Het grillen van hamburgers is eenvoudig en leuk door een paar eenvoudige richtlijnen te volgen. Dit artikel helpt je bij het kiezen van het beste vlees, het maken van hamburgervlees en het grillen op het fornuis, de gasgrill of de houtskoolgrill. Voeg kruiden toe en creëer creatieve toppings om heerlijke hamburgers te maken voor een tuinfeest of om het gezin te vergezellen op een ontspannen avond.
Ingrediënten
- 900 gr rundergehakt (voor 8 porties)
- Kruiden, zoals zout, peper, Worcestershire-saus, sojasaus, rosbiefsaus, barbecuesaus, uien (optioneel)
- Kaas (optioneel)
- 8 burgerbroodjes
Stap
Methode 1 van 5: Het hamburgervlees bereiden
Stap 1. Koop gehakt van goede kwaliteit
Begin met het juiste soort vlees en je bent halverwege naar een geweldige burger. Als je voedsel wilt verwerken door te verbranden, moet je beginnen met vers kwaliteitsvlees. Vraag indien mogelijk aan de slager om het vlees te malen terwijl u wacht. Zoek vlees met een vetpercentage van rond de 20-25% zodat je het lekkerste burgervlees krijgt.
- Als je wilt, kun je vlees met een lager vetgehalte kiezen. Mager vlees is niet echt ideaal voor hamburgers, omdat hamburgers vaak op zeer hoge temperaturen worden gegrild. Vlees met minder vet droogt uit bij het grillen.
- Als je geen vers rundergehakt kunt krijgen, kies dan voor vlees met een felroze kleur. Het rundergehakt dat grijs van kleur begint te worden, ligt waarschijnlijk al dagen op de plank.
- Probeer gemalen kip of kalkoen als je geen rood vlees wilt eten.
- Je kunt ook kant-en-klare diepvriesburgers gebruiken.
Stap 2. Voeg de kruiden toe aan het verse rundergehakt
Pureer 900 g rundergehakt in een grote kom en bestrooi met ongeveer theelepel zout en theelepel zwarte peper. Gebruik je handen om het gehakt te mengen en pas op dat het niet te gaar wordt. Kneed het vlees voorzichtig totdat de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
- Probeer het vlees even te verwerken. Door de hitte van je handen kan het vet in het vlees smelten, waardoor de hamburger dikker wordt.
- Gebruik de hoeveelheid kruiden naar smaak. Probeer een beetje saliepoeder of chilipoeder toe te voegen.
- Als je diepvriesburgers gebruikt, kun je ze tijdens het grillen kruiden.
Stap 3. Vorm het hamburgervlees
Neem ongeveer 115 gram rundergehakt en vorm er een bal van. Druk de gehaktbal voorzichtig met beide handen aan tot deze een dikte heeft van ongeveer 1,5 cm. Druk het hamburgervlees zo plat mogelijk aan.
- Maak met je duim of lepel een ondiepe inkeping (ongeveer 5 cm breed) in het midden van de burger. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart en voorkomt dat het vlees in het midden uitpuilt.
- Het hamburgervlees zal tijdens het koken iets krimpen. Gebruik het burgerbroodje als richtlijn en vorm het hamburgervlees iets breder dan de diameter van het broodje. Zo krijg je na het bakken een burger die bij het formaat van het broodje past.
Methode 2 van 5: Hamburgers grillen op een houtskoolgrill
Stap 1. Schik de houtskool
Zorg ervoor dat de houtskool zich over de twee vuurzones verspreidt. Dit betekent dat u de houtskool zo moet instellen dat deze slechts ongeveer de helft van de grill bedekt, waardoor een medium tot hoge hittezone ontstaat.
U kunt elk type houtskool gebruiken om te grillen. Zelfontbrandende houtskool is meestal gemakkelijker te gebruiken
Stap 2. Steek de houtskool aan
Gebruik een lucifer of aansteker om de randen van een deel van de houtskool aan te steken. De vlammen zullen de andere houtskool in de stapel grijpen.
