Champignons groeien sneller dan de meeste groenten en fruit en nemen niet veel ruimte in beslag in de tuin. De meeste hobbyisten beginnen de champignonteelt met oesterzwammen, de makkelijkste paddenstoelensoort om te kweken. Als je echter eenmaal de basis van het kweken van paddenstoelen hebt geleerd, kun je proberen zelf een tiental soorten paddenstoelen te kweken.
Stap
Deel 1 van 2: De eerste paddenstoel ontwikkelen
Stap 1. Koop oesterzwamzaden
Oesterzwammen zijn de gemakkelijkste soort om te kweken en zijn een geweldige keuze voor beginners. Koop om te beginnen paddenstoelenzaden (spawns) van internet, tuin- en tuinwinkels of brouwerijbenodigdheden. Paddestoelenzaden zijn wortelvormige sporen of mycelium die worden afgezet in zaagsel, tarwe of agar. Champignonzaden kun je los kopen of als onderdeel van een kweekset voor oesterzwammen. Je kunt elke soort oesterzwam kiezen, maar de blauwgrijze en roze oesterzwamsoorten zijn makkelijker en sneller te kweken.
Wil je buiten schimmels kweken? "Plug spawn" of "plug" spawn is een alternatief dat langzamer te ontwikkelen is, maar gemakkelijker te onderhouden. Maak gewoon een gat in de zijkant van een hardhouten tak die net is gevallen of gekapt (vermijd naald- of dennenhout omdat deze schimmelgroei kunnen belemmeren), steek de "plug" erin en wacht tot het weer vochtiger wordt.
Stap 2. Maak een gepasteuriseerd substraat
Als de kit die je hebt gekocht voldoende hooi bevat, is het een kant-en-klaar substraat of materiaal dat voedingsstoffen en een plek biedt voor schimmels om te gedijen. Als je maar een klein bakje met paddenstoelenzaden krijgt, moet je je eigen substraat maken en opwarmen om nuttige microben te laten gedijen. Hier zijn twee manieren om een substraat te maken:
Kartonnen doos:
Geschikt voor zaden opgeslagen in zaagsel
1. Snijd het golfkarton in stukken van dezelfde grootte (ongeveer 20-25 vierkante centimeter).
2. Doe de kartonnen stukken in de emmer en houd deze met een zwaar voorwerp naar beneden.
3. Giet kokend water om de kartonnen stukken onder te dompelen.
4. Dek de emmer af en laat hem acht uur rusten.
5. Was je handen met antibacteriële zeep.
6. Knijp zoveel mogelijk water uit de kartonnen stukken. Rietje:
Geschikt voor zaden opgeslagen in tarwe
1. Kies graanrietjes zoals haver of rogge.
2. Maai 7,5 tot 10 centimeter hooi met de maaier (of grasmaaier) in de prullenbak.
3. Bind of stop het rietje in een kussensloop of waszak van nylon gaas.
Week in een pan met water die op het fornuis is geplaatst.
4. Verwarm het rietje gedurende één uur tot een temperatuur van 70-75 °C.
5. Giet af en laat de temperatuur onder de 27°C komen.
Stap 3. Voeg de zaailingen toe aan het substraat
Dit proces wordt inenting genoemd. Om de concurrentie met andere sporen te verminderen, wast u eerst uw handen en ent u onmiddellijk nadat het substraat klaar is voor gebruik:
-
Paddenstoelenkweekset inbouwsubstraat:
Steriliseer de spuit en steek de zaailing in de ontwikkelzak door een klein gaatje, of op een bepaald punt in de dwarsdoorsnede van het substraat.
-
Kartonnen ondergrond:
Stapel de kartonnen stukken in een plastic zak van voedingskwaliteit. Strooi de zaden in elke laag of stuk karton dat je stapelt. Scheid of plet de lippen met je handen als de zaden klonterig zijn.
-
Zelfgemaakt strosubstraat:
Veeg het oppervlak van de tafel af met alcohol 70%. Spreid het rietje uit op de tafel en strooi de zaden erop, en meng goed. Breng het rietje over in een plastic zak van voedselkwaliteit totdat deze vol is, maar zorg ervoor dat de zak niet samendrukt of lucht verliest.
