Kabeljauw is een heerlijke vis die zo zacht in je mond smelt als hij goed wordt gekookt. Omwille van de gezondheidsvoordelen en het behoud van de smaak, hoewel er veel variaties van recepten zijn, wordt grillen beschouwd als de beste manier om ze te koken. De textuur van deze vis kan erg zacht zijn, maar voor de beste resultaten is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het sap niet uitloopt tijdens het braden.
Ingrediënten
- Kabeljauw
- Kruiden (zout, peper, peterselie, dragon, of naar uw smaak)
- Boter of botergeurende olie
Stap
Methode 1 van 2: Kabeljauw roosteren
Stap 1. Verwarm eerst de oven voor op 205 graden Celsius
Als u een metrische oven gebruikt, stelt u deze in op 205 graden Celsius.
Stap 2. Was de vis in koud water
Na het wassen afdrogen met keukenpapier of een doek om overtollig water te absorberen, vooral als de kabeljauw bevroren en pas ontdooid is.
Stap 3. Scheur de aluminiumfolie twee keer zo groot als de vis
Herhaal deze stap voor elk stuk te grillen vis. De vis wordt tijdens het koken in folie gewikkeld.
Stap 4. Leg een stuk vis diagonaal op de aluminiumfolie
Vouw de randen van de folie iets om te voorkomen dat het vissap uit de folie ontsnapt terwijl u de vis kruiden.
Stap 5. Voeg naar eigen smaak kruiden toe
Je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen, maar de beste keuzes voor geroosterde kabeljauw zijn zout, peper, peterselie, dragon, rode pepers, tijm, rozemarijn en citroen. De smaak van kabeljauw is relatief mild, dus je hebt een brede selectie aan kruiden om te proberen.
Er zijn enkele speciale recepten in de sectie "Variaties" hieronder
Stap 6. Smeer een dun laagje boter op het oppervlak van de vis
Boter bevat oliën en vetten die nodig zijn voor het kookproces. Bestrijk de vis voor een gezondere optie met olijfolie.
Stap 7. Vouw elke kant van de folie om een envelop te vormen die zich om de vis wikkelt
De vis moet stevig worden ingepakt zodat hij niet kan bewegen of verschuiven in de aluminiumfoliewikkel.
Stap 8. Plaats de in folie verpakte vis op een bakplaat of ondiepe pan
Schik de vis apart en niet gestapeld om ervoor te zorgen dat de vis perfect gaar is.
Stap 9. Bak de vis 20 minuten
U hoeft de vis niet om te draaien, want de aluminiumfolie zorgt ervoor dat de vis gelijkmatig gaart.
Stap 10. Haal uit de oven en controleer elk foliepakket om er zeker van te zijn dat de vis gaar is
Rijpe vis is wit, taai en knapperig. Serveer en geniet!
Methode 2 van 2: Receptvariaties maken
Stap 1. Probeer een recept met een lichte citroenkruiden
Maak de kabeljauw zoals gewoonlijk schoon, bestrijk hem met citroen en olijfolie en wrijf hem zachtjes op de huid. Hak 2-3 teentjes knoflook en een theelepel verse tijm fijn en strooi ze aan beide kanten van de vis tot een gladde massa. Strooi er zout, peper en paprikapoeder over om op smaak te brengen. Wikkel in aluminiumfolie en kook zoals gewoonlijk.
- Voeg gehakte pepers toe om het een beetje pittig te maken.
- In plaats van gemalen knoflook kun je ook een snufje verse knoflook gebruiken.
Stap 2. Probeer een kruiderij in mediterrane stijl met olijven, kappertjes en limoen
Dit heerlijke recept past goed bij pasta of couscous. Kruid hiervoor de vis in aluminiumfolie met peper en zout. Voeg vervolgens de gehakte olijven, kappertjes, 2-3 partjes limoen en een snufje gehakte verse rozemarijn toe. Besprenkel met olijfolie, dek goed af in folie en geniet. Je zal nodig hebben:
- 1/4 kopje kalamata-olijven
- 1/4 kop kappertjes (uitgelekt)
- 2-3 limoenen
- 2-3 theelepels verse rozemarijn.
Stap 3. Probeer een dun laagje brood voor gezonde ovengebakken vis
Voor dit recept hoef je geen aluminiumfolie te gebruiken. Leg de vis op een hittebestendige glazen schaal. Bestrijk elk stuk vis met olijfolie, dompel in het onderstaande mengsel. Druk de vis lichtjes in het paneermeel om hem te bedekken en kook dan in de pan gedurende 12-15 minuten tot hij gaar is.
- 1 1/2 kopjes paneermeel
- 1/2 kop gehakte peterselie
- 2-3 teentjes knoflook fijngesneden
- De schil van een citroen
- Zout en peper, naar smaak.
Stap 4. Bak de vis in gekruide boter voor een rijke smaak
Giet 1/2 kopje bloem in een ondiepe pan en breng de bloem op smaak met zout en peper, elk 1/2 theelepel. Smelt drie eetlepels boter en meng dit met drie theelepels citroensap, dompel de vis vervolgens in dit botermengsel. Doop de geweekte kabeljauw in de bloem zodat beide kanten bedekt zijn met bloem. Bak in een ondiepe pan gedurende 12-15 minuten, bestrijk ze met het resterende botermengsel.
- Je kunt cayennepeperpoeder aan het botermengsel toevoegen voor een nootachtige smaak.
- Garneer de gekookte vis met gehakte peterselie en partjes citroen.