Stap 3. Steek de houtskool aan met aanstekervloeistof (optioneel)
Als de houtskool kan worden ontstoken met aanstekervloeistof, spuit u de vloeistof over de bovenkant en zijkanten van de houtskoolstapel. Spuit langzaam de aanstekervloeistof en wacht een minuut of twee tot de vloeistof in de houtskool is gesijpeld. Zo voorkom je dat alle vloeistof meteen verbrandt. Spuit na een paar minuten een tweede laag en ga dan verder met een derde voordat u de houtskool aansteekt. Spuit niet te veel vloeistof in de houtskool elke keer dat u de coating aanbrengt. Minder lichtere vloeistof gebruiken zou beter zijn. Te veel aanmaakvloeistof geeft de burger een chemische smaak.
Je hebt niet veel aanmaakvloeistof nodig om het vuur brandend te houden. Gebruik slechts ongeveer 47 ml aanstekervloeistof voor elke halve kilo houtskool
Stap 4. Laat de houtskool opwarmen
Houtskool heeft tijd nodig om warmte te genereren en is niet meteen klaar als het eenmaal is aangestoken. Wacht tot de vlammen doven en de randen van de houtskool grijs worden. Het gehele oppervlak van de houtskool is na ongeveer 10 minuten bedekt met grijze as. Nu is het houtskoolvuur klaar voor het grillen van hamburgers.
Stap 5. Grill de burgers
Leg het hamburgervlees op de grill en gril het direct boven de houtskoolstapel. Dit is het heetste deel van de grill. Bak de burgers 5 minuten of tot ze lichtbruin zijn en de onderkant krokant.
- Pas op dat het vlees niet verbrandt en druk het vlees niet aan met een spatel. Deze actie zorgt ervoor dat alle heerlijke vloeistof naar buiten komt.
- Tijdens het braden zie je vlammen. Maak je geen zorgen. Vlammen ontstaan doordat er vet in het vuur druppelt. Verplaats de hamburgers naar de koelere kant van de grill als de vlammen te hoog zijn. Verplaats het vlees terug naar zijn oorspronkelijke plaats zodra de vlammen zijn gedoofd.
Stap 6. Draai het hamburgervlees om
Gebruik een metalen spatel met lange steel om de burger een keer om te draaien. Grill de andere kant van het vlees op de hete grill gedurende 1 minuut om de vloeistof in het vlees op te sluiten.
Stap 7. Maak een cheeseburger (optioneel)
Als de hamburgers bijna klaar zijn, is dit het perfecte moment om een laagje kaas toe te voegen en ze volledig te laten smelten. Leg een plak kaas in het midden van elk vlees en zet het braadproces voort terwijl de kaas smelt.
Stap 8. Rooster het brood (optioneel)
Brood bakken kan snel en eenvoudig. Je opent gewoon de boterham en legt deze met de binnenkant naar beneden op de grill. Je moet het aan de koelere kant van de grill plaatsen, zodat het niet te snel verbrandt of bakt. Bak het brood ongeveer 10 seconden en je kunt het omdraaien als je wilt.
- Als je wilt, kun je de boter aan de binnenkant van het brood lichtjes smeren voordat je het gaat bakken.
- Let goed op het brood, want het verbrandt heel gemakkelijk.
Stap 9. Bedek het hamburgervlees en ga verder met het kookproces
Zodra de hamburgers zijn gegrild, verplaatst u ze naar de koelere kant van de grill, zodat ze niet op de directe hitte staan en dek ze af. Ga door met het braden gedurende 3 tot 5 minuten totdat het klaar is. Zo controleer je of het hamburgervlees gaar is:
- Neem een hamburgervlees en snijd het. Als je medium-rare vlees wilt, moet de binnenkant roze zijn, maar geen bloed.
- Gebruik een vleesthermometer met directe metingen. Volgens de USDA (United States Department of Agriculture) is de aanbevolen temperatuur voor de binnenkant van vlees 71 °C.
Stap 10. Geniet ervan
Haal het hamburgervlees van de grill als het gaar is. Kook het vlees niet te gaar. Houd er rekening mee dat het kookproces nog enige tijd doorgaat nadat het vlees van de grill is gehaald. Serveer de burger door andere aanvullende smaakmakers toe te voegen.
Methode 3 van 5: Hamburgervlees grillen op een gasgrill
Stap 1. Verwarm de grill voor
Zet de grill aan en zet de stand op hoog vuur. Dek de grill af en laat deze 10-15 minuten staan om de grill op te warmen. Schrob het grillrek met een staalborstel tot het schoon is. Vet het grillrooster in met olie om te voorkomen dat het vlees gaat plakken (optioneel).
