Wist je dat aardappelen een van de meest populaire groentensoorten zijn en ook makkelijk te verwerken zijn in allerlei gerechten? In feite vragen de meeste recepten je om de aardappelen in kleine, uniforme blokjes of vierkanten te snijden voordat je ze verwerkt, vooral omdat de aardappelen hierdoor sneller koken. Hoewel het veel geduld kost om aardappelen in blokjes te snijden, is het proces dat je moet doorlopen eigenlijk heel eenvoudig, zolang het wordt bijgestaan door een scherp mes! Als de aardappelen eenmaal in blokjes zijn gesneden, kunt u ze eenvoudig sauteren of bakken en ze vervolgens als heerlijk bijgerecht serveren.
Ingrediënten
Gebakken Aardappelblokjes
- 1 kg vastkokende aardappelen (rijk aan suiker en weinig bloem), in blokjes gesneden
- 4 tot 6 eetl. (60 tot 90 ml) olijfolie
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetl. (11 gram) gehakte verse bladpeterselie
Aardappelblokjes bakken met rozemarijn
- 1,4 kg vastkokende aardappelen (rijk aan suiker en weinig bloem), in blokjes gesneden
- 2 takjes verse rozemarijn
- 59 ml olijfolie
- 5 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Stap
Methode 1 van 3: Aardappelen snijden
Stap 1. Was de aardappelen grondig
Omdat aardappelen knollen zijn die onder de grond groeien, zien ze er waarschijnlijk vies uit als je ze voor het eerst koopt. Maak daarom de aardappelschillen eerst schoon met een groenteborstel, spoel ze daarna grondig af met stromend kraanwater voordat je ze verwerkt.
Om te voorkomen dat de textuur drassig wordt, spoel je de aardappelen het beste af in een geperforeerde mand onder stromend kraanwater
Stap 2. Schil de aardappelen indien gewenst
Hoewel het erg afhangt van het soort aardappelbereiding, kun je de schil van de aardappel schillen voordat je hem snijdt. Om het proces gemakkelijker te maken, gebruikt u een dunschiller of mes om de buitenste schil van de aardappelen te verwijderen.
- Als de aardappelen niet direct na het schillen snijden, vergeet ze dan niet in een kom met koud water te weken zodat ze niet bruin worden.
- Verwijder bij het schillen van aardappelen ook eventuele scheuten of groenachtige delen met de punt van een dunschiller.
Stap 3. Snijd de aardappel doormidden
Als de aardappelen in blokjes gesneden gaan worden, moet je eerst de hele aardappel met een scherp mes verticaal doormidden snijden. Leg vervolgens de aardappelpartjes met de platte kant naar beneden op de snijplank.
Gebruik een mes met een scherpe rand
Stap 4. Snijd elk stuk aardappel in de lengte door
Zodra de hele aardappel doormidden is gesneden, moet je elk stuk aardappel opnieuw in de lengte doorsnijden. Pas de dikte aan naar uw wensen of behoeften.
Leg daarna elke aardappelwig terug met de platte kant naar beneden om het snijden in een later stadium gemakkelijker te maken
Stap 5. Snijd elke aardappelwig in de lengte in
In het ideale geval ziet het eindresultaat eruit als een vrij dikke plak friet.
Stap 6. Stapel de aardappelpartjes op elkaar en draai ze om zodat de platte kant naar u toe is gericht
Als alle aardappelen zijn gesneden, probeer ze dan op elkaar te stapelen en draai ze vervolgens 90° totdat de platte kant naar u toe is gericht.
Als je wilt, hoef je de aardappelpartjes niet op elkaar te stapelen en stuk voor stuk te snijden, al duurt dit zeker veel langer
Stap 7. Snijd de aardappelen in blokjes
Gebruik na het stapelen van de aardappelen een zeer scherp mes om alle aardappelpartjes in één keer in blokjes te snijden. Hoewel het naar wens kan worden aangepast, is het een goed idee om de grootte gelijk te maken, zodat de aardappelen gelijkmatiger gaar worden.
Heerlijke in blokjes gesneden aardappelen veranderen in aardappelpuree, roergebakken aardappelen of gebakken aardappelen. Als je wilt, kun je er ook zelfgemaakte friet van maken
Methode 2 van 3: Aardappelen bereiden voor Saute
Stap 1. Breng water aan de kook in een pan
Vul een grote pan voor de helft met water en voeg zout naar smaak toe. Breng vervolgens het water aan de kook op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Het zouten van het water is een optionele stap. Met andere woorden, u kunt het negeren om het natriumgehalte in uw voedsel te verlagen
Stap 2. Kook de aardappelen een paar minuten
Nadat het water kookt, doe je 1 kg vastkokende aardappelen die in blokjes zijn gesneden in een pan. Kook de aardappelen vervolgens 4 tot 5 minuten, of tot ze een beetje zacht van structuur zijn.
- Verschillende soorten aardappelen die u kunt gebruiken, zijn gouden yukon-aardappelen, rode aardappelen of nieuwe aardappelen.
- Kook de aardappelen niet te lang! Aardappelen die te zacht gekookt zijn, kunnen bij het bakken afbrokkelen.
Stap 3. Giet de aardappelen af en koel ze af
Nadat de aardappelen klaar zijn met koken, giet u ze onmiddellijk af met behulp van een mand met sleuven. Schud de mand om ervoor te zorgen dat er geen overtollige vloeistof achterblijft en laat de aardappelen vervolgens 5 minuten in de mand zitten tot ze droog van structuur zijn en afkoelen.
