Of je nu van het buitenleven houdt en op zoek bent naar een manier om buiten koffie te zetten zonder moderne koffiezetapparatuur of gewoon op zoek bent naar een gemakkelijke en goedkope manier om 's ochtends dit shot van je energie te brouwen, het gebruik van een percolator kan een slimme keuze. Percolators zijn heel eenvoudig in te stellen en te gebruiken - hoewel sommige machines tegenwoordig op elektriciteit werken, gebruiken traditionele percolators alleen een warmtebron, zoals een fornuis of vlam, om koffie te produceren, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor praktische koffieliefhebbers. Begin met stap 1 hieronder om te leren hoe u koffie zet met een percolator.
Stap
Deel 1 van 3: Kachel Percolator
Stap 1. Voeg er water aan toe
Net als bij andere methoden om koffie te zetten (zoals druppelbrouwmethoden), moet u eerst bepalen hoeveel koffie u wilt zetten en vervolgens de juiste hoeveelheid water toevoegen aan het waterreservoirgedeelte van de percolator. Afhankelijk van hoe je percolator is opgesteld, hoef je misschien alleen maar het deksel te openen en het water erin te gieten, of je moet misschien de bovenste mand verwijderen (die de koffiebonen vasthoudt tijdens het brouwen) om toegang te krijgen tot het waterreservoir.
De meeste percolators van standaardformaat kunnen 4-8 kopjes water bevatten, hoewel er andere variaties zijn. Als referentiepunt zijn vier koppen koffie gelijk aan ongeveer twee koppen koffie van standaardformaat
Stap 2. Betreed de kamer- en tubasectie
Als u vervolgens eerst de mand of slang moet verwijderen om water toe te voegen, plaats ze dan terug in de percolator. Hoewel alle percolators verschillend zijn, is de basisconstructie bijna identiek - de koffiebonen moeten ook boven het water staan in een mand of een kleine ruimte met kleine gaatjes. Vanuit deze mand loopt een smalle buis naar het water eronder.
Terwijl het water opwarmt, beweegt het vanzelf omhoog door de buis en in de koffiebonenhouder. Naarmate het water doordringt, absorbeert het een deel van het aroma en de smaak van de koffiebonen en keert terug naar de bodem. Deze cyclus herhaalt zich opnieuw
Stap 3. Voeg de koffiebonen toe aan het mandje
Doe vervolgens je koffiebonen in een mand met kleine gaatjes. U kunt versgemalen koffiebonen of kant-en-klare koffiebonen gebruiken - het hangt af van uw smaak. Gebruik ongeveer 1 eetlepel per kopje water als je een sterke koffie wilt. Gebruik voor minder intense koffie 1 theelepel per kopje water. Terwijl u een percolator gebruikt, moet u mogelijk de dosering aanpassen aan uw smaak.
Zoals we hieronder zullen bespreken, gebruik je voor de meeste percolators een licht afgesteld systeem met een lage zuurgraad en een vrij grove maling - grover dan je zou gebruiken op een gewoon koffiezetapparaat
Stap 4. Zet de percolator op middelhoog vuur op het fornuis
Je bent nu helemaal klaar, je hoeft alleen maar het water op de bodem van de percolator te verwarmen en Physics doet de rest. Je doel is om het water te verwarmen tot een temperatuur die hoog genoeg is, maar niet om te koken. Hoe heter het water, hoe sneller het de smaak van de koffiebonen opneemt, wat betekent dat kokend water een te sterke koffie zal produceren. Gebruik middelhoog vuur om je water bijna aan de kook te brengen en verlaag vervolgens de temperatuur om het water warm te houden, zonder te koken of te borrelen. Als je stoom ziet, betekent dit dat je percolator te heet is en dat je de temperatuur moet verlagen (of je percolator voorzichtig naar een koelere plek moet verplaatsen).
- Als het gaat om het instellen van de warmtebron biedt de kachel de meest complete controle, maar je kunt ook een kampvuur gebruiken als je de voortgang van je koffie in de gaten houdt.
- Laat de percolator altijd van onderaf op gemiddelde temperatuur draaien - gebruik de oven of een andere uitputtende warmtebron niet, tenzij u het risico loopt uw apparatuur en koffie te beschadigen.
Stap 5. Let op het gedeelte met de glazen bol om uw voortgang te volgen
Veel percolators hebben een bolvormig gedeelte van glas bovenop, dat dient om de ontwikkeling van de koffie tijdens het zetten te volgen. Als het water in de percolator begint te circuleren, zult u eventuele stoom- of luchtbellen in de bol opmerken. Hoe sneller de stoom beweegt, hoe heter en dichter het water, wat aangeeft dat de koffie rijp wordt. Idealiter, als je eenmaal de juiste gematigde temperatuur hebt bereikt, zou je om de paar seconden luchtbellen moeten zien vormen. Deze toestand vertoont een goede snelheid bij het zetten van koffie met een percolator.
