van de filet. Er is geen "juiste" hoeveelheid om te gebruiken, maar gebruik een beetje als je twijfelt. U kunt het bedrag later toevoegen voordat de vis wordt geserveerd. Leg de filets als ze klaar zijn op de bakplaat.
U kunt koosjer zout of grof zout gebruiken in plaats van tafelzout. De grotere korrels lossen niet snel op waardoor de smaak beter verdeeld wordt in de vis
Stap 4. Meng zachte boter of margarine met citroensap
Neem een kleine kom, voeg toe en roer 1 eetl. boter en citroensap samen met een snufje ui of knoflookpoeder.
- Het is tijd om de extra kruiden toe te voegen die je lekker vindt. Probeer 1 theelepel toe te voegen. chilipoeder, paprika en/of rode chili voor een pittige vis, of oregano, rozemarijn, tijm en/of basilicum voor een Italiaanse kruidenmix.
- Je kunt olijfolie gebruiken in plaats van boter, maar het vet in boter is handig om de vis vochtig en schilferig te houden.
Stap 5. Verdeel het boter/margarine mengsel over de bovenkant van de visfilet
Verdeel een kleine hoeveelheid van het mengsel over de vis en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak met een rubberen spatel. Wanneer de vis gaar is, zal de boter smelten en in de lagen van de vis sijpelen, die de binnenkant zullen bedekken voor een vochtige, gladde en schilferige textuur.
Stap 6. Bak de vis 15-20 minuten
Eenmaal gekookt, zal het witte vruchtvlees gemakkelijk loslaten als je er met een vork aan trekt. Bij het snijden heeft de visfilet meerdere lagen in plaats van vlees met een klonterige textuur.
Stap 7. Probeer het met wat variaties te bakken
Je kunt dit recept proberen om een heerlijke unieke smaak in het hoofdgerecht te krijgen:
- Kook kabeljauw met gehakte groenten, zoals 1 grote tomaat, 1 groene paprika, 1 pompoen of courgette, kopje Kalamata-olijven en een paar teentjes knoflook, allemaal fijngehakt om een volle pot te maken. Meng de groenten met 1 eetl. olijfolie, leg het dan rond de vis en laat het allemaal tegelijkertijd koken.
- Voeg een kop gehakte verse peterselie toe aan het botermengsel voordat je het verspreidt.
- Smelt eerst de boter en dompel dan de kabeljauw erin om in de marinade te weken. Vervolgens bestrijk je de met boter ingesmeerde visfilets met een dun laagje paneermeel.
Methode 2 van 2: Gepaneerde kabeljauw maken
Stap 1. Was, reinig en droog de kabeljauwfilets
Probeer een kabeljauwfilet te kopen met dezelfde textuur. Als u dit doet, zorgt u ervoor dat alle filets op dezelfde temperatuur worden gekookt en dat geen van de filets niet gaar of te droog is.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 220 C en dek een bakplaat af met aluminiumfolie
Aluminiumfolie is handig zodat de vis niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Als je geen aluminiumfolie hebt, breng dan olijfolie of een dun laagje kookspray aan op de bodem van de pan.
Stap 3. Gebruik een kleine kom om het paneermeel met de kruiden te mengen
Bereid 1 kopjes paneermeel (gewone kruimels als je kabeljauw met een gladde textuur wilt, of panko voor extra knapperige vis), en meng met 1 tl. zeezout, gemalen zwarte peper, kopje gehakte peterselie, kopje gehakte lente-uitjes, 1 theel. knoflookpoeder en elke andere smaakmaker die je lekker vindt. Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en zet apart.
- Dit paneermeelmengsel kan naar smaak worden aangepast omdat de belangrijkste ingrediënten paneermeel en zout zijn.
- Als u andere kruiden wilt, kunt u 1 theelepel gebruiken. chilipoeder, paprika en/of rode chili voor een pittige vis. Als je een kruidenmelange wilt maken, probeer dan 1 tl. gedroogde oregano, rozemarijn, tijm en/of basilicum.
Stap 4. Smelt 4 el. boter in de magnetron
Snijd de boter in kleine vierkantjes om het sneller te laten smelten, en magnetron gedurende 30 seconden of minder. Je hebt geen hete boter nodig, maar gesmolten boter. Eenmaal gesmolten, meng je de boter met het sap van 1 grote citroen.
Stap 5. Doop de vis in het botermengsel en bedek met paneermeel
Doop de visfilets in de boter tot ze aan beide kanten vochtig zijn en rol ze dan door het paneermeelmengsel. Druk de vis in het paneermeel totdat alle oppervlakken bedekt zijn voordat u ze op de bakplaat legt. Als alle vis op de bakplaat is gelegd, giet je het resterende botermengsel over de filets.
Stap 6. Bak de vis 12 tot 15 minuten
De vis zal bij het verwijderen schilferig en vochtig zijn en het vlees zal ook stevig aanvoelen. Als de binnenkant nog glanzend en transparant is, bak dan nog 2 tot 3 minuten. Garneer voor het serveren de gegrilde kabeljauw met partjes citroen en een takje verse peterselie.
Stap 7. Probeer naar wens enkele variaties op het gerecht
Kabeljauw heeft een milde smaak die gemakkelijk te bereiden is met een verscheidenheid aan variaties. Dit betekent dat het gerecht met een paar eenvoudige stappen naar wens kan worden gevarieerd.
- Als je een caloriearm gerecht wilt, halveer dan de hoeveelheid boter en paneermeel. Strooi boter over de vis en strooi er alleen paneermeel over.
- Meng 2-3 gesneden tomaten, 4 teentjes knoflook en 1 gesnipperde ui met 1 eetl. olijfolie en plaats dit mengsel tijdens het koken rond de filet om als bijgerecht bij de vis te dienen.
- Voor een dunner laagje op de kabeljauw vervangt u het paneermeel door een kopje bloem.
Tips
- Grote kabeljauw wordt meestal in filets, plakjes of stukken gesneden die klaar zijn om te kopen. Veel koks houden van kabeljauw omdat de stekels groot zijn, zodat ze gemakkelijk te zien en op te pakken zijn.
- Kabeljauw is geen vette vissoort en bevat veel minerale zouten. De oliën in magere vis (zoals kabeljauw) worden opgeslagen in je lever, niet in het vlees. Dit maakt kabeljauw erg gezond.
- Voeg een kopje Parmezaanse kaas toe aan de broodkruimels om het nog lekkerder te maken!
