Gebakken bakbananen zijn een heerlijk bijgerecht en een traditioneel dessert dat typisch is voor Latijns-Amerikaanse landen. Gefrituurde groene bakbananen – “tostones” – zijn erg knapperig en hartig en worden vaak geserveerd in plaats van frites. Ondertussen worden zoete gebakken plantains geserveerd met kaneel en suiker, waardoor het een ongelooflijk lekker dessert is. Lees van stap één tot het einde om erachter te komen hoe je gebakken bakbananen op beide manieren kunt maken.
Ingrediënten
Gebakken Plantains
- 1 kg rauwe weegbree
- 2 kopjes plantaardige olie
- Zout als smaakstof
Zoete Gebakken Plantains
- 1 kg rijpe weegbree
- 2 kopjes plantaardige olie
- Suiker en kaneel voor smaakstoffen
Stap
Methode 1 van 2: Groene bakbananen frituren
Stap 1. Neem een groene weegbree
Gefrituurde groene bakbananen worden gemaakt met onrijpe bakbananen. Als het de eerste keer is dat je met bakbananen te maken hebt, zoek dan naar grote bakbananen die nog groen zijn. Groene bakbananen zijn perfect voor een heerlijk bijgerecht. Als je een zoetere versie van gebakken bakbananen wilt, moet je rijpe bakbananen gebruiken.
- Groene bakbananen moeten stevig zijn met een groene huidskleur zonder veel kneuzingen.
- Als je wilt, koop dan een tros bakbananen, gebruik dan een paar bananen om te koken terwijl ze rauw zijn en andere om ze een week of twee te koken als ze rijp zijn om zoete bananen te maken.
Stap 2. Schil de bakbananen
De schillen van groene weegbree zijn te taai om te pellen zoals gewone bananen. Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de bakbananen af te snijden. Snijd met een mes langs de schil van de weegbree om de schil van begin tot eind te verwijderen. Gebruik je vingers om de banaan schoon te schillen en verwijder vervolgens de schil.
Stap 3. Snijd de bakbananen in kleinere stukjes
Leg de bananen op een snijplank en snijd ze elk diagonaal van 3 cm. Dit is de gebruikelijke manier om tostones te snijden.
U kunt de bananen ook in lange, platte reepjes snijden, zodat ze gaan krullen als ze worden gebakken
Stap 4. Verhit de olie
Giet de olie in de Dutch Oven of koekenpan tot deze een hoogte van 1,5 cm van de oven/pan bereikt. Verwarm gelijkmatig, totdat het heet genoeg is om te gorgelen als je een paar bananen toevoegt. De temperatuur moet rond de 170 graden Celsius zijn.
Stap 5. Bak de bakbananen
Leg de stukjes banaan in de hete olie en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Draai de plakjes banaan om als het kookproces voor de helft klaar is. Wanneer ze goudbruin beginnen te worden, breng je de bananen over op keukenpapier dat op een bord is bekleed zodat de olie kan drogen.
- Zorg ervoor dat je de bakbananen in een enkele laag bakt, zodat ze allemaal gelijkmatig garen. Zet de oven/pan niet te vol. Als je wilt, kun je de bananen in twee sessies bakken.
- Bewaar de olie in de oven/pan, want je bakt de bakbananen nog een keer.
Stap 6. Dompel de stukjes weegbree in het zoute water
Vul een kleine kom met water en voeg een snufje zout toe. Dompel de stukjes banaan één voor één in het zoute water. Door dit proces worden de bananen zacht, zodat ze van binnen romig aanvoelen.
Je kunt deze stap overslaan als je wilt, maar de bakbananen zullen een beetje droog zijn
Stap 7. Klop de stukjes weegbree
Leg ze op een bord en gebruik de achterkant van een spatel om ze lichtjes te kloppen. Hierdoor worden de plakjes banaan plat, zodat ze knapperiger en dunner worden als ze worden gebakken.
Stap 8. Bak ze opnieuw
Nadat je de stukjes weegbree in het water hebt gedompeld, leg je ze een tweede keer terug in de hete olie. Bak tot de bananen goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten, en draai ze indien nodig om. Als de bananen goudbruin zijn geworden, leg ze dan op keukenpapier, opgesteld op een serveerschaal.
Stap 9. Serveer de bananen met hete saus
Bestrooi de bananen met een beetje zout en serveer. Gefrituurde groene bakbananen passen uitstekend bij aioli, pittige mayonaise, koriandersaus en zoete pepersaus.
Methode 2 van 2: Zoete bakbananen bakken
Stap 1. Bereid de rijpe bakbananen voor
De zoete bakbananen zijn al een beetje zacht als je erop drukt. Zijn huid is bezaaid met geel en bruin. Als je groene bakbananen vindt, laat ze dan een paar dagen rijpen om een zoet dessert te maken.
Stap 2. Schil de bananen
Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de bakbananen af te snijden. Snijd met een mes langs de schil van de weegbree om de schil van begin tot eind te verwijderen. Gebruik je vingers om de banaan schoon te schillen en verwijder vervolgens de schil.
Stap 3. Snijd de banaan diagonaal in plakjes
Leg de bananen op een snijplank en snijd ze in reepjes van 2 cm. Als je van dikkere bakbananen houdt, snijd de bananen dan in stukjes van 3 cm. Voor dunne, knapperige bakbananen, snijd ze ongeveer 1 cm per plak.
Stap 4. Verhit de olie
Giet de olie in de koekenpan of braadpan tot deze ongeveer 1,5 cm vanaf de bodem van de pan vult. Verhit de olie tot de frituurthermometer 340 graden Fahrenheit aangeeft.
Voeg voor een licht geoliede schotel een beetje olie toe aan de pan en verwarm tot het gorgelt als je een paar stukjes weegbree toevoegt
Stap 5. Bak de bakbananen
Leg ze in hete olie en bak ze aan één kant knapperig en bruin, dit duurt waarschijnlijk ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak de andere kant tot beide kanten goudbruin zijn. Hoe langer ze worden gebakken, hoe zoeter ze zullen zijn.
Stap 6. Giet de bakbananen af
Haal de bananen uit de hete olie en leg ze op keukenpapier op een bord tot ze helemaal droog zijn.
Stap 7. Serveer warm met suiker
Strooi kristalsuiker over de bananen en kaneel voor extra smaak. Om de maaltijd nog lekkerder te maken, voeg je een hoop verse slagroom toe aan de bovenkant van de gebakken bakbananen.
Tips
- Maak gebakken plantains voor reünies, Thanksgiving, Kerstmis en andere gelegenheden.
- Snijd ze in dunne plakjes voor een knapperige textuur.
Waarschuwing
- Laat de bananen afkoelen voordat je ze eet. De binnenkant van de banaan zal even nodig hebben om af te koelen (of misschien koelt de buitenkant te snel af).
- Let bij het koken op de persoonlijke veiligheid.
