Selderij is een lichte en natuurlijke snack, die bijna geen calorieën bevat. Het smaakt heerlijk, of het nu rauw, gekookt of gecombineerd wordt met een verscheidenheid aan dipsauzen en toppings. Daarnaast is bleekselderij ook nog eens zeer voedzaam. Blijf lezen en leer hoe u het meeste uit selderij kunt halen. (Opmerkingen:: de bleekselderij in dit artikel is bleekselderij met grote stelen, niet de kleine stengelselderij die we meestal in gehaktballensaus vinden).
Stap
Methode 1 van 3: De selderij bereiden
Stap 1. Koop verse selderij
Je kunt selderij vinden in de meeste supermarkten en traditionele markten, en je kunt het ook in je tuin vinden.
- Overweeg voor verse selderij om lokaal geteelde producten te kopen. Je kunt bleekselderij vinden die al in plastic is verpakt, maar zo'n product is waarschijnlijk ergens vandaan geïmporteerd, opgeslagen voor wie weet hoe lang en besproeid met wie weet hoeveel bestrijdingsmiddelen.
- Koop bleekselderij met de hele stengel. Zorg ervoor dat de stengels bleekselderij lichtgroen, stevig en gaaf zijn. Als de stengels bleekselderij er witachtig, papperig of gebarsten uitziet, kunnen ze hun kwaliteit beginnen te verliezen; als de bladeren verwelken, kies dan voor versere stelen.
- Als je op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke snack, overweeg dan om een pak gehakte stengels bleekselderij te kopen. Nogmaals, verpakte stengels bleekselderij zijn misschien niet zo vers als hele, lokaal geteelde stengels, maar stengels bleekselderij duurt niet lang om voor te bereiden als je haast hebt.
Stap 2. Overweeg om je eigen selderij te kweken
Selderij is een mediterrane plant en wordt het best gekweekt in klimaten met temperaturen tussen 15-21 graden Celsius.
- Selderij is een plant met een lang groeiseizoen en kan moeilijk te kweken zijn in gebieden met korte zomers. Selderijscheuten zijn het beste als ze binnenshuis worden ontkiemd.
- U kunt verpakte selderijzaden kopen bij uw plaatselijke kwekerij of bij een supermarkt die in de tuinbouwbehoeften voorziet. Je kunt mogelijk in het wild groeiende selderijzaden oogsten; zoek informatie van een veldgids op het gebied van plantkunde, of zoek informatie op van een vriend die selderij in zijn tuin kweekt.
- Als je zelf selderij kweekt, kun je selderijzaadjes verzamelen en als specerij gebruiken. Met zorg en planning kunt u ervoor zorgen dat u niet jaar na jaar zonder bleekselderij komt te zitten.
Stap 3. Was je selderij
Gebruik vers stromend water, maar vermijd het gebruik van zeep of wasmiddel. Selderij die voor commerciële doeleinden wordt gekweekt, wordt waarschijnlijk besproeid met pesticiden en andere chemicaliën, en grondig wassen kan veel potentiële verontreinigingen verwijderen. Wassen kan ook het risico op het oplopen van een aantal door voedsel overgedragen ziekten verminderen.
Stap 4. Bewaar de bleekselderij in de koelkast tot je hem gaat gebruiken
Je kunt bleekselderij bewaren in de groentelade, nadat je deze eerst in een goed afgesloten plastic zak hebt gedaan, of in een kom of pot met de wortelpunt licht ondergedompeld in water om hem vers te houden.
- Verse (hele) bleekselderij is, mits goed bewaard, tot 3-4 weken houdbaar na de houdbaarheidsdatum op het plastic; verpakte bleekselderij is 2-3 dagen houdbaar na de op de verpakking vermelde datum; en gekookte selderij is na verwerking een week houdbaar.
- Selderij die op de markt wordt verkocht, bevat niet altijd een houdbaarheidsdatum. Gebruik je instinct: als de stengels witachtig, papperig, gebarsten of verwelkt zijn, is de bleekselderij mogelijk niet geschikt voor consumptie.
- Als je je bleekselderij na vier weken niet gebruikt, overweeg dan om hem in te vriezen. Je kunt het weer ontdooien als je het wilt eten.
Stap 5. Snijd de stengels bleekselderij naar smaak
Als je hele stengels verse bleekselderij hebt gekocht, snij dan de bladeren aan de bovenkant af; Verander de bladeren in compost of gooi ze in de prullenbak.
- Als je de bleekselderij in een saus of augurk doopt, snijd de stelen dan in stukjes van ongeveer 5-10 cm.
- Als bleekselderij een ingrediënt is of als je het aan een salade wilt toevoegen, snijd het dan in kleinere, hapklare stukjes of in nette blokjes.
Methode 2 van 3: Rauwe selderij onderdompelen
Stap 1. Doop de bleekselderij in een deel van de saus
Selderij heeft een lichte, sappige smaak die goed samengaat met bijna elk ander voedsel. Experimenteer met je favoriete soepen, dipsauzen, sauzen en boters en kijk waar je verslaafd aan raakt.
Als je niet zeker weet of een bepaalde saus bij de smaak van selderij past, doop dan gewoon een klein stukje selderij erin en kijk of je het lekker vindt. Proberen kan geen kwaad
Stap 2. Probeer de stengels bleekselderij in de hummus te dopen
Deze dikke dipsaus gemaakt van kekerbonen wordt al eeuwenlang gebruikt in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken en is perfect om de smaak van mediterrane selderij te verbeteren.
- Bij sommige grote supermarkten kun je kant-en-klare hummus vinden. Gewone hummus smaakt heerlijk, maar je kunt ook hummus vinden die wordt verkocht met een mengsel van knoflook, aubergine, rode peper, avocado en andere ingrediënten.
