Het behoud van de versheid van brood is een beetje moeilijk, vooral voor kleine gezinnen en mensen die in warme en vochtige klimaten leven. Daarom is het leren van de juiste manier om brood te bewaren de gemakkelijkste manier om schimmelgroei te voorkomen, zodat brood tot de laatste kruimel kan worden genoten.
Stap
Methode 1 van 3: Brood invriezen
Stap 1. Snijd het brood in stukjes of plakjes
Bevroren brood is niet gemakkelijk te snijden. Snijd het daarom in stukjes voordat je het invriest, zodat je het er niet elke keer uit hoeft te halen als je het wilt eten.
Stap 2. Wikkel stevig
Wikkel het brood in vetvrij papier/olie of aluminiumfolie om te voorkomen dat het vocht kristalliseert. Plaats voor gescheurd brood vetvrij/oliepapier tussen de stukken om te voorkomen dat het brood aan elkaar blijft plakken.
Stap 3. Bewaar het brood in een plastic zak
Verwijder indien mogelijk lucht uit de zak door deze na het verwijderen van het brood op te vouwen of door luchtdicht plastic te gebruiken. Zo gaat je brood tot wel 6 maanden mee.
Stap 4. Laat het brood smelten
Zorg er tijdens het eten voor dat het brood in plastic/folie tot kamertemperatuur is gesmolten voordat u het opwarmt, zodat het vocht dat naar de wikkel wordt overgebracht weer door het brood kan worden opgenomen. Zo blijft de textuur van het brood hetzelfde als op de eerste dag dat het werd ingevroren.
Methode 2 van 3: Op een koele en droge plaats bewaren
Stap 1. Koop een broodcontainer
Plaats de broodcontainer op een koele plaats uit de buurt van verwarmingselementen die schimmelgroei kunnen bevorderen. Omdat schimmelsporen in zuurstof leven, moeten broodcontainers luchtdicht zijn om de schimmelsporenpopulatie laag te houden.
Stap 2. Zorg dat het brood droog is
Probeer het brood niet met natte handen aan te raken en wikkel het brood niet in iets vochtigs, omdat het vocht schimmelgroei bevordert.
Stap 3. Vermijd de koelkast
Het temperatuurbereik van de koelkast kan schimmelgroei voorkomen, maar brood wordt veel sneller oud. In tegenstelling tot de vriezer verandert de koelkast de structuur van het brood zodat in korte tijd de textuur drastisch verandert.
Methode 3 van 3: Thuis langer houdbaar brood maken
Stap 1. Voeg de starter zuurdesem toe aan het recept
Het gebruik van natuurlijke zuurdesemgist maakt het brood meestal zuurder, minder beschimmeld en duurzamer.
Stap 2. Maak brood met een dichtere textuur
Brood met een dichte textuur en een knapperige schil gaat langer mee, bijvoorbeeld Italiaans brood. Voeg bloem toe aan het deeg om de dichtheid te vergroten en voeg stoom toe terwijl het brood bakt met behulp van een spuitfles zodat de korst knapperig is.
Stap 3. Voeg natuurlijke conserveermiddelen toe
Het gebruik van natuurlijke conserveermiddelen zoals lecithine of ascorbinezuur kan helpen het brood vochtig te houden en tegelijkertijd de hoeveelheid gist en schimmel te verminderen. Ingrediënten zoals knoflook, kaneel, honing of kruidnagel gaan van nature ook schimmelgroei tegen, maar zullen uiteraard een grote invloed hebben op de smaak van het brood zelf.
Tips
- Brood dat oud smaakt, kun je nog redden door het opnieuw in de oven te bakken. Het bakken van oud brood kan een deel van zijn smaak herstellen, maar dit proces kan maar één keer worden gedaan.
- Om gedeeltelijk gesneden brood een paar uur of een dag vers te houden, legt u de gesneden delen op een snijplank en bewaart u het brood in de open lucht.
Waarschuwing
- Snuif niet aan beschimmeld brood, dit kan ademhalingsproblemen veroorzaken.
- Eet geen beschimmeld brood.
