Van Kelsey Grammar tot Kelly Clarkson, veel mensen begonnen hun carrière als restaurantkelner. Werken in een restaurant is een baan waarvoor je snel moet kunnen schakelen en die winstgevend is als je het goed doet en de juiste vaardigheden ontwikkelt. Als je interessant en betrouwbaar bent en veel dingen tegelijk kunt doen, kan het serveren van eten in een restaurant een geweldige kans zijn op korte of lange termijn. Volg onze algemene gids hieronder of vind meer specifieke hulp door de onderstaande links te lezen.
Stap
Deel 1 van 4: De vaardigheden leren
Stap 1. Trek klanten aan
De meeste mensen gaan naar restaurants voor meer dan alleen eten. Uit eten gaan is een ervaring, en het bedienend personeel is het meest zichtbare deel van de ervaring. Kun je een praatje maken met de meest norse en rustige persoon op het feest? Heb je gemakkelijk empathie voor mensen? Ben je gemakkelijk om grappen te maken en te glimlachen? Als het antwoord ja is, dan heb je de vaardigheden die nodig zijn om restaurantkelner te worden.
Je hoeft geen komiek te zijn, maar je moet wel een goede communicator zijn. Stille obers zijn vaak net zo goed als spraakzame obers, ze moeten er alleen voor zorgen dat ze met lichaamstaal communiceren, hun werk efficiënt doen en zo goed mogelijk luisteren
Stap 2. Wees wendbaar
Kun je gemakkelijk meerdere dingen tegelijk doen? Kun jij je snel aanpassen aan veranderingen en nieuwe omstandigheden? Obers moeten in staat zijn om bestellingen op te nemen, met keukenpersoneel te communiceren en voor klanten als het "gezicht" van het restaurant te fungeren. Het is een moeilijke taak, maar het moet snel en efficiënt worden gedaan om het restaurant goed te laten werken.
Stap 3. Sterk
Een container met getrommelde drankjes en een hete plaat vol kippenvleugels dragen is al moeilijk genoeg om één keer te doen zonder ze te morsen, maar hoe zit het met na lange uren dienst te hebben gedaan aan luidruchtige voetbalfans? Het kan erg vermoeiend zijn. Als u fit en gezond bent, kan lid worden van het dienstmeisje een veel comfortabelere opstap zijn. Je hoeft geen bodybuilder te zijn, maar het helpt als je je op je gemak voelt door een kamer vol mensen te lopen terwijl je zware voorwerpen veilig en snel vervoert.
Stap 4. Schrijf duidelijk en gebruik de computer goed
Als het keukenpersoneel je bestelling niet kan lezen, kan het meteen rommelig worden. Het vastleggen van informatie en het duidelijk vastleggen van bestellingen is een belangrijk onderdeel van het lopende proces van een restaurant. Het hele proces begint bij jou.
In een restaurant ontvang je specifieke bestelgegevens en leer je hoe het restaurant werkt, maar over het algemeen moet je vertrouwd zijn met de essentie
Deel 2 van 4: Een serveersterbaan krijgen
Stap 1. Meld je aan bij restaurants die je zullen trainen
Luxe restaurants in het stadscentrum zouden waarschijnlijk geen obers aannemen zonder ervaring. Als je nog nooit eerder als ober hebt gewerkt, is een franchiserestaurant zoals Chili's of Applebee's een geweldige plek om te beginnen, om de training en ervaring op te doen die je nodig hebt om een grote fooibaan te krijgen. Je leert veel over hoe restaurants werken en hoe je een goede ober kunt zijn.
Stap 2. CV opstellen
Als je er geen hebt, concentreer je dan op de vaardigheden die nodig zijn om eten te serveren in een restaurant. Je moet goed met klanten kunnen omgaan, in groepsverband kunnen werken en snel kunnen werken. Markeer soortgelijke werkervaringen die deze eigenschap illustreren.
Als je nog nooit eerder hebt gewerkt en hoopt een baan als serveerster te krijgen, wil je je misschien concentreren op slagen in school- en teambuildingomgevingen zoals sporten waarin je uitblinkt. Wees positief en verkoop jezelf. Dat is jouw taak
Stap 3. Praat met de manager
Als je een plaats vindt waar een vacature is, vraag dan om de manager te spreken. Het cv dat aan de barman is toevertrouwd, kan verloren gaan en bovendien is het niet de barman die verantwoordelijk is voor het vinden van werknemers.