- Experimenteer met andere Midden-Oosterse sauzen, zoals tahini (sesamdip) en toum (tomatenpuree). Merk op dat deze dip de neiging heeft om een scherpere en zoutere smaak te hebben dan standaard hummus.
Stap 3. Overweeg om de bleekselderij in de pindakaas te dopen
Het is zowel een klassieke stijl als een leuke manier om eiwitten aan je snack toe te voegen. De meeste pindakaas is dik genoeg om direct op de stengels bleekselderij aan te brengen.
- Kies een smeuïge pindakaas of pindakaas gemixt met gehakte noten, pas deze naar wens aan. Je kunt pindakaas in de meeste supermarkten vinden en er zijn misschien winkels waar je je eigen vers geselecteerde noten kunt malen.
- Vier deze klassieke keuze met pindakaas gemaakt van verschillende soorten noten: bijvoorbeeld amandelboter, cashewboter of walnotenboter. Dit soort jam is misschien moeilijker te vinden, maar sommige van de grote reformwinkels verkopen het misschien.
- Maak "Ants on a Log": varieer in pindakaas gedompelde bleekselderijstengels met rozijnen, zaden of zelfs M & M's. Op die manier zal het uiterlijk van selderij de interesse van kinderen wekken.
Stap 4. Doop de bleekselderij in de saladedressing
Ranch is een populaire keuze, maar elke dikke saladedressing is voldoende: duizend eilanden, blauwe kaas, Italiaanse dressing, caesardressing, enz. Serveer de saus in een kleine kom of schaal voor gemakkelijke toegang. Wees wijs; Je kunt er altijd nog iets aan toevoegen!
Stap 5. Probeer bleekselderij in yoghurt of roomkaas te dopen
- Griekse yoghurt of niet-gearomatiseerde yoghurt werkt misschien het beste met de smaak van selderij, maar je bent vrij om met andere smaken te experimenteren.
- Gewone roomkaas is prima met selderij, maar overweeg om een verscheidenheid aan roomkazen te proberen met toegevoegde kruiden of andere smaken.
Stap 6. Probeer de bleekselderij in de kaassaus te dippen
Fondue, nacho-kaas of andere gesmolten kaas kan een optie zijn. In sommige supermarkten kun je kaassaus vinden; maar overweeg om je eigen fondue te maken.
Stap 7. Doop de bleekselderij in de soep
De soep die het beste werkt, is een chowder: mosselsoep, lente-uitjes-aardappelsoep of zelfs selderijsoep zelf.
- Je kunt selderij gebruiken in plaats van crackers voor soep of caloriearme crackers met oestersmaak. Selderij zal soep niet opzuigen zoals crackers dat doen, maar de groeven in de bleekselderij kunnen als schepgereedschap worden gebruikt.
- Serveer de bleekselderij van 7,5–10 cm bij de soep om als lepel te gebruiken, of snijd de bleekselderij in kleine stukjes en doop in de soep.
Methode 3 van 3: Een gerecht maken met selderij
Stap 1. Maak selderijsoep
Selderijsoep is een warm gerecht bij koud weer, daarnaast is bleekselderijsoep makkelijk te maken en past goed bij brood.
Je hebt een krop selderij nodig; ui; 15 g boter, margarine of olijfolie; 900 ml groentebouillon of water; zout en peper naar smaak
Stap 2. Maak een selderiestoofpot
Het is een snel, eenvoudig bijgerecht en kan een groter, rijker voorgerecht aanvullen. U kunt bijvoorbeeld bleekselderij koken in olijfolie, wijn en een (witte) saus.
Stap 3. Snijd de bleekselderij in plakjes en voeg deze toe aan de salade
Veel recepten vragen expliciet om selderij (bijvoorbeeld aardappelsalade), maar je kunt rauwe selderij aan elke salade toevoegen. Je kunt er ook de ster van je salade van maken – overweeg bijvoorbeeld om een salade van citroen, selderij en Parmezaanse kaas te maken:
Neem een middelgrote kom en voeg 4 dun gesneden stengels bleekselderij, selderijblad, 2 eetlepels olijfolie, theelepel geraspte citroenschil, 1 theelepel citroensap en elk theelepel zout en peper toe. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar met 28 gram Parmezaanse kaas. Serveer koud of op kamertemperatuur
Stap 4. Maak de bleekselderij roerbak
Selderij voegt een unieke smaak en textuur toe aan gewokte groenten en past goed bij een verscheidenheid aan Aziatische en mediterrane gerechten op basis van rijst en pasta.
- Snijd de stengels bleekselderij in hapklare stukjes voor verwerking. Laat de bleekselderijblaadjes intact en beschouw het als elke andere bladgroente: ze zijn allebei snel gaar, dus voeg ze later toe na de andere groenten.
- Selderij bestaat voor 75% uit water en de rest bestaat uit pluisjes en vezels, dus het hoeft niet te gaar te worden. Verwacht niet dat de stengels bleekselderij veel zullen veranderen na het koken, hoewel de stengels bleekselderij zacht en minder taai zullen zijn.
Tips
- Zorg ervoor dat je de bleekselderij kauwt tot hij zacht is. Selderij wordt vaak "natuurlijke tandzijde" genoemd vanwege de neiging om af te breken in vezelstrengen die van nature tussen de tanden kunnen reinigen.
- Krachtig kauwen stimuleert ook de aanmaak van speeksel in de mond, wat heel goed is voor de tanden: speeksel neutraliseert zuren en bevat calcium en fosfaat die de voedingsmineralen herstellen.
