Wat zou Thanksgiving zijn zonder cranberrysaus? Natuurlijk zal het normaal zijn! Hoewel het algemeen verkrijgbaar is in blikjes (compleet met een openingsring), is zelfgemaakte cranberrysaus een ander soort delicatesse. Deze saus is heel gemakkelijk te maken, en heeft een erg lekkere smaak!
Ingrediënten
Methode 1: Basis ingrediënten voor cranberrysaus
- 340 g verse veenbessen (een zakje)
- 1-1 / 2 kopjes (375 ml) kristalsuiker
- 1 kop (250 ml) water
Methode 2: Ingrediënten voor zure cranberrysaus
- 340 g verse veenbessen (een zakje)
- 1 kop (250 ml) kristalsuiker
- 1 kop (250 ml) sinaasappelsap
Methode 3: Pittige Cranberrysaus Ingrediënten
- 340 g verse veenbessen (een zakje)
- 1-1 / 2 kopjes (375 ml) kristalsuiker
- 2-1 / 2 kopjes (600 ml) droge rode wijn. Gebruik voor het beste resultaat dezelfde soort wijn die bij het diner wordt geserveerd.
- 4 tl verse gember, fijngesneden
- 3 el gembersnoepjes, gehakt
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1/4 tl vijfkruidenpoeder
- 1 el plantaardige olie
Stap
Methode 1 van 3: Basis cranberrysaus
Stap 1. Was en maak de veenbessen schoon
Doe de veenbessen in een vergiet en was ze grondig, verwijder de bladeren, stengels, enz.
Stap 2. Breng het water en de suiker aan de kook
Roer constant en roer langs de randen van de pan om ervoor te zorgen dat alle suiker is opgelost.
Stap 3. Zet het vuur uit en voeg de veenbessen toe
Roer, en breng opnieuw aan de kook. Als je andere ingrediënten hebt toegevoegd, is dit het moment. (let op "Tips").
Stap 4. Zet het vuur lager
Kook de saus op laag vuur tot de veenbessen beginnen te openen. Dit proces duurt ongeveer 5 tot 12 minuten.
Stap 5. Koel
Als je de saus helemaal wilt laten afkoelen, zet hem dan ongeveer 2 uur in de koelkast.
Stap 6. Serveer
Cranberrysaus wordt meestal geserveerd op prachtig versierde kleine gerechten. Voeg een kleine lepel saus toe voor één portie van het gerecht.
Methode 2 van 3: Zure cranberrysaus
Stap 1. Was en maak de veenbessen schoon
Doe de veenbessen in een vergiet en was ze grondig, verwijder de bladeren, stengels, enz.
Stap 2. Meng suiker en sinaasappelsap
Kook het sinaasappelsap op middelhoog vuur in een middelgrote pan en voeg de suiker toe. Roer constant en roer langs de randen van de pan om ervoor te zorgen dat alle suiker is opgelost.
Stap 3. Voer de veenbessen in
Roer en kook de saus tot de veenbessen beginnen te openen. Dit proces duurt ongeveer 5 tot 12 minuten.
Stap 4. Laat het afkoelen
Doe de saus in een serveerschaal en laat afkoelen. Als je de saus helemaal wilt laten afkoelen, zet hem dan ongeveer 2 uur in de koelkast.
Stap 5. Serveer en geniet
Methode 3 van 3: Pittige cranberrysaus
Stap 1. Bak de veenbessen
Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren.
Voeg de veenbessen toe en roer, voeg dan de gehakte verse gember toe. Bak en roer tot de veenbessen beginnen te openen - ongeveer 5 minuten
Stap 2. Wijn toevoegen
Voeg de wijn toe, voeg dan de suiker toe en roer de randen van de pan om ervoor te zorgen dat alle suiker is opgelost. Kook tot het kookt.
Stap 3. Breng het mengsel aan de kook
Laat het mengsel sudderen, zonder deksel, tot 1/3 of 1/2 - ongeveer 15 tot 20 minuten.
Stap 4. Voeg kruiden toe
Voeg de stukjes gembersuiker, kerriepoeder en vijfkruidenpoeder toe en mix tot gecombineerd.
Stap 5. Verwijder van het fornuis
Laat de saus afkoelen tot de gewenste serveertemperatuur, of zet hem 2 1/2 uur in de koelkast.
Stap 6. Versier
Voeg verse dragon of dun gesneden sinaasappelschil toe voor de garnering.
Tips
- Cranberrysaus kan tot een jaar worden ingevroren. Je kunt er iets meer van maken om op te bergen.
- Een van de garnituren voor cranberrysaus is in blokjes gesneden mango. Gebruik een rijpe mango (enigszins zacht) en snijd het vruchtvlees in blokjes. De heldere kleur van de mango zal de donkere en dikke kleur van de saus versterken.
- Een andere heerlijke variatie is bosbessen en wat sultana's (witte aalbessen) samen met gehakte gedroogde abrikozen die zijn opgelost in een beetje cognac, port of heet water; Voeg het toe aan het einde van het kookproces. Je kunt de suiker vervangen door honing en op smaak brengen met grof gehakte gembersuiker, garam masala, geraspte citroenschil en een snufje Jamaicaanse peper. Het is ook aan te raden om een paar gehakte walnoten te gebruiken. Deze versie zorgt voor een mooie gelei-look en wordt geserveerd op een heldere glazen plaat.
- Kruidnagel is een heerlijke aanvulling op cranberrysaus. Voeg een beetje kruidnagelpoeder toe als de saus kookt.
- Denk niet dat cranberrysaus alleen goed samengaat met kalkoen. Probeer de saus te combineren met een brie-sandwich of serveer hem met gegrilde ham.
- Het eenvoudige recept demonstreert het potentieel voor het toevoegen van aanvullende elementen om normale cranberrysaus op smaak te brengen. Complementaire elementen zijn gehakte noten (pecannoten), sinaasappelschil (sinaasappel of citroen), rozijnen of gedroogde druiven, andere bessen zoals bosbessen of kraaienbessen en traditionele kruiden zoals gember, Jamaicaanse peper, nootmuskaat en kaneel.
- Carnegie Mellon's School of Computer Sciences suggereert een goede combinatie van verse gember en sinaasappels in een traditionele cranberrysaus - voeg vers geraspte sinaasappelschil en 1/2 theelepel geraspte verse gember toe. Ze noemen het "Killer Cranberry Sauce"!