Stap 4. Verhit de olie
Terwijl u wacht tot de aardappelen zijn afgekoeld, giet u 4 tot 6 el. (60 tot 90 ml) olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het oppervlak er glanzend uitziet, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Als je wilt, kun je olijfolie vervangen door boter
Stap 5. Doe de aardappelen in de pan en bak ze een paar minuten
Zodra de olie heet genoeg is, leg je de in blokjes gesneden aardappelen op een niet-overlappende positie. Bak de aardappelen 1 minuut, roer af en toe zodat ze gelijkmatiger garen.
Als je koekenpan niet groot genoeg is, kun je de aardappelen in fasen sauteren. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is en de aardappelen elkaar niet overlappen, zodat ze gelijkmatiger garen
Stap 6. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak de aardappelen opnieuw tot ze goudbruin worden aan de oppervlakte
Nadat de aardappelen een minuut gebakken zijn, voeg je de 4 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes gesneden, toe aan de pan. Bak de aardappelen opnieuw tot de uien gaar zijn en de aardappelen aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten.
Pas de hoeveelheid knoflook aan naar uw smaak. Als je echt van de smaak van knoflook houdt, verhoog dan de hoeveelheid. Zo niet, verminder het dan
Stap 7. Kruid de roergebakken aardappelen met peper en zout
Zodra de aardappelen goudbruin van kleur zijn, voeg je een beetje koosjer zout en gemalen zwarte peper toe aan de pan om de aardappelen op smaak te brengen. Roer de aardappelen daarna nog een keer om zodat de kruiden gelijkmatiger verdeeld kunnen worden.
Stap 8. Zet het vuur lager en bak de aardappelen een paar minuten
Zodra de aardappelen gekruid zijn, zet u het vuur laag en kookt u de aardappelen nog 5 minuten of totdat ze echt zacht zijn.
De aardappelen zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken
Stap 9. Leg de aardappelen op een serveerschaal en bestrooi het oppervlak met gehakte peterselie
Nadat de aardappelen gaar zijn, zet je het vuur onmiddellijk uit en doe je de aardappelen op een serveerschaal. Bestrooi vervolgens het oppervlak van de aardappelen met 3 el. (11 gram) gehakte verse bladpeterselie en serveer de aardappelen met je favoriete eiwitgerecht!
Als u de aardappelen wilt sauteren voordat u ander voedsel gaat koken, zorg er dan voor dat u de gekookte aardappelen in de bakplaat legt en plaats ze in de oven op de laagste stand om ze warm te houden
Methode 3 van 3: Aardappelen bakken met rozemarijn
Stap 1. Verwarm de oven voor
Om ervoor te zorgen dat de aardappelen perfect bakken, verwarm je de oven voor terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt. Zet de oven op 220 °C en wacht tot hij echt heet is voordat je hem gebruikt.
Stap 2. Kook de aardappelen in zout water
Doe 1,4 kg in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan. Giet vervolgens koud water en koosjer zout naar smaak in een pan en kook de aardappelen op middelhoog vuur tot ze koken, ongeveer 7 tot 10 minuten.
- Gouden yukon-aardappelen, rode aardappelen en vastkokende/nieuwe aardappelen (aardappelen met veel suiker en weinig zetmeel) zijn perfecte opties voor het maken van gebakken aardappelen.
- Als je wilt, kun je de aardappelen ook zonder zout koken.
- Aardappelen moeten een beetje zacht zijn als ze worden uitgelekt.
Stap 3. Giet de aardappelen af
Giet de aardappelen na het koken onmiddellijk af met behulp van een mand met sleuven. Laat de aardappelen 2 tot 3 minuten in de mand zitten totdat alle stoom eruit is en ze volledig droog van structuur zijn.
Stap 4. Plet de rozemarijnblaadjes
Om gebakken aardappelen te maken, moet je 2 takjes verse rozemarijn bereiden. Verwijder vervolgens de rozemarijnblaadjes van de stelen en plet ze met een vijzel en stamper om het aroma en de smaak vrij te geven.
Heb je geen vijzel en stamper? Je kunt ook rozemarijnblaadjes pletten met de achterkant van een lepel
Stap 5. Verhit de olie in de pan
Plaats een speciale bakplaat op het fornuis en giet er 59 ml olijfolie in. Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot het oppervlak er glanzend uitziet, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Als je wilt, kun je de olijfolie ook vervangen door boter
Stap 6. Combineer aardappelen, rozemarijn, knoflook, zout en peper
Zodra de olie heet is, zet u de kachel uit. Voeg vervolgens de aardappelen, de gepureerde rozemarijnblaadjes, 5 teentjes knoflook en zout en peper naar smaak toe. Zorg ervoor dat het hele oppervlak van de aardappel goed bedekt is met olie.
Voel je vrij om alle kruiden of specerijen toe te voegen die je wilt. Vooral tijm, oregano, peterselie, dille en/of gedroogde rode peper zijn heerlijke opties
Stap 7. Bak de aardappelen in de oven tot ze knapperig van structuur zijn en goudbruin van kleur zijn
Na het bestrijken van de aardappelen met olie, bak ze onmiddellijk in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot ze knapperig van structuur en goudkleurig zijn.
Stap 8. Serveer de aardappelen terwijl ze warm zijn
Als de aardappelen gaar zijn, haal ze dan uit de oven en leg ze onmiddellijk op een bord of serveerschaal. Aardappelen kunnen als bijgerecht worden geserveerd terwijl de temperatuur nog warm is.
Heerlijke gebakken aardappelen geserveerd met gegrilde kip, geroosterd varkensvlees of je favoriete steak
Tips
- Het snijden van aardappelen gaat gemakkelijker als je een heel scherp mes gebruikt.
- In feite duurt het snijden van aardappelen in blokjes langer dan ze grof hakken om te worden verwerkt tot aardappelpuree of andere stoofschotels. Aardappelen zullen echter zeker sneller koken als ze in blokjes van dezelfde grootte en dikte worden gesneden.
