Terwijl sommigen de dressing liever als een apart gerecht bereiden, geven anderen de voorkeur aan de Thanksgiving-traditie om kalkoenholten te vullen met de vulling voor het avondeten. Volg enkele van deze tips voor het vullen van kalkoen voor Thanksgiving om elegantie toe te voegen aan uw Thanksgiving-gerecht.
Stap
Deel 1 van 2: Bereid de kalkoen voor op vulling
Stap 1. Haal je kalkoen uit de verpakking
Controleer of er veren achterblijven als de kalkoen wordt geplukt en verwijder de veren.
Stap 2. Haal de ingewanden van de kalkoen uit de holte
Onder je kalkoenstaart zie je een lege holte. In deze holte vul je deze later met vulling.
- Verwijder het slachtafval (het slachtafval wordt meestal in een papieren wikkel gedaan). De kalkoennek wordt ook in de holte geplaatst; haal ook de kalkoennek eruit.
- Plaats het slachtafval in een goed gesloten bord of plastic zak en zet het in de koelkast als u van plan bent om de slachtafvalsaus later te maken. Zo niet, gooi dan gewoon de ingewanden weg.
Stap 3. Spoel de kalkoen af in een schone gootsteen
Je kunt ook een bord op de bodem van de gootsteen plaatsen om de kalkoen te ondersteunen tijdens het afspoelen.
- Laat koud water over de buitenkant van de kalkoen lopen.
- Draai de kalkoen om en spoel de holte die je zojuist hebt geleegd. Af en toe zal er vloeistof uit de ingewanden en gaten in de kalkoenholte sijpelen. Je wilt zeker niet dat je vulling er bloederig uitziet.
- Haal je kalkoen uit de gootsteen en plaats hem op het aanrecht. Droog de kalkoen af met keukenpapier.
Stap 4. Bestrooi je kalkoen met zout en peper naar smaak
Zorg ervoor dat de buitenkant en de buikholte van de kalkoen bedekt zijn met de kruiden.
Deel 2 van 2: Vul je kalkoenen
Stap 1. Bereid je vullingingrediënten voor
Zorg ervoor dat uw vulling alleen gekookte ingrediënten gebruikt, inclusief gekookte groenten, vlees en zeevruchten. Als je eieren gebruikt, gebruik dan gekookte eieren.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 165 C
Plaats uw ovenrek zo dat uw gevulde kalkoen in de oven past zodra de kalkoen gaar is.
Stap 3. Vul je kalkoennekholte met de voorbereide vulling
Buig de nekplooi naar beneden en til de vleugels omhoog en over de gesloten plooi. De vleugels houden de nekplooi vast zonder dat er ondersteuning nodig is.
Stap 4. Vul de lichaamsholte van de kalkoen met de vulling
Zorg ervoor dat u de vulling niet in de holte knijpt, omdat deze mogelijk niet volledig gaar is.
Stap 5. Stop de kalkoenpoot in de huidplooi voor een nette look
Stap 6. Leg de kalkoen in je braadslee
Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de kalkoenborst.
Stap 7. Kook de kalkoen tot hij een inwendige temperatuur van 82 C bereikt in het dikste deel van de kalkoen
De vulling in de kalkoen moet 74 C bereiken.
Stap 8. Haal de kalkoen uit de oven
Dek de kalkoen af met een vel aluminiumfolie en laat 20 minuten staan.
Stap 9. Schraap de vulling uit de kalkoen en plaats deze in een schone kom of bord
Stap 10. Serveer je gekookte gebraden kalkoen aan je gasten
Snijd je kalkoen in plakjes en serveer met de vulling die je eerder op het bord hebt gelegd.
