In feite is butternutpompoen een soort pompoen die altijd uit andere landen werd geïmporteerd. Omdat deze pompoensoort echter boordevol voedingsstoffen zit en een zeer legitieme smaak heeft, neemt zijn populariteit in Indonesië toe. Het resultaat is dat tegenwoordig steeds meer lokale boeren het telen en verkopen onder de naam pompoenhoning. Over het algemeen worden pompoenen pas geoogst nadat de schil is uitgehard en de kleur oranje is geworden. Om de houdbaarheid van pompoenen te verlengen, is het belangrijkste dat u moet doen, het behoud van de schil, zoals u zou doen wanneer u andere soorten winterpompoen bewaart. Kortom, pompoen hoeft niet in de koelkast of vriezer te worden bewaard zolang het vlees en de schil intact zijn. Indien gewenst kunnen vers geoogste pompoenen ook in de zon worden gedroogd en op een droge en koele plaats worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen.
Stap
Methode 1 van 3: De butternut-pompoen vers houden
Stap 1. Bewaar hele pompoenen maximaal 1 maand op een koele, donkere plaats
Zolang de schil niet is geschild, is het niet nodig om de pompoen in de koelkast te bewaren, vooral omdat de vochtigheid in de koelkast de pompoen zachter kan maken en sneller kan bederven. Om de houdbaarheid te behouden, moeten hele pompoenen op een koele, donkere plaats worden bewaard, zoals in de buurt van een keukenkastje of kast. Plaats de pompoen indien mogelijk op een plank zodat vocht en koude temperaturen van de vloer het bederf van de pompoen niet versnellen.
- Wanneer de pompoen begint te rotten, zul je gebieden vinden die donker zijn of zacht aanvoelen wanneer ze tegen het oppervlak van de pompoen worden gedrukt.
- Identificeer pompoenstengels. Als je een pompoen vindt met een gebroken steel of andere gebreken, eet of verwerk hem dan onmiddellijk, vooral omdat de pompoen dan zachter wordt en sneller gaat rotten.
Stap 2. Schil de pompoen als deze gekoeld wordt bewaard
Een van de gemakkelijkste manieren om de buitenste laag van een pompoen te verwijderen, is door een dunschiller te gebruiken. Begin met het snijden van de stengel van de pompoen met een zeer scherp mes. Gebruik vervolgens een dunschiller om de sinaasappelschil van de pompoen te verwijderen, totdat het lichtere vruchtvlees zichtbaar wordt.
Pompoen die klein is, is natuurlijk gemakkelijker te verwerken. Ondertussen, als de pompoen groot genoeg is, mag je hem gerust splitsen voordat je hem schilt
Stap 3. Snijd de pompoen als je de grootte wilt verkleinen
Snijd de pompoen horizontaal zodat de pitjes op de bodem van de pompoen zichtbaar zijn en schep vervolgens alle pitjes eruit met een lepel. Daarna kan de pompoen in de gewenste maat worden gesneden, zoals dobbelstenen of spiralen, om het opslagproces te vergemakkelijken.
- Denk na over het koken of verwerken van in blokjes gesneden pompoen. Over het algemeen is in blokjes gesneden pompoen heerlijk om te bakken, terwijl pompoen in spiraalvorm geweldig is voor het maken van glutenvrije "noedels".
- Wees voorzichtig bij het gebruik van zeer scherpe messen. Zorg er bij het snijden of hakken van pompoen voor dat het mes uit de buurt van uw lichaam is!
Stap 4. Doe de pompoenstukjes in een luchtdichte bak en bewaar de bak vervolgens maximaal 5 dagen in de koelkast
Doe zoveel mogelijk pompoenstukjes in een plastic zak of luchtdichte container en sluit de container vervolgens goed af voordat je hem in de koelkast plaatst. Gooi pompoenstukjes weg die zacht aanvoelen of donkere vlekken op het oppervlak hebben.
- Als je de pompoen niet in één keer wilt snijden, wikkel hem dan stevig in meerdere vellen plasticfolie voordat je hem in de koelkast bewaart.
- De houdbaarheid van rijpe pompoen verschilt eigenlijk niet veel van die van rauwe pompoen.
Stap 5. Houd pompoenen uit de buurt van rijpe appels, peren of ander fruit
Kortom, sommige soorten rijp fruit geven een kleurloos gas af, ethyleen genaamd, waardoor de pompoen sneller kan rotten. Behalve appels en peren, plaats pompoenen niet in de buurt van bananen, perziken en avocado's.
