Als je karamelsaus maakt, maar vindt dat het te vloeibaar is, kun je het indikken. De meest efficiënte manier om een zoete saus in te dikken, is door hem op het fornuis te koken om hem dikker te maken. Als alternatief kunt u de karamelsaus dikker maken door de hoeveelheid melk of suiker in het recept te wijzigen, of de melk te vervangen door room.
Stap
Methode 1 van 3: Bind de karamelsaus op het fornuis
Stap 1. Verwarm de saus op het fornuis
Als je net klaar bent met het maken van je karamelsaus en vindt dat hij te vloeibaar is, breng dan de karamelsaus aan de kook en kook deze op het fornuis. Kook de saus 10 minuten om de saus in te dikken. Naarmate het vocht in de karamelsaus verdampt, zal de saus dikker worden.
Kijk of de saus begint in te dikken. Roer de karamel constant door. Anders krijg je een te dikke karamelsaus
Stap 2. Laat de karamelsaus afkoelen
Als de vers gemaakte karamelsaus te vloeibaar is, laat de saus dan eerst afkoelen. Als het afkoelt, wordt de saus dikker. Als je niet zeker weet of je vers gekookte karamelsaus de juiste consistentie heeft, laat de saus dan eerst afkoelen.
Het is gemakkelijker om de karamelsaus te verwarmen en in te dikken dan om vloeistof toe te voegen om hem te verdunnen
Stap 3. Breng aan de kook en verwarm de saus die in de koelkast is bewaard opnieuw
Als je karamelsaus hebt gekocht die te vloeibaar was in de winkel - of als cadeau hebt gekregen - kun je de saus boven het fornuis indikken. Hetzelfde concept geldt voor zelfgemaakte karamelsaus. Giet de saus over de pan en verwarm dan op middelhoog vuur (ongeveer nummer 4) boven je fornuis tot de saus begint te koken en dikker wordt.
Als je bang bent dat de onderkant van de koude karamelsaus verbrandt, gebruik dan laag vuur (nummer 2 of 3) totdat de saus begint op te warmen
Methode 2 van 3: Caramelsausrecept vervangen
Stap 1. Verminder de hoeveelheid melk
Als je een dikke karamelsaus wilt maken, verminder dan de hoeveelheid melk in het recept. Verminder melk met ongeveer 1/3 of van wat wordt aanbevolen in het recept. Dit resulteert in een dikkere karamelsaus, zodat u geen tijd hoeft te besteden aan het sudderen.
Als een recept u bijvoorbeeld vraagt om 360 ml melk te gebruiken, probeer dan slechts 250 ml melk te gebruiken
Stap 2. Voeg suiker toe aan de saus
De meeste karamelsauzen zijn gemaakt van gekarameliseerde suiker, melk en een snufje zout. Als u de hoeveelheid suiker in het recept verhoogt, wordt de resulterende saus dikker. Probeer de hoeveelheid suiker met ongeveer 1/3 van de aanbevolen hoeveelheid te verhogen. Door de hoeveelheid melk volgens het recept te gebruiken, krijg je ook een dikke karamelsaus.
Wees voorzichtig, want de suiker zal bijdragen aan de karakteristieke karamelzoetheid van de saus. Als u een lichtere saus wilt, vermijd dan het toevoegen van suiker
Stap 3. Vervang melk door room
Als je een dikke karamelsaus wilt maken zonder de ingrediënten in het recept te veranderen, kun je zware slagroom gebruiken in plaats van melk. De slagroom smaakt net als melk en geeft een dikkere saus.
Als je room vervangt door melk, krijg je een dikke, rijke karamelsaus
Methode 3 van 3: Verdikkingsmiddel toevoegen aan karamelsaus
Stap 1. Bind de saus met het zetmeel
Om 240 ml karamelsaus in te dikken, doet u 15 ml koud water in een maatbeker en mengt u dit met 1 eetlepel zetmeel. Giet het bloemmengsel in de pan met karamelsaus en roer constant.
Verwarm de saus op laag vuur tot hij dikker begint te worden. Haal daarna de saus van het vuur en laat afkoelen
Stap 2. Voeg bloem toe aan de saus
Als je je karamelsaus wilt indikken met bloem, voeg dan eerst 60 ml koud water toe aan een maatbeker voor elke 240 ml karamelsaus die je wilt indikken. Meng 30 ml zetmeel in koud water. Dip het mengsel daarna in de te lopende karamelsaus.
Roer de saus continu totdat deze een dikkere consistentie heeft bereikt
Stap 3. Voeg tapioca toe aan de karamelsaus
Als je de karamelsaus wilt indikken zonder van kleur te veranderen, gebruik dan tapiocameel (geen sago). Voeg gewoon een beetje tapioca toe aan de saus om het dikker te maken. Begin met het toevoegen van ongeveer 5 ml bloem en roer de saus erdoor totdat deze is opgelost. Als de saus nog te vloeibaar is, voeg dan dezelfde hoeveelheid tapioca toe.
Houd er rekening mee dat het toevoegen van andere ingrediënten dan suiker en melk (evenals een snufje zout) aan de karamelsaus de smaak enigszins kan veranderen
Waarschuwing
- Wees zoals altijd voorzichtig bij het werken in de buurt van hete kachels. Laat kleine kinderen niet naderbij komen terwijl u kookt en pas op dat u zich niet bezeert.
- Vermijd het gebruik van zetmeel om de karamelsaus in te dikken. Zelfs als zetmeel een op meel gebaseerd verdikkingspoeder is, werkt het niet goed met melk en kan de textuur van de saus plakkerig worden.