- Er is geen absolute/exacte verhouding tussen zaad en substraat, maar je kunt beginnen met 2-3% van het gewicht van het substraat toe te voegen. Door meer zaden toe te voegen, kunnen schimmelkolonies sneller groeien en besmetting bestrijden.
Stap 4. Maak een gat in de zak
Bind de bovenkant van de plastic zak vast. Maak een aantal gaten in de zijkanten van de zak met een afstand van 7,5 centimeter tussen de gaten, en voeg aan de onderkant nog een paar gaten toe voor drainagegaten. Champignons hebben ventilatie nodig om te gedijen en te gedijen. Anders zal kooldioxide zich ophopen en het proces van schimmelontwikkeling belemmeren.
De meeste expanderzakjes in de champignonkweeksets hebben al gaten of een luchtfiltersysteem zodat je de gaatjes niet zelf hoeft te ponsen
Stap 5. Kies een plek met een vaste temperatuur
Nu zijn de zaailingen klaar om het substraat te vullen met mycelium. De meeste soorten gedijen op plaatsen met temperaturen tussen 16-24°C. Kleine temperatuurschommelingen kunnen de gewasopbrengst verminderen of tot verontreiniging leiden. Zoek daarom een kamer waar de temperatuur altijd binnen dat bereik ligt, 24 uur per dag.
- Mycelium kan zich ontwikkelen bij elke lichtintensiteit, behalve bij blootstelling aan direct zonlicht. Sommige ontwikkelaars of telers zeggen dat ze betere resultaten behalen als de paddenstoelen worden blootgesteld aan weinig licht in de dagcyclus (zowel echte als gesimuleerde cycli). Als u echter stro als substraat gebruikt, kan te veel licht ervoor zorgen dat de tarwe ontkiemt en de schimmelontwikkeling verstoort.
- De ideale temperatuur die nodig is, hangt af van de soort. Als het zaad dat je hebt gekocht wordt geleverd met instructies voor de plant-/ontwikkelomgeving, volg dan die aanwijzingen.
Stap 6. Controleer de luchtvochtigheid de komende weken
Meestal duurt het 205 weken voordat de fijne witte “wortels” (mycelium) zich op het substraat beginnen te verspreiden. Op dit moment hoeft u alleen maar om de paar dagen de luchtvochtigheid te controleren. Als het substraat droog aanvoelt, bevochtig het dan door het gat in de zak. Als je water in de zak ziet staan, maak dan meer drainagegaten aan de onderkant van de zak.
Mycelium heeft een witte kleur. Als je grote vlekken van andere kleuren ziet, is de zak besmet met schimmel (wat gevaarlijk is). Gooi de zak weg en veeg het gebied dat eerder in de zak zat af met ontsmettingsalcohol voordat u probeert de oesterzwam opnieuw te laten groeien
Stap 7. Verplaats de tas naar een ondersteunende omgeving
Zodra zich een dikke laag in de zak heeft gevormd, is het mycelium klaar om vrucht te dragen (in dit geval een schimmel produceren). Paddenstoelen hebben in dit stadium echter andere behoeften, dus je moet ze naar een nieuwe locatie verplaatsen en deze instructies volgen:
- Champignons groeien niet zonder licht. Zorg gedurende de dag voor minimaal enkele tientallen of tientallen minuten licht. Gebruik indirect licht, plantenlampen die het karakter van de zon volgen, of - als een minder effectieve, maar meer betaalbare optie - witte/koele gloeilampen.
- Champignons hebben frisse lucht nodig om kooldioxide te verwijderen dat de groei remt of kleine schimmels veroorzaakt. Open de bovenkant van de zak en laat luchtopeningen in de zak met een diffuse lichte luchtstroom.
- Verlaag de temperatuur (idealiter 13-16°C). Verhoog de luchtvochtigheid tot minimaal 80% (idealiter 90-95%) door de luchtbevochtiger aan te zetten of een plastic folie om de ontwikkelzak te hangen. Het temperatuuraspect hoeft niet perfect te worden beheerd, maar verschillende andere omstandigheden kunnen de opbrengst, vorm en kleur van champignons beïnvloeden.
