Een recept verdubbelen lijkt niet moeilijk door alle ingrediënten twee keer te vermenigvuldigen. De meeste koks raden aan het originele recept te dupliceren of de kruiden, ontwikkelaar en alcohol zorgvuldig aan te passen om een evenwicht van smaken te behouden. Als je leert een recept te dupliceren, moet je zelfs iets andere verhoudingen gebruiken om je kookkunsten precies goed te laten smaken.
Stap
Deel 1 van 5: De ingrediënten scheiden
Stap 1. Schrijf elk ingrediënt op een stuk papier
Chefs raden af om een recept in je hoofd te houden. Eerst noteert u het bedrag dat u nodig heeft.
Als je een kopieerapparaat hebt, kun je het originele recept kopiëren en de marges noteren, zodat je aanwijzingen hebt naast de ingrediënten
Stap 2. Zet alle groenten, meel en vleesproducten in 1 kolom
Schrijf de kruiden in een andere kolom en de vloeibare ingrediënten in een andere kolom. Noteer tot slot de ontwikkelaar en alcohol in de laatste kolom.
Stap 3. Schrijf "Vermenigvuldig 2" boven de hoofdingrediëntenkolom en boven de vloeistofkolom
Schrijf "Vermenigvuldig 1, 5" boven de kruidenkolom, met uitzondering van chili. Plaats de pepers in de laatste kolom samen met eventuele taaie ingrediënten, zoals de ontwikkelaar en alcohol.
Stap 4. Voer de onderstaande berekeningen uit en controleer vervolgens je ingrediëntenlijst in het originele recept om er zeker van te zijn dat je alles hebt opgenomen
Herschrijf je ingrediënten in de vorm van een lijst op basis van de "dubbels" die je hebt berekend.
Deel 2 van 5: Verdubbeling van de hoofdingrediënten
Stap 1. Verdubbel de som van alle groenten en fruit
Dit maakt je recept opgeblazen. Schrijf het nieuwe bedrag in de eerste kolom.
Stap 2. Vermenigvuldig de 2 bloemingrediënten in het recept
Afhankelijk van de hoeveelheid bloem die je gebruikt, verander je de ingrediënten later. Noteer de hoeveelheid nieuw meel die je nodig hebt.
Stap 3. Verdubbel de hoeveelheid vlees die je moet kopen
Houd er rekening mee dat het bereiden van grotere stukken vlees langer kan duren. Schrijf de nieuwe hoeveelheid in gram.
Stap 4. Verdubbel het aantal eieren dat je precies gaat gebruiken
Deel 3 van 5: Verdubbeling van de vloeibare ingrediënten
Stap 1. Vermenigvuldig met 2 de hoeveelheid water die u gebruikt
Schrijf het resultaat in de vloeistofkolom. Als je 2 kopjes water nodig had, heb je nu 4 kopjes nodig.
Stap 2. Gebruik de ingrediënten dubbel
Schrijf het resultaat van de berekening in de vloeistofkolom.
Stap 3. Zet ingrediënten op alcoholbasis, zoals sherry, wijn, bier en sterke drank, apart in de speciale ingrediëntensectie
Alcohol heeft een sterkere smaak en zal te geconcentreerd zijn als de hoeveelheid wordt verdubbeld.
Stap 4. Overweeg ingrediënten zoals sojasaus, Worcestershire-saus en andere geconcentreerde sauzen om als specerijen te classificeren
U moet verschillende verhoudingen van deze ingrediënten gebruiken om de juiste metingen te krijgen.
Stap 5. Verdubbel de benodigde hoeveelheid boter of olijfolie in een receptmix
Verdubbel echter niet de hoeveelheid olijfolie of boter die je in een koekenpan gebruikt. Het doel is om een voldoende hoeveelheid te gebruiken om de pan die u gebruikt te bedekken. Dus als je een grote pan gebruikt, gebruik dan zoveel als je nodig hebt om de pan te bedekken.
Deel 4 van 5: Kruiden toevoegen
Stap 1. Vermenigvuldig de kruiden, zoals zout, peper en kaneel, met 1,5 keer het originele recept
Als uw recept 2 theelepels vereist. (12,2 g) zout, nu heb je 3 theelepels nodig. (18,3 g) zout. Mogelijk moet u een rekenmachine gebruiken om het nauwkeurig te berekenen.
Stap 2. Vermenigvuldig pepers en andere hete kruiden met 1,25 keer het originele recept
Deze omvatten kerriepoeder, knoflookpoeder en verse chili.
Stap 3. Vermenigvuldig de zoute, pittige en geconcentreerde sauzen met 1,5 keer hun oorspronkelijke hoeveelheid
Als een saus alcohol bevat, mag je dit vermenigvuldigen met 1,25 met de oorspronkelijke hoeveelheid.
Deel 5 van 5: Speciale ingrediënten toevoegen (uitzonderingen)
Stap 1. Gebruik 1,5 keer de hoeveelheid alcohol in het recept
Vermijd de actie van gewoon "naar beneden gaan" en instinctief binnenstromen, als je een recept voor de eerste keer dupliceert.
Stap 2. Herbereken uw hoeveelheid zuiveringszout
Om de hoeveelheid goed te verhogen, heb je 1/4 theelepel nodig. (1,15 g) bakpoeder voor 125 g bloem voor alle doeleinden. Als u 4 kopjes (500 g) bloem voor alle doeleinden nodig heeft, heeft u 1 theelepel bakpoeder nodig. (4,6 gram).
- Voeg extra bakpoeder toe, ongeveer 1/4 theelepel. tot 1/2 theel. voor een kopje tamarinde. Als je recept yoghurt, karnemelk, azijn of citroensap nodig heeft, heb je wat meer bakpoeder nodig om de zuurgraad te neutraliseren.
- Als je recept bakpoeder en bakpoeder nodig heeft, betekent dat meestal dat er een zuur is dat moet worden geneutraliseerd.
Stap 3. Bereken je hoeveelheid bakpoeder opnieuw
Om de hoeveelheid te verhogen, heb je 1,25 theelepel nodig. (4,44 g) bakpoeder voor 125 g bloem voor alle doeleinden. Als je 4 kopjes bloem (500 g) hebt, heb je 5 theelepels nodig. (17,77 g) bakpoeder.
