Rasamsoep speelt een belangrijke rol in Zuid-Indiase gerechten. Een grote verscheidenheid aan rasam-soepen is verkrijgbaar in de staten van Zuid-India. Dat gezegd hebbende, deze soep is goed voor de spijsvertering omdat de hoofdingrediënten geneeskrachtige eigenschappen hebben.
Ingrediënten
- Zuur fruit ter grootte van een middelgrote kruisbes
- 1 middelgrote tomaat
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel komijn
- 3 middelgrote rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- Een snufje kurkumapoeder
- 2 theelepels olie
- 1 theelepel mosterd
- 1 stokje curryblad
- 3 stengels korianderblad
- Zout naar smaak
Stap
Stap 1. Week de tamarinde in een kom met anderhalve kop water en voeg kurkumapoeder en een snufje zout toe
Stap 2. Knijp en zeef het tamarindewater en zet opzij
Stap 3. Knijp de tomaten uit en voeg ze toe aan het zure water
Stap 4. Maal de peper, komijn, knoflook en een rode chili tot een droog poeder
Stap 5. Voeg olie toe en verwarm in een koekenpan, voeg dan mosterd toe en zodra deze breekt, voeg je twee pepers toe en vervolgens de kerrieblaadjes
Stap 6. Voeg het eerder bereide tamarindewater toe
Stap 7. Voeg de gemalen ingrediënten en zout naar smaak toe
Stap 8. Breng langzaam aan de kook
Stap 9. Zodra je het schuim ziet, zet je het uit
Als je het niet meteen uitzet, wordt de smaak bitter.