Als de pompoen is gesneden of gekookt en in een luchtdichte verpakking is bewaard, kan dit risico natuurlijk worden geminimaliseerd, vooral omdat ethyleengas alleen rauwe pompoenen besmet die buiten de koelkast of in een open container worden geplaatst
Methode 2 van 3: Butternut-pompoen invriezen
Stap 1. Schil de pompoen en verwijder de stelen
Gebruik een zeer scherp mes om de stengels van de pompoen te snijden, zodat je meer ruimte hebt om de dunschiller te verplaatsen. Schil vervolgens de buitenste laag van de pompoen totdat het oranje vruchtvlees zichtbaar is.
Wees om veiligheidsredenen voorzichtig bij het gebruik van zeer scherpe messen. Plaats de pompoen in het bijzonder op een vlakke ondergrond, zoals een snijplank, en houd de pompoen vervolgens stevig vast met je niet-dominante hand. Snijd vervolgens de stengel van de pompoen met je dominante hand, waarbij je ervoor zorgt dat het mes weg is van je lichaam en vingers terwijl je dit doet
Stap 2. Snijd de pompoen en verwijder de zaden
Plaats de pompoen op een vlakke ondergrond. Omdat de pompoenpitten zich aan de onderkant van de grotere, rondere pompoen bevinden, snijd je de pompoen horizontaal met een zeer scherp mes om hem te vinden. Neem vervolgens alle zaden die erin zitten met een lepel.
Richt het mes van je lichaam af wanneer je de pompoen klieft
Stap 3. Snijd de pompoen in blokjes met een dikte van 2,5 cm
U hoeft niet precies te zijn in het dimensioneren van elk stuk pompoen, maar doe een poging om de pompoen op gelijke grootte te snijden, zodat deze gelijkmatig bevriest. Herhaal dit proces totdat er geen hele pompoenen meer over zijn.
- Als je wilt, kun je de pompoen eerst in spiralen snijden of voor het invriezen tot puree verwerken. Houd er echter altijd rekening mee dat spiraalvormige en gepureerde pompoenen sneller bevriezen en daarom sneller rotten dan in blokjes gesneden pompoenen vanwege het verschil in grootte.
- Om de pompoen in spiralen te snijden, scheidt en reinigt u de pompoen zoals gewoonlijk, en gebruikt u vervolgens een spiralizer (een speciaal mes om groenten in spiralen te snijden) om dunne plakjes pompoen te maken die de vorm hebben van noedels.
Stap 4. Leg de pompoen in een enkele laag op de bakplaat
Gebruik een bakplaat die je zelden gebruikt zodat deze lang in de vriezer kan worden bewaard. Vergeet niet dat elk stuk pompoen eerst moet worden ingevroren voordat het voor een lange tijd kan worden bewaard. Daarom moeten pompoenen in een enkele laag worden gelegd en niet overlappend, zodat het hele oppervlak gelijkmatig kan bevriezen.
- Om te voorkomen dat de pompoen aan de pan blijft plakken, moet u de pan eerst met bakpapier bekleden.
- Voor spiraalvormige pompoenen kun je ze zoals gewoonlijk op een bakplaat invriezen. Ondertussen kun je voor pompoenpuree deze in een luchtdichte bak of ijsblokjesvorm invriezen.
Stap 5. Vries de pompoenstukjes 1 uur in of totdat de textuur volledig bevroren is
Zet de pan in de vriezer en zet de timer aan. Nadat 1 uur is verstreken, drukt u op het oppervlak van de pompoen om ervoor te zorgen dat alle kanten bevroren en uitgehard zijn.
Door de pompoenstukjes in te vriezen, wordt het meeste vocht binnenin verwijderd. Hierdoor kan de houdbaarheid van pompoenen zeker toenemen. Bovendien plakken de bevroren pompoenstukjes niet aan elkaar wanneer ze worden bewaard, dus wanneer je het nodig hebt, neem je gewoon de portie die je wilt en verzacht het. Als de pompoen niet goed wordt ingevroren, wordt hij zachter en gaat hij sneller rotten
Stap 6. Breng de bevroren pompoenstukjes over in een luchtdichte container of plastic zak
Zorg er, ongeacht het type, voor dat de container goed gesloten kan worden en veilig in de vriezer kan worden bewaard. Vergeet niet om ongeveer 1,3 cm ruimte te laten tussen het oppervlak van de pompoen en de opening van de container om de mogelijkheid op te vangen dat de pompoen tijdens opslag uitzet.
