Is het je ooit opgevallen dat het ijs dat in een goed restaurant wordt geserveerd helder is, maar dat de ijsblokjes die je uit het ijsbakje in je vriezer haalt wit en troebel zijn? Gewoon ijs wordt ondoorzichtig wanneer in water opgeloste gassen erin worden opgesloten en in kleine belletjes worden gedwongen, of wanneer het zo bevriest dat er zich geen grote kristallen kunnen vormen. Hierdoor is mistig ijs zwakker en smelt het sneller dan ijs dat helder, puur ijs is. De "ijsexperts" hebben verschillende manieren bedacht om "premium" / kwaliteitsijs te maken zonder naar een restaurant te hoeven gaan. Probeer deze methoden om heldere ijsblokjes in je huis te maken.
Stap
Methode 1 van 4: Gekookt water gebruiken
Stap 1. Gebruik zuiver water
Bij deze methode moet het gebruikte water voor het invriezen zo vrij mogelijk zijn van luchtverontreinigingen en mineralen, dus begin met gedestilleerd water. U kunt ook gezuiverd flessenwater gebruiken, of water dat is gezuiverd met een omgekeerde osmose-installatie.
Stap 2. Kook het water twee keer
Door te koken worden luchtbellen uit het water verwijderd, waardoor de watermoleculen in de vriezer steviger aan elkaar gaan kleven.
- Laat het water na de eerste keer koken afkoelen. Kook dan opnieuw.
- Sluit het afgekoelde water goed af, zodat het niet wordt blootgesteld aan stof.
Stap 3. Giet water in een ijsbakje of een andere vorm en dek het af met plasticfolie om te voorkomen dat het wordt blootgesteld aan stofdeeltjes
Zorg ervoor dat je het water een beetje laat afkoelen voordat je het in de vorm giet, zodat het water het plastic van de vorm niet smelt. Als je iets indrukwekkends wilt, probeer dan extra grote ijsblokjes en heldere ijsballen te maken. Het was indrukwekkend om een cocktail te drinken met een heel groot ijsblokje.
Stap 4. Plaats de ijslade in de vriezer
Laat het een paar uur staan om het in te vriezen.
Stap 5. Haal de lade eruit en verwijder voorzichtig de heldere ijsblokjes
Methode 2 van 4: Boven-onder bevriezing
Stap 1. Zoek een kleine koeler
Een gewone koelbox zal ook werken, zoals je normaal gesproken zou gebruiken om eten en koude dranken te bewaren voor picknicks, maar ze moeten klein genoeg zijn om in je vriezer te passen. De koeler isoleert je ijsblokjes, waardoor ze langzaam van boven naar beneden bevriezen.
Stap 2. Plaats je ijsbakje, vorm of ander vriesvak op de bodem van de koeler, met de open kant naar boven
Als je kunt, gebruik dan een bak die grotere ijsblokjes maakt, of zoek naar een reeks kleinere vierkante plastic of siliconen containers.
Stap 3. Vul het ijsbakje of de vorm met water
Gebruikers van deze methode geven aan dat voor deze methode zowel kraanwater als gedistilleerd en gekookt water kan worden gebruikt.
Stap 4. Giet water op de bodem van de koeler, zodat het zich rond de omtrek van de ijsbak of vorm vult
Dit water beschermt je ijsblokjes en voorkomt dat koude lucht aan de zijkanten en onderkant bevriest.
Stap 5. Plaats de gesloten thermoskan in je vriezer
Zorg ervoor dat de vriezer niet te koud staat - stel deze in tussen -8 en -4°C. Laat het 24 uur staan.
Stap 6. Haal je thermoskan eruit en verwijder voorzichtig de ijsblokjes met het ijsbakje of de vorm nog bevroren van binnen
Het ijs zal een dunne laag hebben die bovenaan mistig is, maar onderaan helder.
Stap 7. Schraap het ijs uit de bak of vorm en verwijder de ijsblokjes
Stap 8. Laat een minuut staan om de bovenste laag mistig ijs te laten smelten
Nu heb je een groot, stevig ijskristal.
Methode 3 van 4: Bevriezen op hoge temperatuur
Stap 1. Stel de temperatuur van je vriezer in op net onder het vriespunt, dat is rond de -1°C
Dit is de warmste stand van uw koelkast. Als je niet wilt dat je koelkast zo warm is, zet hem dan zo laag als je wilt en plaats het ijsbakje op de bovenste plank.
Stap 2. Vul een ijsbakje of vorm met water en plaats deze in de koelkast
Laat het 24 uur bevriezen. Langzaam invriezen zal alle gassen en onzuiverheden naar buiten duwen, waardoor je ijsblokjes heel helder worden.
Methode 4 van 4: Bodembevriezing
In tegenstelling tot de vorige methode, is deze methode een supersnelle manier om heldere ijsblokjes te maken zonder te barsten, tenzij het de eerste keer is dat je het doet. Deze methode kan zelfs werken als je water rechtstreeks uit de kraan in je ijsblokjesbakje giet. Luchtbellen kunnen worden verwijderd door van onder naar boven te bevriezen. Dit kan worden gedaan door de bodem van de container in contact te brengen met iets dat helemaal koud is. Het zou beter zijn als iets heel kouds in vloeibare vorm was, zodat het de bodem van de container volledig zou kunnen bedekken, zodat de temperatuur van het water snel afkoelt. Een gemakkelijk te gebruiken vloeistof om ijsblokjestrays te koelen is pekel.
Stap 1. Vul een kom met water en giet er veel zout in om te voorkomen dat het bevriest en zet het in de vriezer
Zorg ervoor dat u niet te weinig water in de kom doet, anders zal het vriesproces de temperatuur van de pekel tot 0°C doen stijgen voordat de ijsblokjes zijn ingevroren. Hoe kouder de vriezertemperatuur, hoe hoger de zoutconcentratie die nodig is om te voorkomen dat de pekel bevriest. U leert uit ervaring hoeveel zout er nodig is voor uw normale koelkasttemperatuur.
Stap 2. Laat de pekel minimaal 3 uur in de vriezer staan om de pekel volledig af te laten koelen
Stap 3. Haal de kom met pekel uit de vriezer om te voorkomen dat het water in de ijsblokjeshouder van bovenaf bevriest
Stap 4. Kook wat water en laat het afkoelen om eventuele microscopisch kleine belletjes te verwijderen
Stap 5. Vul het ijsblokjesbakje met water en laat het bakje drijven op het zoute water in de vriezer, want zout water is dichter dan zoet water
Het resultaat zijn bubbelvrije ijsblokjes die supersterk en scheurvrij zijn omdat er geen luchtbellen zijn die een deel van het water vasthouden tijdens het vriesproces.
Stap 6. Zet het bevroren ijsblokjesbakje terug in de vriezer om te voorkomen dat het smelt
Stap 7. Zet de kom pekel terug in de koelkast zodat je de volgende keer dat je heldere ijsblokjes wilt maken de eerste stap kunt overslaan
Tips
- Er zijn ijsbakjes met deksel die je kunt kopen als je geen koelbox kunt vinden die klein genoeg is om in je vriezer te passen.
- Gebruik een roestvrijstalen pot om water te koken in plaats van een aluminium pot.