Neem je cv mee en laat zien dat je passie hebt. Geef aan dat je graag meer wilt weten over de functie en dat je klaar bent om direct aan de slag te gaan. Aangezien serveerster zijn meestal veel te maken heeft met het maken van een eerste indruk, moet je proberen om de baan te krijgen zoals de baan zelf. Maak een goede eerste indruk
Stap 4. Wees voorbereid op interviewvragen
Als u antwoorden voorbereidt op vragen die mogelijk worden gesteld, zorgt u ervoor dat u niet verward overkomt bij de manager en dat u hebt nagedacht over de verantwoordelijkheden van het werk.
- Sommige managers vragen misschien: "Wat is uw favoriete menu van ons?" of "Als het restaurant geen vis meer had, wat zou u dan als alternatief voorstellen?" Bestudeer vooraf het menu van het restaurant door de site voor voedselbeoordeling of de website van het restaurant te bezoeken.
- Wees voorbereid op moeilijke omstandigheden. Sommige managers vragen zich misschien af: "Als iemand een vals identiteitsbewijs laat zien om alcohol te kopen. Wat ga je doen?" of: “Een klant is boos over zijn gerecht. Wat zou je moeten doen?" Denk over deze dingen na en reageer zorgvuldig.
- Bedenk je eigen vragen. Meestal is een goede vraag zoiets als: "Wat heb je nodig om hier succesvol te zijn?" een zeer goede indruk op zijn manager kon achterlaten. Vaak geven ze je de mogelijkheid om vragen te stellen, wat vaak een gemiste kans is in interviews.
Deel 3 van 4: De tafel serveren
Stap 1. Benader de tafel die je bedient met een glimlach en een groet
Stel jezelf voor en zeg je naam duidelijk. “Hallo, leuk je te ontmoeten. Mijn naam _. Menukaart alstublieft. Wilt u een drankje bestellen bij onze bar?” Begroet klanten met een glimlach als ze binnenkomen.
Houd evenwichtig oogcontact, maar blijf niet te lang naar de klant staren. Sommige klanten zullen zich ongemakkelijk voelen en komen met gemengde gevoelens naar het restaurant. Reageer beleefd. Wanneer je ze je stoel laat zien, begin dan misschien een klein gesprek terwijl je doorgaat met het opnemen van hun drankbestellingen. Als ze niet geïnteresseerd zijn in chatten, dan is dat maar zo
Stap 2. Begin met het opnemen van de bestelling met de klok mee, beginnend vanaf uw linkerhand
Als er kinderen zijn, vraag ze dan eerst om drinken, daarna de vrouwen en dan de mannen die de richting van links naar rechts volgen.
- Dit is ook het moment om bijzondere gerechten en andere actuele acties die het restaurant te bieden heeft te bespreken.
- Als je hun drankjes serveert, vraag ze dan of ze iets te vragen hebben over het menu. Haast je ze niet tenzij ze traag zijn, maar behandel ze voorzichtig. Als ze klaar zijn om te bestellen, noteert u hun bestelling met de klok mee, te beginnen met degene die het dichtst bij u in de buurt is. Zo niet, ga dan naar de volgende tafel.
Stap 3. Als het hoofdgerecht wordt geserveerd, vraag dan altijd: 'Is er nog iets dat je graag zou willen?
' en geef ze de tijd om erover na te denken. Kom over vijf minuten terug met de vraag: "Heeft u genoten van het eten?". Vraag altijd specifiek naar het gerecht van de klant: “Hoe smaakte het eten?”. Luister naar hun reacties en lees hun lichaamstaal: veel mensen zijn te verlegen om iets te zeggen als er iets misgaat, en ze kunnen het je kwalijk nemen dat je een fooi achterlaat.
Neem de bestelling in zijn geheel. Neem nooit een bestelling van een klant op zonder een andere bestelling, tenzij daarom wordt gevraagd (dit kan het geval zijn als een of meer mensen van plan zijn eerder te vertrekken). Gewoonlijk mogen er geen omstandigheden zijn die ervoor zorgen dat de ene bestelling veel later aankomt dan de andere. Als u op enig moment verwacht dat dit zal gebeuren en problemen zal veroorzaken, beschrijf dan kort de omstandigheden en vraag de klant wat hij of zij zou willen doen
Stap 4. Ruim alle lege borden van tafel zodra de klant ze lijkt te willen hebben
Haal altijd het bord van het vorige gerecht voordat u het bord voor het volgende gerecht naar een tafel brengt.
Voordat u de borden opruimt, moet u beleefd vragen of ze klaar zijn. Gebruik omgangsvormen en een toon die past bij de sfeer en de klant. Meestal de vraag: "Mag ik dit bord schoonmaken?" best goed. Vraag niet of het duidelijk is dat ze het gerecht nog steeds eten. Als iemand aan het praten is en er is eten op zijn bord, onderbreek hem dan niet om te vragen of hij of zij klaar is. Wacht en kom weer terug
Stap 5. Als het hoofdgerecht klaar is, vraag je: 'Wil je een toetje?