Stap 8. Spoel de paddenstoelen af met een beetje water
In dit stadium is te veel (of te weinig) water geven een veelvoorkomend probleem. Om te voorkomen dat schimmel uitdroogt zonder te nat te worden, spuit je 1-2 keer per dag water op de wanden in de zak.
- Als de schimmel die zich ontwikkelt bruin is of als er nieuwe schimmel op het oppervlak van de oude schimmel groeit, kan het substraat te droog zijn.
- Als de champignonhoed nat of plakkerig aanvoelt, is het substraat mogelijk te nat.
Stap 9. Pluk de paddenstoelen nadat ze groot zijn geworden
De schimmel ontwikkelt zich aanvankelijk als een kleine "speldennaald" en groeit vervolgens snel binnen een paar dagen, zolang de omgevingscondities gunstig zijn. Zodra het zijn volledige grootte heeft bereikt, drukt u met één hand op het substraat en gebruikt u vervolgens de andere om de stengel van de paddenstoel aan de basis te draaien. Je kunt de oesterzwammen direct eten of drogen voor later gebruik.
- Als je niet zeker weet of de oesterzwammen volledig of volledig ontwikkeld zijn, wacht dan tot de zijkanten van de eerste paddenstoelen beginnen te krullen. In dit stadium zijn de paddenstoelen iets voorbij het optimale oogstpunt, maar ze zijn nog steeds eetbaar. Je kunt andere paddenstoelen plukken voordat ze de grootte van de eerste paddenstoel hebben bereikt.
- Kleine en "mislukte" schimmel wordt meestal gezien in verschillende stammen. Laat de champignons met rust en pluk ze niet.
Stap 10. Blijf paddenstoelen oogsten die succesvol zijn ontwikkeld
De meeste zaailingen kunnen ten minste twee oogsten produceren, en sommige blijven 3-4 maanden bloeien. Houd het substraat vochtig en pluk paddenstoelen die wel kunnen groeien totdat de zaailingen geen schimmel meer produceren.
Deel 2 van 2: Het teeltproces verbeteren
Stap 1. Experimenteer met andere paddenstoelenrassen
Het basisproces van het ontwikkelen van oesterzwammen kan voor de meeste paddenstoelensoorten worden gevolgd, maar u zult enkele aanpassingen moeten maken. Lees bij het kopen van paddenstoelenzaden de kweekinstructies of vraag de verkoper of teler om de volgende informatie, zodat je later de aanpak kunt aanpassen:
- Beter substraat (sommige soorten hebben speciaal voorbereide compost nodig)
- Ideale temperatuur tijdens kolonisatie
-
De ideale temperatuur en luchtvochtigheid tijdens de ontwikkelingsperiode van de paddenstoel
De leeuwenmanen (leeuwenmanen), lingzhi, shiitake, enoki en nameko soorten zijn goede keuzes voor een tweede kweekproject. Deze paddenstoelen zijn echter iets moeilijker te kweken dan oesterzwammen.
Stap 2. Houd de ondergrond schoon
Als schimmel of andere verontreinigingen het substraat "nemen", kan de schimmelstam niet worden gebruikt. De meeste paddenstoelensoorten zijn minder goed bestand tegen besmetting dan oesterzwammen. Daarom is het een goed idee om het substraat en de plantomgeving schoon te houden:
- Was de handen met antibacteriële zeep voordat u een operatie of stappen uitvoert.
- Pasteuriseer het substraat zorgvuldig. Als u het substraat niet kunt verwarmen met een kachel, gebruik dan een "stoomkamer" of een chemische behandeling.
- Het hanteren van het compostsubstraat is een complex proces en u heeft mogelijk de hulp nodig van een ervaren ontwikkelaar of kweker.
Stap 3. Bedek het substraat met een vizier of hoes
Het gebruikte schild is een laag steriel materiaal over de dwarsdoorsnede van het substraat (meestal een mengsel van veenmos en kalksteenpoeder. Houd de barrière vochtig zodat er voortdurend water in de ondergrond komt en bevochtig het substraat, zonder het substraat te nat of modderig te maken.