Stap 2. Grill het hamburgervlees
Leg de burgers op een grillrooster en rooster ze aan één kant 3 minuten. Oefen geen druk uit op het hamburgervlees tijdens het braden.
- U kunt tijdens het bakken vlammen zien oplaaien. De vlammen werden veroorzaakt door het vet van het vlees dat in het vuur beneden drupte. Verplaats de hamburgers voorzichtig naar een hoger rooster of naar een koeler deel van de grill totdat de vlammen zijn gedoofd.
- Als je een gasbarbecue gebruikt, bevindt het koelere gedeelte zich meestal op een hoger rek of aan de rand van de grill, weg van het vuur.
Stap 3. Draai het hamburgervlees om
Gebruik een metalen spatel met een lang handvat om het hamburgervlees om te draaien en de andere kant dicht te schroeien terwijl je het vleesvocht vasthoudt. Ga door met het braden totdat u het gewenste niveau van gaarheid hebt bereikt. U kunt rekening houden met de volgende richtlijnen:
- Bak ongeveer 3½ minuut voor medium-rare gaarheid. Burgervlees kan worden verwijderd nadat de temperatuur binnen 55-57 °C heeft bereikt.
- Bak het vlees ongeveer 4 minuten voor medium gaarheid. Burgervlees kan worden verwijderd nadat de temperatuur binnen 57-65°C heeft bereikt.
- Bak het vlees ongeveer 4 minuten of langer om het medium doorbakken te krijgen. Burgervlees kan worden verwijderd nadat de temperatuur binnen 65-74 °C heeft bereikt.
- Burgers zijn gaar als de binnentemperatuur 74 °C of meer bereikt. Serveer onmiddellijk.
- Leg op het laatste moment het kaasblad op het hamburgervlees, zodat de kaas genoeg tijd heeft gehad om te smelten.
- Rooster het brood op een koelere kant van de grill of op een hoger rooster op het laatste moment van het bakproces. Als je wilt, kun je een beetje boter aan de binnenkant van het brood smeren.
Methode 4 van 5: Hamburgervlees op het fornuis grillen
Stap 1. Verwarm de koekenpan
Gebruik voor het beste resultaat een gietijzeren koekenpan. Als je er geen hebt, kun je elke friteuse gebruiken.
Als je een gietijzeren braadpan gebruikt, versnel je het opwarmproces door deze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 176 °C te plaatsen. Verwijder de koekenpan met kookhandschoenen. Het vlees opwarmen in een zeer hete gietijzeren koekenpan is de sleutel tot succes
Stap 2. Doe een test om er zeker van te zijn dat de koekenpan heet is
Voeg een beetje bakolie toe aan de koekenpan. Niet meer dan 1 eetlepel (14 ml). Als de olie rookt, is de koekenpan iets te heet. Haal de friteuse een paar minuten van het fornuis en probeer het opnieuw. Als de oliedruppels gelijkmatig verdeeld en glanzend zijn, is de koekenpan klaar voor gebruik!
Stap 3. Grill de burgers
Leg het hamburgervlees in het midden van de koekenpan en bak tot het gaar is. Gebakken vlees zal sissen als het de braadpan raakt, het kan zelfs rook afgeven. Dit is een goed teken. Bak de hamburgers ongeveer 4 minuten.
Prik of duw niet in het hamburgervlees. Druk het vlees niet in de braadpan. Laat het hamburgervlees in de koekenpan totdat het een heerlijke dikke korst vormt die de smaken vasthoudt
Stap 4. Draai het hamburgervlees om
Doe het maar een keer. Als de onderkant van het vlees bruin begint te worden, draai je de burger om. Bak de andere kant nog 4 minuten.
- Als je kaasvellen wilt toevoegen, is een goed moment de laatste minuten. Leg het kaasblad op de burger en laat het in de laatste minuten van het koken volledig smelten.
- Je krijgt een medium-rare burger als de temperatuur aan de binnenkant 55-57 °C bereikt.
- Je krijgt een medium burger als de temperatuur binnen 57-65°C bereikt.
- Je krijgt een medium well burger als de temperatuur binnen 65-74 °C bereikt.
- Je krijgt een doorbakken burger als de temperatuur binnen 74 °C of hoger is.
