Bij veel gerechten moet je de roomkaas zacht maken voordat je deze aan het recept toevoegt. Je kunt roomkaas op verschillende manieren zachter maken, die in elk recept kunnen worden gebruikt. De gemakkelijkste manier is om het te verwarmen, vooral als je het in de koelkast bewaart. Als je echter wilt dat de roomkaas koel blijft, zoals voor een glazuurrecept, kun je hem smelten met andere ingrediënten om hem zacht te houden.
Stap
Methode 1 van 3: Roomkaas zacht maken op kamertemperatuur
Stap 1. Snijd de roomkaas in blokjes zodat je hem sneller zacht wordt
Als je de roomkaas in blokjes laat, wordt de buitenkant zacht, maar blijft de binnenkant koud, wat het zacht worden vertraagt. Om dit te voorkomen, snijdt u de roomkaas in ongeveer 5 cm (2 inch) met een botermes.
Stap 2. Laat de roomkaas ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om hem zacht te maken
Als u tijd heeft, kunt u de roomkaas zachter maken door deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Zodra deze op kamertemperatuur is, wordt de roomkaas merkbaar zachter. Als het nog steeds koud aanvoelt en nog niet zacht is, laat het dan nog 20 tot 30 minuten staan.
- U kunt de roomkaas in de originele verpakking laten, of in een nieuwe verpakking doen.
- Als je het een uur laat staan en de roomkaas nog steeds niet zacht is, moet je het misschien mengen met andere ingrediënten, zoals citroensap, melk of slagroom om het zachter te maken.
Stap 3. Pureer de roomkaas ongeveer 5 minuten om deze handmatig zacht te maken
Door het uit te smeren, kun je de roomkaas zacht maken zonder warmte toe te voegen. Doe de roomkaas in een kom en pureer de kaas met de achterkant van een lepel. Hoe langer je het pureert, hoe zachter de roomkaas wordt.
Als je een zittende mixer hebt, klop je de roomkaas met de mixer ongeveer 1 minuut
Stap 4. Smeer de roomkaas dun uit om hem sneller zacht te maken
Voor snelle resultaten, plaats roomkaas in het midden van twee perkamentpapier en druk vervolgens naar beneden met een deegroller (houten ronde) of de zijkant van een houten hamer. Wanneer uitgesmeerd, zal de roomkaas snel zacht worden.
Vergeet niet dat je de roomkaas van het bakpapier moet schrapen als je klaar bent
Stap 5. Druk met een lepel op de roomkaas om de zachtheid te controleren
Als de roomkaas is opgewarmd, controleer je de roomkaas op de juiste zachtheid. Druk de roomkaas met de achterkant van een lepel door de wikkel of direct op de roomkaas. Als de roomkaas gemakkelijk kan worden geperst, is deze voor de meeste recepten zacht genoeg. Als het nog stevig is, moet je het misschien wat langer opwarmen.
Stap 6. Laat de roomkaas niet langer dan 2 uur zacht blijven
Roomkaas kan lang worden bewaard. Soms kun je ze maximaal 1 maand in de koelkast bewaren, of 2 maanden als je ze in de vriezer legt. Echter, zoals de meeste zuivelproducten, zal roomkaas bij kamertemperatuur snel bederven. Eenmaal opgewarmd, gebruik je de roomkaas zo snel mogelijk en zet je de rest terug in de koelkast.
Laat de roomkaas niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Als de roomkaas langer dan die tijd op kamertemperatuur is, moet je deze weggooien
Methode 2 van 3: Warmte gebruiken om de roomkaas zachter te maken
Stap 1. Zet de roomkaas 15 seconden in de magnetron om hem snel zacht te maken
Doe de roomkaas in een magnetronbestendig bord of kom. Verwarm de roomkaas op de hoogste stand ongeveer 15 seconden in de magnetron voordat u deze controleert. Als het nog steeds niet zacht is, verhoogt u de tijd met 10 seconden en controleert u het daarna opnieuw.
- Om een grote hoeveelheid roomkaas op te warmen, verlengt u de tijd met 10 seconden voor elke 250 gram extra roomkaas.
- Als het te zacht is, doe de roomkaas dan in een koude kom en laat het ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur staan. Als je wilt, kun je het ook 2 minuten in de koelkast zetten.
- Als roomkaas in aluminiumfolie is verpakt, mag u de folie niet in de magnetron zetten.
- Als er een vloeistof is, ook wel wei genoemd, scheidt u de vloeistof van de roomkaas terwijl u deze verwarmt. Voeg de wrongel samen met de vaste stoffen toe aan het recept.
