In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn vijgen niet echt een vrucht, maar een bos droogbloemen! Tin bevat veel ijzer, kalium en calcium en bevat meer vezels dan de meeste groenten en fruit. In droge omstandigheden kunnen vijgen nog steeds hun zoetheid behouden en maandenlang worden bewaard. Je kunt de blikken in de zon drogen, de oven gebruiken of ze in een voedseldroger (dehydrator) doen.
Stap
Methode 1 van 3: Tin voor het drogen in de zon
Stap 1. Was de gekookte vijgen
Het teken dat de vijg echt rijp is, is wanneer de vrucht van de boom komt. Was het blik in koud water om vuil en puin te verwijderen en dep het vervolgens droog door het te deppen met een servet of tissue.
Stap 2. Snijd het blik doormidden
Plaats het blik op een snijplank en snijd het vervolgens doormidden met een scherp mes vanaf de basis van het fruit tot het einde. Het droogproces gaat sneller als je het in twee helften snijdt.
Stap 3. Plaats het blik op een draad- of houten rek dat is bedekt met kaasdoek
Leg een stuk kaasdoek op een draad- of houten rek, bijvoorbeeld voor het koelen of drogen van voedsel. Om het blik goed te drogen, moet u zorgen voor luchtstroom van boven en van onder. Gebruik dus geen stevige ondergrond zoals een bakplaat. Plaats het blik op de kaasdoek.
Je kunt ook vijgen aan spiesjes steken en in de zon hangen. Gebruik wasknijpers om hem aan een boomtak of waslijn te hangen
Stap 4. Bedek het blik met kaasdoek
Dit is om de vijgen te beschermen tegen aantasting door insecten wanneer de vrucht begint te drogen. Spreid de kaasdoek uit over het droogrek en maak de stof eventueel vast met plakband om te voorkomen dat deze eraf valt.
Als je het blikje droogt door het op te hangen, kun je het niet beschermen met kaasdoek
Stap 5. Zet de plank overdag in de zon
Deze methode kan het beste worden gedaan als het weer droog en warm is. Zet het blik niet in de schaduw, want het fruit zal niet snel drogen en zal bederven voordat het volledig droog is. Verplaats de vijgen 's nachts naar binnen zodat ze geen dauw krijgen.
Stap 6. Droog de vijgen 2-3 dagen in de zon
Draai de vijgen elke ochtend zodat het fruit aan alle kanten gelijkmatig droogt en droog ze opnieuw in de zon. Het blik is helemaal droog als de buitenkant ruw aanvoelt en er geen vloeistof uit de binnenkant komt als je erin knijpt.
Als de vorm nog een beetje plakkerig is, kun je hem in de oven doen om het drogen af te maken
Stap 7. Bewaar de gedroogde vijgen in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de koelkast of vriezer
Droge blikken bewaar je met Tupperware of een Ziploc zak. Gedroogd blik kan enkele maanden meegaan als het in de koelkast wordt bewaard, of 3 jaar als het in de vriezer wordt geplaatst.
Methode 2 van 3: De oven gebruiken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 60°C
Meestal is dit de laagste kookstand van de oven. Tin moet op een lage temperatuur en gelijkmatig worden gedroogd. Als de vijgen op een hogere temperatuur worden gedroogd, worden ze echt rijp.
Als de laagste temperatuurinstelling van uw oven hoger is dan vereist, stelt u de laagst beschikbare temperatuur in en laat u de deur gedeeltelijk openstaan
Stap 2. Was het blik met water tot het schoon is
Verwijder voorzichtig de stelen en beschadigde delen van het fruit en droog ze vervolgens af door ze te kloppen met een servet of tissue.
Stap 3. Snijd het blik doormidden
Plaats het blik op een snijplank en snijd het vervolgens doormidden met een scherp mes vanaf de basis van het fruit tot het einde. Als de vrucht erg groot is, snijd hem dan in 4 stukken.
Stap 4. Leg de stukjes blik op een ovenvast rooster
Gebruik een plank met ventilatiegaatjes om het blik van boven en van onder te laten drogen. Gebruik geen gewone bakplaat omdat dit het droogproces ongelijkmatig kan maken.
Stap 5. Zet de vormpjes maximaal 36 uur in de oven
Stapel de ovendeur een beetje open zodat het vocht kan ontsnappen. Als je dit niet doet, zal het blik oververhit raken en rijpen, niet uitdrogen. Als je de oven niet altijd aan wilt laten staan, zet hem dan halverwege het droogproces uit en zet hem zo nodig weer aan. Zorg ervoor dat je het blik af en toe omdraait tijdens het droogproces.
Stap 6. Laat de vijgen afkoelen voordat je ze bewaart
Het blik is helemaal droog als het aan de buitenkant ruw aanvoelt en er komt geen vloeistof uit de binnenkant als je het splijt. Haal het blik uit de oven en laat het afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking, zoals een Ziploc-zak, plaatst.
Stap 7. Plaats een luchtdichte bak met gedroogde vijgen in de koelkast of vriezer
Je kunt blikken maximaal 3 jaar in de vriezer bewaren. Als gedroogde vijgen in de koelkast worden bewaard, kunnen ze tot enkele maanden houdbaar zijn.
Methode 3 van 3: Een voedseldroger gebruiken
Stap 1. Zet de droger op de fruitstand
Als de machine geen fruitstand heeft, stel deze dan in op 60°C.
Stap 2. Was de vijgen en snijd ze in vieren
Was de vijgen in koud water en droog ze af met een handdoek. Leg de vijgen op een snijplank, gebruik een scherp mes om de stelen te verwijderen en snijd de vijgen in vieren.
Stap 3. Plaats het blik met de huid naar beneden in de droogbak
Laat ruimte tussen elk stuk blik zodat er luchtcirculatie is.
Stap 4. Droog de blikken 6 tot 8 uur
De droogtijd is afhankelijk van het weer in uw omgeving en de grootte van het blik. Controleer na 8 uur de vijgen om te zien of het fruit droog aanvoelt, maar nog steeds zacht en taai is. Als dat zo is, betekent dit dat het blik droog is.
Stap 5. Verwijder de lade en laat het blik afkoelen
Wanneer het drogen is voltooid, haalt u de bak voorzichtig uit de droger en plaatst u deze op een hittebestendig oppervlak. Laat de blikken volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Stap 6. Bewaar de gedroogde vijgen in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de koelkast of vriezer
Plaats het droge blik in een Tupperware-container of Ziploc-zak. Gedroogde vijgen kunnen tot drie jaar meegaan als ze in de vriezer worden bewaard, of enkele maanden als ze in de koelkast worden bewaard.
Tips
- Om de vormpjes zoeter te maken voordat ze worden gedroogd, meng je 250 ml suiker met 700 ml water en breng je aan de kook. Doop de vijgen in het suiker-watermengsel en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen. Haal de blikjes uit het suikerwater en volg de stappen in dit artikel om ze te drogen (in de oven of in de zon).
- Houd er rekening mee dat 1,5 kg verse vijgen slechts ongeveer een half pond gedroogde vijgen zal opleveren.
