Er zijn veel misvattingen over het bewaren, schenken en genieten van bier. We beginnen met het kiezen van het juiste bier, het juiste glas en de juiste mix van voedsel. Dan hebben we het over bier schenken, bewaren en genieten. De complete gids voor bier drinken? Klaar.
Stap
Deel 1 van 3: De beste smaak krijgen
Stap 1. Kies het juiste bier
De dagen dat je dacht dat bier gewoon een drankje was dat uit een groot vat in een rode plastic beker werd gegoten, is voorbij. Er zijn tegenwoordig een onbeperkt aantal verschillende soorten bier en er is dus een biersoort die bij jouw ideale smaak past. Hier is een korte lijst die helemaal niet alle typen dekt (omdat een echt uitputtende lijst te veel van uw tijd zou kosten):
- bier. Dit type bier gist snel en is meestal iets zoeter, zwaarder en fruitig van smaak. Indian Pale Ales (IPA's) zijn schuimiger en over het algemeen bitter van smaak. Dit type omvat pale ale, tarwebier, bitter, porter, stout, gerstewijn, chocolade en triple ale. Wees voorzichtig met triples, want deze dranken worden meerdere keren gefermenteerd en kunnen je echt dronken maken.
- Lager. Bieren fermenteren langzaam en hebben een meer "krokante" smaak dan biersoorten, en zijn meestal minder schuimig. Voorbeelden zijn Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; en dit zijn lichte pilssoorten. Ook inbegrepen zijn pilsener, Weense pils, bock en marzen bieren.
- Stout. Dit type bevat eigenlijk ook " ale ", maar heeft zijn eigen eigenaardigheden. Stoutbier is donker van kleur en heeft vaak een dikke, romige textuur, met subtiele chocolade- en koffiesmaken. Er zijn ook zogenaamde oatmeal stout bieren en oyster stout bieren. Voorbeelden zijn Guinness, Beamish en Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- bittertjes. Dit is een Engels bier met een donker koperbruin uiterlijk en een vrij schuimige (ofwel bittere) smaak. Over het algemeen heeft dit ras een diepte van smaak die die van IPA-bieren overtreft. De smaakkwalificaties van dit type bier zijn moeilijk te definiëren meer dan deze uitleg, omdat er verschillende categorieën in zitten: normaal bitter (session), medium bitter (best), en zeer bitter (premium, ook wel bekend als Extra Special). Bitter/ESB-bier).
- Witbier (Hefeweizen). Dit is een biersoort die er licht maar troebel uitziet. Vaak heeft dit type bier een vage kruidnagel- of bananensmaak, of soms ook een kruiden- of appelsmaak. Dit type bier is niet bitter en wordt vaak geserveerd met een schijfje citroen.
Stap 2. Kies het juiste glas voor elk type bier
Net zoals rode wijn en witte wijn (en sterke drank) verschillend moeten worden behandeld en in verschillende glazen moeten worden gedaan, zo moeten ook verschillende soorten bier. Hier zijn een paar dingen om op te merken:
- Grote beker met handvat: perfect voor IPA's, rood, zwart, bruin en bleek American Ale, Pilsner, English Stout, gerookt bier, witbier, evenals American en English Porter.
- Grote kop zonder handvat: perfect voor American Ale, IPA's, Pale Ale, English Bitter en light English Ale, cream ale, dark Lager en Stout.
- Stamglazen: gebruikt voor Belgische IPA's, maar ook voor sterke, donkere, viervoudige en driedubbele ales.
- Pilsnerglazen: gebruikt voor Weense en Japanse pils, sterke en donkere Euro pils, Amerikaanse moutlikeur, bleek en rode pils en doppelbock.
- Weizen-glazen: gebruikt voor bleek en donker tarwebier en alle weizen-bieren.
Stap 3. Kies het juiste type bier om bij je maaltijd te combineren
De combinatie van eten met bier smaakt net zo lekker, misschien zelfs beter, met de combinatie van eten met wijn. En over het algemeen is het principe hetzelfde: lichte voedingsmiddelen zoals salades of vis passen goed bij lichte bieren; terwijl de zwaardere, vlezigere voedingsmiddelen beter passen bij sterkere, donkerdere biersoorten. Je moet ook lokale bieren mengen met voedsel uit hetzelfde gebied. Afgezien van dat, zijn hier enkele dingen waar u rekening mee moet houden:
- Heeft jouw bier smaken karamel, chocolade of koffie? Als dat zo is, combineer het dan met voedingsmiddelen die gerookte smaken bevatten, zoals op houtskool gegrild voedsel.