Gebruik geen percolators met plastic ballen - koffieliefhebbers beweren dat hete koffie de plastic smaken kan overbrengen, wat de smaak van de koffie kan beïnvloeden en erger kan maken
Stap 6. Laat de koffie ongeveer tien minuten trekken
Afhankelijk van de dichtheid van de koffie die je wilt en de warmte van het water dat je gebruikt, kan de ideale zettijd variëren. Houd er rekening mee dat tien minuten koffiezetten met de aanbevolen snelheid sterkere koffie oplevert dan wanneer u een gewone koffiezetter zou gebruiken. Om een koffie te krijgen die niet te sterk is, zet je wat langer. Als je het nog dikker wilt hebben, laat het dan langer brouwen.
U kunt een timer gebruiken om de voortgang van uw koffie te volgen, maar stel geen timer in en laat de koffie staan - als u dat wel doet, kan de koffie oververhit raken en bitter en klonterig worden
Stap 7. Haal de percolator van de warmtebron
Als de koffie klaar is met zetten, haal je hem voorzichtig van de warmtebron (gebruik een handdoek of een pincet zodat je je niet verbrandt). Schroef onmiddellijk de percolator los en verwijder het mandje met de geweekte koffiebonen. Doe het voorzichtig. Gooi de koffiebonen weg of hergebruik ze. Laat de koffiebonen niet in de percolator blijven - als u dat wel doet, kunnen ze in uw kopje morsen terwijl u de koffie schenkt, en kunnen uw koffiesmaak sterker blijven als de druppels in uw waterreservoir komen.
Na het verwijderen van het koffiebonenmandje is je koffie klaar om geserveerd te worden. Geniet van uw klassieke sterke koffie
Deel 2 van 3: Elektrische percolator
Stap 1. Voeg normale hoeveelheid water en koffie toe
Elektrische percolators werken volgens dezelfde fysieke principes als kachelpercolators, maar vereisen minder inspanning en toezicht. Voeg om te beginnen zoals gewoonlijk water en koffie toe. Bepaal hoeveel koffie je wilt en voeg dan water toe in de onderste ruimte. Haal de mand uit de bovenste kamer en plaats de koffiebonen in deze mand.
De verhouding van het aantal koffiebonen dat u hier voor water moet gebruiken, is hetzelfde als de verhouding op een percolator op een kookplaat - gebruik 1 el per kopje water voor sterke koffie en 1 tl voor slappe koffie
Stap 2. Sluit en zet je percolator aan
Zodra de percolator is gemonteerd en gevuld met koffie en water, is je werk min of meer gedaan. Sluit de percolatorstekker aan op de dichtstbijzijnde stroombron. De meeste percolators beginnen automatisch op te warmen, maar als uw percolator een "aan" -schakelaar heeft, moet u deze mogelijk nu indrukken. Het interne verwarmingselement in uw percolator wordt geactiveerd en begint het water in de onderste kamer te verwarmen, waardoor het water in cycli door de buis, door de koffiebonen en weer op zijn plaats circuleert - net als in een gewone percolator.
Stap 3. Wacht zeven tot tien minuten totdat de koffie klaar is met brouwen
Je hoeft alleen maar te wachten. De meeste elektrische percolators doen er net zo lang over als een percolator op een kookplaat om het brouwen te voltooien - meestal ongeveer zeven tot tien minuten. Veel elektrische percolators hebben een ingebouwde sensor die voorkomt dat de koffie tot boven de optimale temperatuur opwarmt, maar als je percolator niet zo is, kun je er tijdens het koffiezetten op letten. Anders, als je geen kleine kinderen of huisdieren hebt die mogelijk een brandwond in je huis hebben, zet je de timer aan en laat je de percolator zijn werk doen.
Onthoud dat als je stoom uit de percolator ziet komen, dit betekent dat het apparaat te heet aan het zetten is. Als dit gebeurt, trek dan onmiddellijk de stekker uit het stopcontact en laat de percolator een minuut of twee afkoelen voordat je hem weer aansluit
Stap 4. Haal de percolator onmiddellijk uit het stopcontact en verwijder de koffiebonen nadat het brouwproces is voltooid
Wanneer uw timer stopt (of, als uw percolator een automatische timer heeft en zichzelf stopt), koppelt u uw percolator los. Open voorzichtig het deksel en verwijder het mandje met de natte koffiebonen. Gooi de inhoud weg.
Op dit punt bent u klaar! Serveer je koffie en geniet
Deel 3 van 3: Techniek
Stap 1. Kies koffiebonen die zacht en zuurarm zijn
Zoals hierboven beschreven, zal koffie die in een percolator wordt gebrouwen behoorlijk dik, bitter en "klonterig" zijn. Dit komt omdat, in tegenstelling tot andere brouwmethoden, de percolator water door de koffiebonen laat circuleren, in plaats van ze de koffie-essentie slechts één keer te laten absorberen. Met een paar simpele trucjes kun je je koffie in een percolator echter minder geconcentreerd maken. Als u bijvoorbeeld begint met lichte, fijngemalen koffie die weinig cafeïne bevat en niet zuur is, kan dit de bitterheid van percolatorkoffie helpen verminderen. Hoewel een percolator meestal een meer geconcentreerde koffie produceert, kan het gebruik ervan met "lichte" ingrediënten dit effect helpen minimaliseren.