Als de pompoen aan het oppervlak van de pan blijft plakken, probeer dan de pan een paar minuten op kamertemperatuur te laten staan, zodat de pompoen er gemakkelijker uit kan worden gehaald
Stap 7. Label de container met de datum waarop de pompoen is bewaard
Zo vergeet je de houdbaarheidsdatum van de pompoen niet! Met name de bewaardatum van de pompoen kan met een permanente stift op het oppervlak van de meeste plastic zakjes met clip worden gedrukt. Als de pompoen in een luchtdichte verpakking wordt bewaard, schrijf dan de datum waarop deze is bewaard op een stuk post-itpapier of een sticker en plak deze op het oppervlak van de container.
Als u een groot aantal bevroren pompoenen heeft, kan het etiketteringsproces u helpen erachter te komen welke portie pompoen u onmiddellijk moet consumeren. Onthoud dat hoe langer de pompoen wordt bewaard, hoe minder vers hij zal zijn, dus je moet hem onmiddellijk consumeren of verwerken
Stap 8. Bewaar de pompoen tot 8 maanden in de vriezer
Pompoenschijfjes kunnen best lang mee in de vriezer. Neem indien nodig een deel van de pompoen om zacht te worden en te verwerken. Na 8 maanden is de kans groter dat de pompoen zacht wordt, vriesbrand ervaart (er vormen zich ijskristallen als de pompoen uitgedroogd en geoxideerd is), of zijn natuurlijke smaak verliest. Vergeet daarom niet om de pompoen af te maken voordat deze aandoening zich voordoet.
Rijpe pompoen kan ook op dezelfde manier bewaard worden. Met andere woorden, doe de pompoen in een luchtdichte container en bewaar de container vervolgens in de vriezer. Vermoedelijk zal de houdbaarheid niet veel verschillen van rauwe pompoen
Methode 3 van 3: Verse pompoen drogen
Stap 1. Droog de verse pompoen maximaal 10 dagen in de zon
Deze methode kan het watergehalte in de pompoen uitdrogen en het taaier maken van textuur. Hierdoor zal de houdbaarheid van de pompoen daarna toenemen. Pluk eerst de pompoen zonder de steel te verwijderen. Leg de pompoenen vervolgens op een rooster en plaats het rooster op een plek met direct zonlicht. Druk na 7 dagen met je vingers op het oppervlak van de pompoen. Als de textuur zo stevig is dat hij niet krult als je erop drukt, is de pompoen klaar voor opslag.
- Idealiter worden pompoenen bewaard bij een temperatuur van 27-29 graden Celsius, met een luchtvochtigheid van 80-85%. Als je geen ruimte hebt om pompoenen buiten te bewaren, plaats ze dan gerust onder de verwarmingsmachine en zet de ventilator aan zodat de lucht rond de pompoenen kan circuleren.
- Laat minimaal 5 cm pompoenstengel over. Vooral pompoenen met gebroken stengels of andere gebreken zullen sneller bederven en moeten onmiddellijk worden geconsumeerd of verwerkt.
Stap 2. Maak de pompoen schoon met een verdunde bleekoplossing
Los eerst 1 deel bleekmiddel op met 10 delen water en laat vervolgens de pompoen in de oplossing weken. Deze methode zou effectief moeten zijn bij het verwijderen van de meeste bacteriën en schimmelsporen die de versheid van de pompoen kunnen aantasten. Spoel de pompoen na het schoonmaken af onder stromend water en droog het oppervlak vervolgens af met een zachte handdoek.
- In plaats van een bleekoplossing kun je voor hetzelfde resultaat ook een azijnoplossing gebruiken. De truc: meng gewoon 1 deel azijn met 4 delen water en maak de pompoen vervolgens schoon zoals gewoonlijk.
- Het schoonmaken van de pompoen verlengt de houdbaarheid. Pompoen kan natuurlijk worden bewaard zonder hem eerst schoon te maken, al bestaat het risico dat het pompoenvlees sneller bederft dan normaal.