- Is je bier schuimig? Als dat zo is, kan het een vleugje kruidensmaak geven aan vet voedsel, zoals zalm, pizza en gefrituurd voedsel.
- Is jouw bier zoet en fruitig? Dan past je bier goed bij voorgerechten, zoals druiven en kaas en bruschetta.
Deel 2 van 3: Bier goed schenken
Stap 1. Kies een bier dat op een koele, donkere plaats is bewaard
Het is belangrijk dat je je bier op een koele plaats bewaart, uit de buurt van licht, warmtebronnen en een constante temperatuur. Idealiter worden de meeste soorten bier bewaard bij 10-12 graden Celsius. Een hogere temperatuur verkort de houdbaarheid van je bier, terwijl een lagere temperatuur het troebel maakt.
- Wilt u de technische gids weten? Sterke bieren (bijv. gerstewijn, tripelbier, donker bier) zijn het lekkerst als ze iets onder kamertemperatuur zijn gehouden, die rond de 12-15 graden Celsius ligt. Standaard biersoorten (bijv. bitter, IPA's, dobbelbock, lambiek, stout, etc.) moeten worden bewaard bij een speciale bewaartemperatuur van 10-12 graden Celsius. Lichtere soorten bier (bijv. pils, pils, witbier, mild, etc.) moeten worden bewaard bij een koelkasttemperatuur, die rond de 7-10 graden Celsius ligt.
- Stelt u zich dit basisprincipe eens voor: hoe hoger het alcoholgehalte, hoe hoger de gewenste temperatuur en vice versa.
Stap 2. Gebruik een schoon glas
Vuile glazen kunnen een vetlaagje of vlekken bevatten die de oorspronkelijke smaak van je bier kunnen aantasten. Een vuil glas gebruiken is immers een vuile daad. Om ervoor te zorgen dat uw bril schoon is, spoelt u deze af onder heet water of gebruikt u indien nodig water en zeep. Bekijk het glas onder een lichtstraal om te controleren op vlekken en vet op het oppervlak.
Gebruik je glas niet voor meerdere doeleinden tegelijk. Als dit een bierglas is, gebruik het dan alleen om bier te drinken. Om het belang hiervan te begrijpen, moet u zich eens voorstellen of u bier drinkt uit het glas dat u gewoonlijk gebruikt om melk te drinken
Stap 3. Schenk het bier in een hoek van 45 graden
Om dit perfect te doen, heb je de "kop" (het schuimige deel) van 2,5-3 centimeter (1,0-1,2 inch) hoog nodig. Deze portie schuim krijg je door het bier onder een hoek van 45 graden in het juiste glas te schenken. Het bier moet naar beneden stromen nadat het halverwege de binnenkant van het glas is geraakt, waardoor luchtbellen ontstaan. Dit is wat het "hoofd" -gedeelte zal produceren.
Het verkrijgen van een bierkraag is erg belangrijk om de originele smaak van het bier te produceren. Zonder de schuimkraag mis je het beste deel dat de geweldige smaak van het bier naar voren brengt. De bierkraag brengt ook een krachtiger en luxer aroma naar voren
Stap 4. Hef het glas en begin het bier erin te schenken
Als het glas halfvol is, tilt u het glas op en schenkt u het bier recht in het glas. Dit minimaliseert het gecreëerde deel van het hoofd en produceert het perfecte deel van het schuim.
Als de koppen te snel vormen (dit gebeurt bij sommige bieren), schakel dan sneller over op de schenkrichting recht naar het midden. Als er geen schuim wordt gevormd, blijft u de gietrichting onder een hoek gebruiken
Stap 5. U kunt ook de dubbele schenkmethode gebruiken
Sommige mensen geloven dat dubbel schenken het aroma zal versterken en de smaak van het bier zal vrijgeven. Dit geldt vooral voor Guinness-bieren (deze manier van schenken wordt gebruikt in Dublin, dus we kunnen natuurlijk maar beter volgen). Hier is hoe:
- Schenk het bier tot het glas halfvol is, en de schuimkraag is gevormd met een zeer grote portie
- Laat het schuim op het hoofd een beetje verdampen.