Door dat te vragen, kregen ze de mogelijkheid om opnieuw te bestellen zonder dat ze het specifiek hoefden te vragen. Ze zullen eerder een dessert bestellen als je daarom vraagt.
Voordat klanten een dessert bestellen, maakt u het brood of het voorgerecht schoon dat voor het hoofdgerecht is geplaatst
Stap 6. Ontvang de betaling
Informeer de klant dat u zorgt voor het betalen van de rekening, het overhandigen van wisselgeld als ze contant betalen en het verwerken van de kaart als ze met een creditcard betalen. Vraag nooit of ze uw geld terug willen of ga ervan uit dat het wisselgeld uw fooi is - betaal gewoon de rekening en kom onmiddellijk terug met het wisselgeld/kwitantie.
Als je terugkomt, bedank ze dan en zeg iets als: "Leuk je te ontmoeten", "Tot straks", of als ze na de maaltijd graag willen blijven hangen, zeg dan gewoon "Dank je", omdat ze misschien meer willen toevoegen. drinken of zo
Deel 4 van 4: Veel tips genereren
Stap 1. Zorg dat je er representatief uitziet voordat je naar je werk gaat
Kom altijd 15 minuten voor je geplande dienst aan en zie er representatief uit in schone kleding. Draag schone sokken en schoenen. Je haar moet er verzorgd en gewassen uitzien, je nagels schoon, je kleding/uniform schoon en netjes. Draag een beetje cosmetica voor een natuurlijke en frisse look.
Stap 2. Let op tekenen
Als een klant aan een tafel iets wil, zullen ze zich omdraaien om je te zoeken. Leer altijd alert te zijn tijdens het lopen, zonder naar de tafels te kijken. De meeste klanten zullen oogcontact maken als teken dat ze je nodig hebben. Hierdoor kunnen ze het gevoel krijgen dat je oplet zonder naar ze te kijken.
Als het eten klaar is en hun gesprek voorbij is, gaan ze naar andere restaurants of de muren om hen heen kijken. Dit kan u helpen te weten wanneer u hun lege bord moet brengen, een dessert moet aanbieden of de rekening moet voorbereiden
Stap 3. Praat minder
Vermijd de klant te veel te observeren en hem op te jagen. Klanten houden er niet van om aangestaard te worden of constant gestoord te worden in hun gesprekken en maaltijden, maar ze hebben ook af en toe iets nodig. Dit vereist voorzichtigheid.
Leer uw klanten snel lezen. Als een paar klanten gespannen lijken en op gespannen voet staan, is het misschien niet het juiste moment om te vragen: "Gaan jullie vanavond iets vieren?" of andere vragen die de stemming verlichten. Als een klant aan tafel het naar zijn zin lijkt te hebben en niet wil vertrekken, bied dan een drankje of koffie aan. Als ze willen chatten, neem dan even de tijd om te chatten. Zo niet, laat ze dan in hun gesprek
Stap 4. Ga er niet vanuit dat een mannelijke klant zal betalen
Als u weet welke klant tijdens zijn bezoek betaalt, kunt u de rekening bij de tafel laten liggen. Laat anders de rekening in het midden van hun tafel liggen. Rekeningen moeten altijd ondersteboven op tafel worden gelegd. Als de rekening in een envelop zit, leg deze dan plat op tafel.
Stap 5. Blijf kalm
Wanneer klanten onbeleefd of onbeleefd zijn, luister en communiceer dan openlijk met hen. Onthoud: dit is gewoon een baan, niets persoonlijks. Als ze agressief zijn, andere klanten lastig vallen of te dronken worden, bel dan de manager en laat je baas het afhandelen.
Tips
- Kom nooit aan tafel met de geur van sigaretten. Als je mag roken, was dan je handen, spoel je mond en maak je kleding zo mogelijk schoon door ze met citroensap te besproeien.
- Probeer nooit fouten voor het management te verbergen - je maakt het alleen maar erger. Geef het kort toe en laat ze je helpen om met de situatie om te gaan.
- Als uw vrienden op bezoek komen, houd uw chats dan kort en behandel ze zoals u elke andere klant zou behandelen. Als ze niets eten of bestellen, ziet het er niet goed uit als ze langer dan een paar minuten in het restaurant blijven.
- Als je parfum of eau de cologne draagt, zorg er dan voor dat je er niet te veel van draagt. De geur kan te sterk zijn en restaurantbezoekers wegjagen in plaats van ze binnen te laten.