Stap 2. Verwarm de roomkaas geleidelijk door deze ongeveer 10 minuten in warm water te dompelen
Giet warm water in een kom, voeg er roomkaas aan toe en laat het ongeveer 10 minuten staan. Laat de roomkaas nog 10 minuten in het water liggen als de kaas niet zacht genoeg is. Als de roomkaas daarna nog niet zacht is, voeg dan warm water toe aan de kom. Gebruik echter geen heet water, omdat hierdoor de roomkaas kan smelten.
- Eenmaal geopend, plaats de roomkaas in een luchtdichte plastic zak of wikkel hem stevig in om te voorkomen dat er water binnendringt.
- Als roomkaas bevroren is, gebruik dan koud water, geen warm water. Dit duurt even, maar koud water zal de bevroren roomkaas gelijkmatiger zachter maken.
Stap 3. Vermijd oververhitting van de roomkaas om te voorkomen dat de textuur verandert
Het is zeer waarschijnlijk dat je de roomkaas oververhit hebt toen je hem zachter wilde maken. Roomkaas kan smelten en er een dikke vloeistof van maken. Helaas keert deze toestand meestal niet terug naar zijn normale textuur, zelfs niet nadat je hem hebt gekoeld.
Preventie is de beste manier van handelen. Gebruik zachte warmte voor korte tijd, zodat u niet oververhit raakt. Verhoog geleidelijk de temperatuur en tijd als u een zachtere textuur wilt
Methode 3 van 3: Verzacht roomkaas met andere ingrediënten
Stap 1. Voeg room of melk toe om de kaas zachter te maken zonder de smaak te veranderen
Doe 250 gram roomkaas in een kom en voeg dan ongeveer 1 tl. (5 ml) ongezoete melk of room en meng goed. Voeg indien nodig meer room of melk toe tot de roomkaas de gewenste dikte heeft.
Dit neutraal geurende zuivelproduct is perfect om roomkaas zachter te maken zonder de smaak te veel aan te tasten. De roomkaassmaak is misschien iets minder pittig, maar het verschil zal in de meeste recepten niet merkbaar zijn
Stap 2. Meng de gesmolten boter tot een zachte en romige roomkaas
Boter is een andere geweldige optie om roomkaas zachter te maken. Smelt ongeveer 1 eetl. om 250 gram roomkaas zachter te maken. (15 gram) boter in de magnetron. Meng vervolgens de roomkaas en de gesmolten boter in een kom en meng goed.
- Voeg een beetje meer boter toe als de roomkaas niet zacht is geworden met de vorige boter.
- Verwarm de roomkaas niet met de boter, tenzij je deze ook wilt smelten.
- Gebruik indien mogelijk ongezouten boter, want gezouten boter verandert de smaak van de roomkaas.
Stap 3. Voeg 1 theelepel toe. (5 ml) citroensap voor een lichtzure smaak
Naast het verzachten van de dichte roomkaas, kan citroensap er ook een zure smaak aan geven. Het kan een heerlijke smaak geven aan glazuur en zoetzure desserts, hoewel het niet bij alle gerechten past. Voeg 1 theelepel toe. (5 ml) citroensap voor elke 250 gram roomkaas.
Stap 4. Meng roomkaas met slagroom voor zoetheid
Een lepel slagroom is geweldig voor het zachter maken van roomkaas die je als glazuur wilt gebruiken. Hierdoor krijgt de roomkaas een zoete smaak, geen zure smaak zoals bij het gebruik van citroensap.
Voeg eerst ongeveer 15 ml slagroom toe aan 250 gram roomkaas, voeg dan eventueel meer toe
Stap 5. Meng de mascarpone met de roomkaas om het wat zachter te maken
Mascarpone is een Italiaanse spread die erg lijkt op roomkaas. Dit product is echter lichter en zachter. Omdat het erg op roomkaas lijkt, kan mascarpone een goede optie zijn als je de roomkaas wat zachter wilt maken dan normaal. Het effect is subtiel, maar duidelijk zichtbaar. Deze combinatie is perfect als topping op desserts zoals broodpudding of wentelteefjes.
Tips
- Vetarme roomkaas wordt mogelijk niet soepel zacht vanwege het verminderde vetgehalte.
- Probeer in een mum van tijd roomkaas te vervangen door mascarpone of Neufchatel-kaas (Franse kaas). Beide hebben een vergelijkbare textuur en smaak en kunnen op dezelfde manier worden verzacht.