Stap 3. Zoek een koele, droge bewaarplaats met een temperatuur van rond de 10-13 graden Celsius
Dit is het ideale temperatuurbereik voor het bewaren van zongedroogde pompoen. Enkele van de ideale opties voor opslaglocaties zijn keukenkasten of een kast. Zorg voor de beste resultaten dat de vochtigheidsgraad in de pompoenopslag binnen het bereik van 50-70% ligt.
Temperaturen onder de 10 graden Celsius zorgen ervoor dat de pompoen snel bevriest en rot. Ondertussen is pompoen eigenlijk nog steeds veilig als hij wordt bewaard bij temperaturen boven de 13 graden Celsius, ondanks het risico dat de pompoen nog steeds sneller zal rotten dan normaal
Stap 4. Bewaar de pompoen op een koel, droog rek
Wees voorzichtig, overtollig vocht kan ervoor zorgen dat de pompoen zachter wordt en sneller gaat rotten. Zorg er daarom voor dat de pompoen op een koele, droge plaats staat, uit de buurt van vocht, om te voorkomen dat hij bederft. Om de houdbaarheid te maximaliseren, legt u de pompoen in een enkele laag. Als er genoeg pompoenen zijn, stapel ze dan gerust op elkaar en laat ruimte tussen elke stapel.
Om de pompoen tegen vocht te beschermen, wikkel je elk stuk pompoen in krantenpapier of bewaar je het zelfs in een kartonnen doos. Deze methode maakt het echter moeilijker voor u om de vorming van vlekken op het oppervlak van de pompoen te herkennen
Stap 5. Bewaar de pompoen die 3 maanden in de zon is gedroogd op het keukenrek
Als de pompoen goed in de zon is gedroogd, gaat hij eigenlijk veel langer mee dan wanneer je hem gewoon in stukken snijdt en in de koelkast bewaart. Het belangrijkste om te onthouden is echter dat de houdbaarheid van elk type pompoen kan variëren. Met andere woorden, de pompoen kan na slechts 2 maanden opslag zacht worden of zelfs rotten.
- Pompoenen die beschadigd zijn, gaan niet de volledige 3 maanden mee. Daarom moet je eerst vaststellen of er schade is aan de stengel of schil van de pompoen voordat je deze opbergt.
- Als ze worden blootgesteld aan temperaturen onder het vriespunt, zal elk type pompoen geen volledige 3 maanden meegaan. Dus direct consumeren of verwerken!
Stap 6. Bekijk elke week de staat van de pompoen om eventuele schade te identificeren
Na verloop van tijd zijn pompoenen vatbaarder voor schimmels, bacteriën of andere schade veroorzaakt door blootstelling aan water. Over het algemeen zal het gebied dat wordt blootgesteld aan het irriterende middel bruin of groen lijken. Aangezien gezonde butternutpompoen een lichtoranje schil heeft, moet u deze onmiddellijk van de andere pompoenen verwijderen als u vlekken op het oppervlak van de pompoen ziet.
- Pompoenen met watervlekken zijn over het algemeen nog veilig te eten, zolang je niet te lang wacht om ze te verwerken. Ondertussen geeft de aanwezigheid van een zachte groenachtige vlek aan dat de pompoen is vervormd en onmiddellijk moet worden weggegooid.
- Als de textuur merkbaar zachter is als je erop drukt, is de kans groot dat de pompoen snel gaat rotten. Consumeer of verwerk het direct zodat er geen pompoenvlees verspild wordt!
Tips
- Elke pompoensoort vraagt om een andere bewaarduur. Met name de houdbaarheid van butternutpompoen is meestal vergelijkbaar met die van pompoenen of pompoenen, maar is relatief kortstondig dan de meeste soorten pompoen.
- Als de pompoen alleen wordt gekweekt, zorg er dan voor dat deze volledig rijp is voordat u gaat oogsten. Zoals eerder uitgelegd, zal het oppervlak van de flespompoen een uniforme oranje kleur hebben wanneer het klaar is om te worden geoogst.
- Snijd de pompoen pas als het tijd is om te koken of in te vriezen. Zo kan de pompoen langer vers blijven zonder het risico te lopen te veel ruimte in te nemen in de koelkast.
- Onthoud dat pompoenen met gebroken stengels of andere gebreken eerder zullen vervallen. Pompoenen met dergelijke omstandigheden moeten daarom zo snel mogelijk worden geconsumeerd of verwerkt!