Methode 5 van 5: Variaties toevoegen
Stap 1. Wees creatief met burgervlees
Je kunt kalkoen, gemalen kip of zelfs Italiaanse worst proberen (haal het uit en gebruik het vlees in de gekruide worst om een burgerpasteitje te maken).
- Als je kip, kalkoen of mager vlees gebruikt, meng dan het paneermeel door het vlees zodat het goed plakt en niet breekt tijdens het bakken.
- Je kunt zelfs gesnipperde uien, knoflook of paprika aan de burgermix toevoegen. Giet je creativiteit!
Stap 2. Kruid het hamburgervlees
Voeg voor het grillen sauzen of andere smaakmakers toe aan het vleesmengsel. Experimenteer met gewoon vlees of probeer je favoriete kruiden toe te voegen voordat je het grilt. Hier zijn enkele klassieke hamburgerkruiden waar velen dol op zijn (probeer een paar theelepels of ongeveer 14 g kruiden toe te voegen als je experimenteert met je favoriete smaak. Overdrijf het niet):
- Zout en peper
- Fijn gesneden uien
- Zoute sojasaus
- Engelse sojasaus
- barbecue saus
- Gegrilde vleessaus
Stap 3. Voeg naar believen toppings toe
Zorg ervoor dat je de gebruikelijke toppings toevoegt, zoals sla, tomaten, uien en ingelegde komkommers. Stop daar niet. Probeer champignons, paprika's of gegrilde uien toe te voegen. Of voeg gesneden avocado of hete chili toe. De opties zijn bijna eindeloos. Wees creatief naar hartenlust.
Stap 4. Experimenteer met verschillende sauzen
Dezelfde burger kan met toevoeging van saus totaal verschillende smaken produceren. Populaire sauskeuzes zijn onder meer ketchup, mosterd, mayonaise, barbecuesaus, chilisaus of zelfs gegrilde vleessaus.
Stap 5. Gebruik houtsnippers als je een houtskoolgrill gebruikt
Gooi de Black Cherry-houtsnippers in de houtskool zodra deze heet is. Deze stap geeft de burger een rokerige smaak. Als je een gasbarbecue gebruikt, plaats de Black Cherry-houtsnippers dan op het oppervlak van de grill, niet op het vuur. U kunt ook een voorgeperforeerde aluminium taartplaat gebruiken, deze vullen met Black Cherry houtsnippers en deze op het grilloppervlak plaatsen.
Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak of het gegrilde vlees boven houtskool boven traditionele briketten
Stap 6. Klaar
Tips
- Laat andere mensen niet dicteren wat je op je burger legt, maak je eigen burgercreaties waar je van houdt!
- Denk eraan dat u het vlees zo min mogelijk aanraakt bij het vormen van het hamburgervlees en niet in het vlees steekt of duwt tijdens het grillproces.
- Zorg ervoor dat je de burger niet verplettert tijdens het aansnijden voordat je hem serveert.
- Gebakken voedsel is perfect voor een dieet omdat het minder vet bevat dan voedsel dat op andere manieren is gekookt en erg lekker smaakt.
- Als u een vleesthermometer gebruikt om de gaarheid te controleren, volg dan deze richtlijnen: Medium-rare: 55-57 °C, medium: 57-65 °C, medium well: 65-74 °C, well done: 74 °C of more.
Waarschuwing
- Vergeet niet je handen te wassen voor en na het hanteren van rauw vlees.
- Spuit nooit aanstekervloeistof in een laaiend vuur of hete houtskool.
- Als u alcohol drinkt tijdens het grillen, zorg er dan voor dat u de licht ontvlambare drank niet op het vuur morst.
- Eet geen gemalen vlees dat niet gekookt is om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
- Voeg geen aanstekervloeistof toe of steek geen aansteker aan terwijl het voedsel op de grill staat.
- Zorg ervoor dat rauw vlees of voorwerpen die in contact zijn geweest met rauw vlees geen andere oppervlakken raken. De USDA beveelt aan dat al het rundergehakt wordt gekookt tot op zijn minst medium gaar is, of totdat de binnentemperatuur van het vlees 74 °C bereikt. Als je van medium-rare hamburgers houdt, probeer dan zoveel mogelijk om het vlees vers en van een betrouwbare bron te krijgen.
