De vreemde streep op de schil van een meloen kan voor veel kopers bijna net zo vreemd zijn als een kaart van de planeet Pluto. Ontgrendel de geheimen van deze geurige vrucht en leer hoe je een zoete, rijpe meloen krijgt.
Stap
Deel 1 van 2: Een meloen plukken
Stap 1. Let op tekenen van rot
Let op plaatsen, planken of opbergdozen voor meloenen. Als er veel vliegen of andere insecten in de buurt zijn, of als er vocht wegloopt en het fruit bedekt, is het misschien beter om ergens anders meloenen te kopen.
- Vermijd meloenen met gaten, groeven/deuken of bruine of zwarte vlekken op de schil.
- Als er slechts één verkleuring op de schil van de meloen is, kan dit het gebied zijn waar de meloen is geplaatst of het gebied dat aan de zon is blootgesteld. Dit heeft meestal geen invloed op de smaak.
Stap 2. Controleer de huidskleur en het gaas op de huid
Een rijpe meloen heeft een gele, bruine of crèmekleurige schil. Deze huid is bedekt met een maaspatroon, dat meer uitgesproken en dikkere gebieden op het oppervlak heeft. Een grijsgroene schil bedekt met een plat net is een teken dat de meloen niet rijp is.
Sommige nieuwe meloenen kunnen zelfs als ze rijp zijn groen blijven. Als elke meloen in de stapel groen is, probeer dan de naam van de soort meloen online op te zoeken of vraag het aan een winkelmedewerker
Stap 3. Let goed op de basis van de vrucht
Koop nooit een meloen met een ruwe of onbedekte bodem, een meloen met een klonterige bodem die afkomstig is van de vrucht of een meloen waaraan de steel nog vastzit. Meloenen zoals deze worden te snel geplukt en zullen erg slecht smaken. Kies in plaats daarvan voor meloenen met gladde, ronde bodems.
Hoewel je de rijpheid kunt voelen door op de basis van de vrucht te drukken, is deze methode niet erg betrouwbaar en kan de vrucht licht beschadigd raken. Vermijd echter meloenen met een natte, lopende bodem
Stap 4. Til en dep de meloen naar keuze
De meloen moet wegen volgens zijn grootte. De conditie moet solide maar niet hard zijn. Klop op de meloen en luister of er een laag, vol geluid uit de meloen komt. Een hoge, lege stem voorspelt een onaangename meloen.
Let op tekenen van een overrijpe meloen: een plakkerig oppervlak, papperige of schilferige randen, of het geluid van stromend water wanneer het wordt verplaatst
Stap 5. Proef en ruik de punt van de vrucht
Een lichte druk op dit deel (tegenover de basis van de vrucht) is ideaal om rijpheid te verzekeren. Nog belangrijker is dat dit deel een aangenaam zoete geur heeft, zoals de geur van bloemen. Een overmatig zoet aroma geeft aan dat de vrucht overrijp en gefermenteerd is.
- De geur van alcohol of aceton (nagellakremover) geeft aan dat de meloen gefermenteerd is.
- Om een meloen met een papperige vulling te vermijden, drukt u de meloen helemaal naar beneden. Is het solide? Als er delen zijn die zacht of gebogen zijn, zal de binnenkant papperig zijn.
Deel 2 van 2: Opslag en serveren van meloen
Stap 1. Bewaar de meloen in de koelkast
Koele temperaturen verminderen de kans op bacteriegroei en houden de meloen vers. Bewaar meloenen tussen 36 en 40 F (2,2-5ºC) voor de beste resultaten (hoogstwaarschijnlijk is de versheidslade in uw koelkast op die temperatuur).
- Onrijpe meloenen kun je meerdere dagen op kamertemperatuur bewaren. Wanneer rijp, wordt gekoelde opslag sterk aanbevolen om gezondheidsredenen.
- Zeer sterke geuren kunnen aan andere items in de koelkast blijven plakken. Bewaar de meloen in een glazen of plastic doos om dit te voorkomen.
Stap 2. Was je handen bij het serveren van meloen
Er zijn verschillende gevallen geweest van uitbraken van "Salmonella" en andere bacteriën uit meloenen, deels als gevolg van onwetendheid van de consument. Was je handen met zeepsop nadat je de meloenen mee naar huis hebt genomen. Was je handen opnieuw voor en na het snijden van de meloen.
Stap 3. Wrijf de meloenschil voor het snijden
Meloenschillen zijn vaak besmet met bacteriën die tijdens het snijden in het fruit kunnen worden geduwd. Het webpatroon op de meloenhuid maakt het moeilijk om bacteriën te verwijderen, dus schrob alle delen voorzichtig met een schone borstel of je vingers. Houd de meloen daarbij onder stromend water en droog de meloen als je klaar bent met keukenpapier.
- Was de meloen niet te lang na het serveren. Zelfs een kleine hoeveelheid vocht en een slappe huid zullen schimmelgroei bevorderen.
- Gebruik geen zeep, omdat de zeep via de huid in de meloen wordt opgenomen.
Stap 4. Snijd de meloen
Gebruik een schoon mes en snijplank. Snijd het doormidden van het einde tot de basis, verwijder de zaadjes en snij in partjes. Was alle messen en oppervlakken nadat je van de meloen hebt genoten.
Stap 5. Schil en bewaar de resterende meloen
Laat de gesneden meloen niet langer dan vier uur liggen; sommige mensen suggereren dat meloen niet langer dan twee uur wordt geconsumeerd. Snijd het vruchtvlees van de schil en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
U kunt het meloenvlees ook invriezen tussen bakpapier. Voor de beste smaak, serveer binnen een maand, licht verzacht. Om de smaak en kleur langer te behouden, voor het invriezen met suiker of suikersiroop bedekken
Tips
- Dit artikel beschrijft de Amerikaanse meloen, die verwijst naar de rotsmeloen of muskmeloen die in sommige regio's voorkomt. In Europa kan het woord meloen verwijzen naar andere meloenen die geen net op de schil hebben en groen blijven als ze rijp zijn.
- In gebieden waar meloenen worden geteeld, smaken meloenen het lekkerst in de zomer. Hoewel ze het hele seizoen verkrijgbaar zijn, hebben de geïmporteerde en buiten het seizoen producten een niet zo goede smaak.
- Zoek voor een heel zoete meloen naar klontjes bruine suiker aan de basis. De schil van de vrucht ziet er voor driekwart goudoranje uit en voor een kwart groen.
