De schil (schil) van sinaasappels wordt verkregen uit de buitenste laag van de sinaasappelschil. Dit deel bevat citrusvruchtenolie en kan een sinaasappelsmaak toevoegen aan gerechten en recepten. Voor het raspen van sinaasappelschillen kun je verschillende keukengerei gebruiken, zoals een rasp, microplane, groenteschiller en mes. Voor het raspen van de sinaasappelschil het fruit altijd grondig wassen met water en een beetje afwasmiddel. Wrijf daarna met een borstel of vingers over de huid.
Stap
Methode 1 van 3: Sinaasappelschil raspen
Stap 1. Plaats de punt van de rasp op de snijplank
Als je een platte rasp gebruikt, houd de rasp dan schuin, met de punt tegen de snijplank. Als u een doosrasp gebruikt, plaats de rasp dan op een snijplank.
Dit stabiliseert de rasp, zodat u hem gemakkelijk kunt gebruiken. Met deze positie kun je zien hoeveel sinaasappelschil je krijgt als je hem raspt
Stap 2. Wrijf de sinaasappels van boven naar beneden op de rasp
Wrijf de sinaasappels langs de rasp van boven naar de snijplank en oefen voldoende druk uit om de bovenste huidlaag eraf te schrapen. Als de sinaasappels de snijplank bijna raken, leg ze dan terug naar de bovenkant van de rasp.
- Wrijf de sinaasappels niet van onder naar boven. Dit kan de raspgaatjes verstoppen en de sinaasappelschil beschadigen.
- Als je het moeilijk vindt om de sinaasappel vast te houden tijdens het raspen, snijd de sinaasappel dan doormidden en pers het sap in een kopje. Hierdoor worden de sinaasappels kleiner en makkelijker vast te houden. Zodra het sap eruit is geperst, zal de sinaasappelschil flexibeler zijn, zodat je hem kunt buigen zoals je wilt, waardoor hij gemakkelijker vast te houden is.
Stap 3. Draai de sinaasappel wanneer je het witte deel van de schil bereikt
Zodra u het witte deel van de huid bereikt (dat het "merg" wordt genoemd), gaat u verder met een ander deel van de huid. Meestal bereik je het merg na 1-2 keer wrijven over een gebied. Draai daarna de sinaasappels een beetje en ga verder met raspen.
Sinaasappelmerg heeft een bittere smaak, die elk recept dat je maakt zal bederven. Als je per ongeluk het merg hebt geraspt, stop dan en gooi de witte geraspte sinaasappelschil weg
Stap 4. Doe de geraspte sinaasappelschil over in een maatbeker als je de hele schil hebt geraspt
Als de geraspte sinaasappelschil zich op de snijplank heeft opgehoopt, breng je de schil over naar een maatlepel om te zien hoeveel van de geraspte schil je krijgt. Als de hoeveelheid voldoende is voor het recept dat je wilt maken, leg dan de geraspte schil opzij en gebruik het sinaasappelsap en het vruchtvlees later.
- Een middelgrote sinaasappel levert ongeveer 1 tot 1,5 el op. (5-10 gram) geraspte sinaasappelschil.
- Als de geraspte sinaasappelschil die je hebt niet genoeg is om het recept te maken, neem en was een andere sinaasappel en begin opnieuw met raspen.
Methode 2 van 3: Rasp sinaasappelschil met een Microplane
Stap 1. Houd het microplane-rooster schuin
Plaats het uiteinde van de microplane op de snijplank en pak vervolgens het handvat vast met uw niet-dominante hand. Dit is handig om de microplane te stabiliseren wanneer u deze gebruikt. Zo verzamelt de geraspte sinaasappelschil zich op één plek.
Rasp de sinaasappelschil niet door deze rechtstreeks op de maatbeker te richten, omdat de microplane het geraspte in de langsgroeven eronder zal verzamelen totdat het op het bord valt
Stap 2. Wrijf de sinaasappel met lichte druk over de microplane
Druk lichtjes op de sinaasappel op de microplane en wrijf deze vanaf het handvat naar de snijplank aan de onderkant. Gebruik voldoende druk om de bovenste laag sinaasappelschil eraf te schrapen.
Als je te hard op de sinaasappel drukt, kan de microplane verstopt raken met grote stukken sinaasappelschil. Gebruik altijd lichte druk, zodat u een kleine, gemakkelijk te hanteren rasp kunt krijgen
Stap 3. Draai de citrusvrucht lichtjes nadat je hem 1-2 keer hebt gewreven
Elke keer dat je klaar bent met het wrijven van de sinaasappels, controleer je de schil om te zien of je sinaasappelschil kunt zien. Wanneer het merg zichtbaar is, draai je je sinaasappel lichtjes om de schil in het nieuwe gebied te raspen. Wrijf de sinaasappel niet meer dan twee keer, omdat dit je rasp kan mengen met het merg.
Het merg heeft een bittere smaak. Je moet dus de witte stukjes uit de stapel sinaasappelschillen verwijderen als het merg per ongeluk wordt geraspt
Stap 4. Verwijder de geraspte sinaasappelschil die in de groef onder de microplane zit
Als je klaar bent met het raspen van een sinaasappel, draai je de microplane om en gebruik je een mes om de schil te verwijderen die eraan vastzit, en breng je het over naar een maatlepel.
Je kunt minimaal 1 eetl. (6 gram) geraspte schil van een sinaasappel. Als je recept om meer schil vraagt, neem en was dan nog een sinaasappel en rasp de schil
Methode 3 van 3: Een dunschiller of mes gebruiken
Stap 1. Bevestig een dunschiller of mes aan de sinaasappel en snijd de schil in plakjes
Druk de sinaasappel stevig genoeg aan om de bovenste laag van de sinaasappelschil af te schrapen, in dezelfde beweging als toen je de aardappel schilde. Zorg ervoor dat het mes of de schilmesje net onder de huid gaat, maar niet in het merg.
Controleer na de eerste poging de sinaasappelschil die je hebt gekregen, op wit merg daar. Als dat het geval is, verwijdert u het merg en vermindert u de druk die u in de volgende stap uitoefende
Stap 2. Schakel elke keer dat u klaar bent met het schrapen van de schil over op een ander deel van de sinaasappel
Als u een dunschiller of mes gebruikt, schil dan elke sectie slechts één keer om te voorkomen dat u het merg raakt. Draai en onderzoek de sinaasappel op ongeschilde delen en begin met het oppakken van de schil.
Als u een dunschiller gebruikt, kunt u zeer lange plakjes huid krijgen. Het is perfect voor gebruik in cocktails of als garnering op een bord
Stap 3. Snijd de sinaasappelschil in kleine stukjes om in het recept te gebruiken
Als het recept dat je gebruikt fijngehakte sinaasappelschil nodig heeft, gebruik dan een scherp mes om de sinaasappelschil in kleinere stukjes te hakken. Wees voorzichtig bij het hakken, omdat de sinaasappelschil meestal zal krullen en moet worden ingedrukt om te voorkomen dat hij verschuift. Meet daarbij de sinaasappelschil af volgens de hoeveelheid die volgens het recept nodig is.
