Als u last heeft van maagzweren, overweeg dan om regelmatig koolsap te consumeren. Koolsap bevat L-glutamine en gefarnaat die het slijmvlies van de maagwand kunnen beschermen. Bovendien zal de fermentatie van koolsap ook probiotica produceren, zodat het gunstiger is voor de spijsvertering.
Ingrediënten
- 675 gram gesneden groene kool
- Ongeveer 425 ml water
Stap
Stap 1. Kook water in een pan gedurende 30 minuten
Om het maximale uit koolsap te halen, moet het water dat je gebruikt vrij zijn van chloor en andere toevoegingen. Dit kookproces verwijdert ongewenste inhoud uit het water. U kunt het water ook door een filter filteren of het gewoon 24 uur op kamertemperatuur laten staan.
U hoeft deze stap niet uit te voeren als u gedestilleerd water gebruikt. U hoeft het water alleen te zuiveren als u kraan- of bronwater gebruikt
Stap 2. Doe de gesneden kool samen met het water in een blender
Gebruik een grote blender zodat er maar 2/3 van gevuld is. Als de blender volledig is opgeladen, zal het resulterende sap niet glad zijn.
Stap 3. Pureer de kool op lage snelheid
Stop wanneer het water in de blender groen wordt met veel koolvlokken. Het zou slechts 1 of 2 minuten moeten duren.
Stap 4. Pureer de kool 10 seconden op hoge snelheid
Laat de blender niet langer dan 10 seconden op hoge snelheid draaien. Zo krijg je nog steeds koolvlokken in het sap en wordt de kool geen brij.
Stap 5. Giet het sap in een container van 1 liter
Zorg ervoor dat er minimaal 2,5 cm ruimte overblijft tussen het sapoppervlak en de bovenrand van de container. Het volume van het sap zal toenemen naarmate je het laat zitten. Je moet dus extra ruimte geven.
Stap 6. Bedek de container goed met een plastic zak
Als je een bak met deksel hebt, kun je die ook gebruiken. Om het steviger af te sluiten, spant u de plastic zak over de opening van de container en plaatst u het deksel erop.
Stap 7. Laat het koolsap op kamertemperatuur staan
Probeer de kamertemperatuur niet te verlagen tot minder dan 20 graden Celsius of te verhogen tot meer dan 25 graden Celsius. De ideale temperatuur ligt rond de 22 graden Celsius.
Stap 8. Laat het koolsap 3 volle dagen of 72 uur staan
Gedurende deze tijd zal het sap fermenteren en een microbiële cultuur laten groeien die gunstig is voor uw spijsvertering.
Stap 9. Plaats het filter over een schone en lege fles
Gebruik indien mogelijk een zeef die strak genoeg is om de vloeistof zoveel mogelijk van de vaste stoffen in het sap te scheiden. Zorg er ook voor dat het filter dat je gebruikt kleiner is dan de opening van de fles. Zo morst het koolsap niet bij het schenken.
Stap 10. Giet het koolsap door een zeef in een nieuwe fles
Zeef langzaam zodat het koolsap niet morst of het vergiet verstopt.
Stap 11. Doe de dop op de fles
Bewaar het koolsap tot gebruik in de koelkast en serveer gekoeld.
Stap 12. Herhaal dit proces als het sap op begint te raken
Bewaar ongeveer 125 ml van het vorige sap om aan het volgende sap toe te voegen voordat het fermentatieproces begint.
Stap 13. Laat het verse sap 24 uur op kamertemperatuur staan alvorens te zeven
De toevoeging van de vorige sapcultuur zal het fermentatieproces van het nieuwe sap versnellen.
Tips
- Gebruik rode kool om sap te maken dat de pH van andere ingrediënten kan meten. Hak en kook de kool in water gedurende 30 minuten. Onmiddellijk zeven en niet fermenteren.
- Gebruik alleen verse groene kool om gefermenteerd sap te maken. Groene kool heeft de grootste voordelen. Indien beschikbaar is lente- en zomerkool ook erg voedzaam.
- Drink een halve kop (125 ml) koolsap 2-3 keer per dag, elke dag. Verdun het koolsap door 125 ml water toe te voegen voordat u het drinkt. Het is het beste om het geleidelijk te consumeren totdat het deze hoeveelheid bereikt, omdat het in korte tijd consumeren van grote hoeveelheden gefermenteerd sap je maag kan doen pijn doen. Begin met het consumeren van 1 of 2 eetlepels koolsap verdund met water of bouillon. Verhoog vervolgens het aantal met de dag.
- Als je een zoeter sap wilt, voeg dan verse wortelen toe.