- Schenk het bier er nog een keer bij, tot het hele schuimkraag een hoogte van 2,5-3,75 centimeter in het glas bereikt.
Deel 3 van 3: Bier proeven goed
Stap 1. Observeer je bier
U wilt uw bier analyseren en erachter komen welke soorten u lekker vindt, welke u haat en waarom? Begin met het observeren van je bier, vooral de kleur en textuur. Til het bier op tot aan je ogen, maar vermijd direct licht (omdat het bier dan bleker lijkt dan het in werkelijkheid is). Wat zie je?
- Observeer het hoofd. Is het schuimig? Dik als room? Snel verdwijnen?
- Let op de kleur. Is het goud, roodachtig of bruin?
- Kijk naar de consistentie van de textuur. Zoals crème? Dik of vloeibaar? Bewolkt en materiaalvlokken of helder helder?
Stap 2. Draai het glas totdat het bier naar binnen wervelt
Net zoals je je glas goede rode wijn ronddraait, draai je ook je pint rond. Hierdoor komt het geweldige aroma van je bier vrij. Dit zal ook zijn handelsmerk naar voren brengen en de duurzaamheid van zijn hoofd testen.
Waarin verschilt dit bier van andere bieren die je kent, als het glas rondgedraaid wordt? Hoe wordt de carbonatatie afgebroken? Wat gebeurt er met het vloeibare bier, van onder tot boven in het glas?
Stap 3. Adem de geur in
Aroma is immers de grootste factor in smaak. Adem de geur voor de eerste keer in met je neus. Welke geur vang jij op? Fruit? Brood? Chocolade? Adem vervolgens het aroma in met je mond (ja, de mond kan inderdaad voor deze functie worden gebruikt). Heb je een verandering in geur opgemerkt?
Draai eventueel nog een keer aan je bierglas. Versterkt dit het aroma?
Stap 4. Proef het
Neem de eerste slok. Slik het niet meteen door. Laat het bier in je mond blijven, meebewegen en elk puntje van de smaakpapillen aanraken. Hoe voel je je als het bier in je mond zit? Adem nu uit (dit kan de smaak van het bier veranderen omdat er wat slijm vrijkomt). Herken elke smaak die ontstaat, zelfs de subtiele, zoals zout of zoet. Hoe veranderen deze smaken als het bier in je mond begint op te warmen?
Slik vervolgens het bier door. Herhaal dan nog een keer. Herhaal, herhaal, herhaal en herhaal. Hoe verandert het met de volgende slokjes? Verandert de smaak als je het laatste beetje op de bodem van het glas drinkt?
Stap 5. Geef het gewoon uit
Laat het bier niet opwarmen en bezinken. Als je bier rechtstreeks uit de fles drinkt (maar waarom zou je dat eigenlijk doen?) en het later weer laat drinken, dan gaat het bier weer slecht smaken. Dus doe geen moeite om dit te doen. Bier kan "nu" beter worden genoten totdat het op is.
Oké, je kunt het gewoon een beetje laten opwarmen. Bier dat te koud is, wordt gemaskeerd door de lage temperatuur. Laat het bier een beetje opwarmen en misschien krijg je een goede verandering. Laat het echter niet zitten totdat de biertemperatuur te hoog wordt en het niet meer lekker smaakt. Als u het te lang laat zitten, vindt u deze exacte time-out
Tips
- De koolzuur gaat in je lichaam karnen nadat je een gezellige avond hebt gehad onder het genot van een biertje (dit wordt gas in je maag genoemd). Door het bier direct in het midden van het glas te schenken, laat je zowel de koolzuur als het bieraroma vrij.
- Je kunt zien dat je glas schoon is nadat je het bier erin hebt gegoten, door het een beetje te kantelen. Als het bierschuim aan de binnenkant van het glas blijft plakken, betekent dit dat je glas schoon is. Een vuil glas brengt het bieroppervlak snel weer waterpas, meestal binnen een minuut. Als dit gebeurt, heb je het volste recht om een vervangend glas en een nieuw biertje te vragen.