Als je een minder intense koffie wilt, probeer dan bonen met het label "mild" of "smooth" te kopen van je favoriete koffiemerk (zoals Torabika), of kies voor een "donkere" koffiemaling - hoewel deze koffie een bittere smaak kan hebben, cafeïne gehalte en zuurgraad lager dan lichtgemalen koffie. Als je het geld hebt, kun je ook proberen om speciale lichtgemalen koffie te kopen, zoals de Oromo Yirgacheffe Ground Fairtrade Coffee. Vergeet ook niet dat je altijd cafeïnevrije koffie kunt zetten
Stap 2. Gebruik grofgemalen koffiebonen
Over het algemeen geldt: hoe fijner de koffieboon, hoe sneller de smaak overgaat in het water en hoe dikker de geproduceerde koffie. Kies daarom voor een grove maalmethode wanneer je een percolator gebruikt om koffie te zetten. Grofgemalen koffiebonen zullen langzamer reageren met water, dus het eindresultaat is niet zo dik als het gebruik van gewone gemalen koffiebonen.
Als je een eigen koffiemolen hebt, probeer dan de instelling "grof". Anders, als je kant-en-klare koffie koopt, zoek er dan een met de tekst "grof" op de verpakking
Stap 3. Houd de watertemperatuur op 90, 6-93,3 graden Celsius
Bij het gebruik van een percolator is temperatuur de sleutel - te koud, het water zal niet omhoog komen via de centrale buis, maar te heet en je koffie zal te gaar en zeer geconcentreerd zijn. Voor optimaal brouwen houdt u uw water tijdens het brouwproces op 90,6-93,3 graden Celsius. Deze temperatuur ligt net onder het kookpunt van water (100 graden Celsius), maar niet zo koud dat het brouwproces moet worden verlengd.
Probeer een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur van het water te controleren terwijl je koffie aan het zetten is. Voor nauwkeurige resultaten, raak de thermometer niet aan met de hete kant van het apparaat - dompel de thermometer voorzichtig in de koffievloeistof
Stap 4. Laat de koffie verder trekken om eventuele klontjes te verwijderen
Koffie gezet met een percolator klontert soms. Gelukkig is dit eenvoudig op te lossen. Laat je koffie na het zetproces een paar minuten staan. Deze keer zullen de deeltjes en afzettingen zinken, zodat uw koffie helderder zal zijn.
Houd er rekening mee dat dit kan resulteren in een ophoping van bezinksel op de bodem van het kopje als u klaar bent met het drinken van uw koffie. Misschien wil je deze neerslag niet drinken, omdat sommige koffieliefhebbers het bitter en onsmakelijk vinden
Stap 5. Houd de zettijd kort
Als koffie die met een percolator is gezet niet beter smaakt dan op andere manieren gezet, verkort dan de zettijd. Zoals in dit artikel wordt uitgelegd, kan koffie die met een percolator is gebrouwen, een zeer geconcentreerd eindproduct opleveren in vergelijking met andere methoden, dus het verminderen van de zettijd kan dit probleem oplossen. Terwijl de meeste brouwinstructies zeven tot tien minuten aangeven, kunt u vier tot vijf minuten brouwen als u het resultaat verkiest.
Als je niet zeker weet hoe lang het duurt om koffie te zetten met een percolator, maar bereid bent om te experimenteren om een brouwsel te vinden dat bij je past, kun je deze strategie proberen
Tips
- Sluit de koffiezak altijd weer goed af. Zuurstof bederft de smaak van koffie.
- Gebruik voor een caloriearme zoetstof Equal®, Stevia® of Tropicana Slim®.
- Omdat koffie meestal uit water bestaat, moet je het zetten met water van goede kwaliteit. Chloor kan de smaak van koffie afbreken. Gebruik water dat (minimaal) door een actief koolfilter is gefilterd, om de chloorsmaak en -geur te verwijderen.
- Mogelijk moet u de hoeveelheid koffiebonen of water aanpassen aan uw smaak.
- Gebruik voor een sterkere koffiesmaak altijd versgemalen koffiebonen.
- Koffiebonen bewaar je het beste bij kamertemperatuur, in een donkere kast, in een luchtdichte trommel. Het bewaren van koffiebonen in de koelkast of vriezer vernietigt de essentiële oliën, die het belangrijkste deel uitmaken van hun aroma en smaak.
Waarschuwing
- Zet de percolator niet aan met heet water erin.
- Wees altijd voorzichtig bij het werken met hete vloeistoffen.
- Een goede koffiezetter houdt de koffietemperatuur tijdens het zetten van de percolator binnen het bereik van 87,7-93,3 graden Celsius. Helaas hebben percolators de neiging om de koffie te koken en de smaak te verknoeien.
- Koffie zetten met een percolator zal het proces van het absorberen van de kleur en smaak van de koffiebonen in de eerste fase starten. Dit is de positieve kant van het gebruik van een percolator. De percolator zal het water continu door de koffiebonen door de luchtbellen leiden, totdat de verwarmingsbron wordt uitgeschakeld.