- Niet alle paddenstoelenzaden hebben bescherming nodig. Vraag een ervaren verkoper of ontwikkelaar om advies.
- Ventileer de zak niet totdat er een kleine schimmel op het beschermende oppervlak verschijnt. Te vroeg ventileren zal de ontwikkeling in gang zetten voordat de kleine schimmel "breekt", zodat schimmel zich onder de beschermende film zal ontwikkelen, niet erover.
Stap 4. Beheers de ontwikkelingsvoorwaarden
Controleer en controleer de temperatuur en vochtigheid voor een betere oogst. Ook in het volgende kweekexperiment kun je betere begincondities krijgen. Als je deze hobby serieus wilt nemen, bereid dan een kamer voor met een ventilator of luchtkanaal voor ventilatie, evenals een verwarming en/of airconditioning om de temperatuur te regelen. Controleer veranderingen in temperatuur en vochtigheidsniveaus met behulp van een thermometer en hygrometer.
- De temperatuur in het plafond en de vloer van de kamer kan aanzienlijk verschillen. Als je champignons in zakken op meerdere planken (met verschillende hoogtes) bewaart, plaats dan een thermometer op elke plank.
- Sterke wind of luchtstromingen kunnen sommige soorten schimmels doden. Bescherm daarom de paddenstoelenzaden tegen directe blootstelling aan de wind.
Stap 5. Verwijder het substraat nadat je de paddenstoelen hebt geoogst
Als je van plan bent meer schimmel in dezelfde zak/media te kweken, pasteuriseer je het substraat opnieuw om alle schadelijke schimmels en bacteriën die de zak zouden kunnen besmetten te doden. Voor compostsubstraat kun je het 8-24 uur stomen op 70°C. Zelfs als het substraat arm is aan voedingsstoffen voor schimmels, kun je het nog steeds gebruiken als compost of mulch voor nieuw geplant gras.
De gebruikte substraten bevatten hoge zoutconcentraties en sommige planten zijn gevoelig voor hoge zoutgehaltes. U kunt het substraat echter wel een half jaar buiten laten staan en “drogen” voordat het substraat opnieuw kan worden gebruikt
Stap 6. Maak je eigen paddenstoelenzaden
In plaats van elke keer dat je paddenstoelen wilt kweken nieuwe zaden te kopen, kun je ze zelf uit sporen kweken. Deze ontwikkeling is vrij moeilijk en complex, maar er zijn tal van gratis bronnen die u als richtlijn kunt gebruiken. U kunt ook contact opnemen met een mycologische vereniging of groep in uw stad/regio. Een manier om paddenstoelenzaadcultuur te ontwikkelen, is door sporenafdrukken te maken. Breng de sporen over naar een petrischaal gevuld met agar met behulp van een inentingslus (probeer andere referenties te zoeken en te lezen om meer te weten te komen, en u hoeft ook geen "T" -patroon op de schaal te tekenen). Herhaal de stappen op verschillende petrischalen, omdat sommige sporen zich mogelijk niet ontwikkelen.
Voor zaailingen is een steriele omgeving vereist. Verwijder voordat u begint alle tapijten of gordijnen die een "nest" van stof kunnen zijn. Reinig alle oppervlakken met een mild ontsmettingsmiddel, ook het plafond. Bedek alle openingen met een plastic folie en creëer een “vestibule” in de deur met een tweede (groter) plastic vel
Tips
Paddestoelenzaden zullen na verloop van tijd rotten. Plaats de lippen zo snel mogelijk op de ondergrond en zet ze in de koelkast als je ze niet meteen kunt gebruiken
Waarschuwing
- In de meeste landen is het illegaal om psilocybine-paddenstoelen te kweken, te vervoeren, te bezitten of te consumeren. U kunt tot gevangenisstraf worden veroordeeld als u deze regel overtreedt.
- Schimmels produceren sporen die door de lucht kunnen worden gedragen. Deze sporen kunnen ademhalingsproblemen veroorzaken bij mensen die overgevoelig of allergisch zijn voor de sporen. Draag een ademhalingsmasker wanneer u in de buurt bent van schimmel die zich ontwikkelt als u zich zorgen maakt over deze aandoening.
