Citroengras is een tropisch gras dat ruikt en smaakt naar citroen en wordt gebruikt om te koken. Over het algemeen wordt citroengras vers verkocht, maar citroengras is ook verkrijgbaar in gedroogde en poedervorm. Citroengras wordt veel gebruikt in de Thaise, Vietnamese en Sri Lankaanse keuken. Citroengras wint ook aan populariteit voor andere soorten gerechten. Je kunt citroengras gebruiken voor een verscheidenheid aan gerechten, van soepen tot desserts.
Stap
Methode 1 van 2: Citroengras bereiden
Stap 1. Snijd in kleine stukjes als je wilt eten en groot als je het gebruikt om te kruiden
Gebruik de hele stengel die op verschillende manieren kan worden gesneden en bereid, afhankelijk van het gerecht dat je maakt.
Het grote, harde deel van citroengras is handig om voedsel op smaak te brengen. Deze grote porties worden over het algemeen niet gegeten. Overweeg om deze grote stukken door te ziften voordat u het eten serveert. Sommige mensen roken het echter graag
Stap 2. Verwijder de droge buitenlaag; voor de stelen aan de binnenkant, snijd het bovenste derde deel af
Stap 3. Snijd de wortelpunt af totdat de paarse cirkel zichtbaar is
Stap 4. Bewaar vers citroengras maximaal 3 weken in de koelkast
Bewaren in een goed gesloten plastic zak. Je kunt het tot 6 maanden invriezen.
Methode 2 van 2: Koken met citroengras
Stap 1. Combineer citroengras met andere kruiden en specerijen om een exotische smaak aan het gerecht toe te voegen
Citroengras wordt vaak gekookt met kokosmelk, chili, koriander en knoflook.
Stap 2. Plet de bult met de botte kant van een mes of machete en hak hem vervolgens fijn voor gebruik in verschillende gerechten
Door op citroengras te drukken, komt er citroengeurolie vrij om te koken.
Stap 3. Voeg dunne plakjes citroengras toe aan de salade
Als je het citroengras in dunne plakjes snijdt, breken de taaie vezels van het citroengras, waardoor het makkelijker te kauwen en doorslikken is.
Stap 4. Snijd de bult diagonaal af met een cirkel van ongeveer 0,5 cm
Voeg de stukjes citroengras toe aan de roerbak.
Stap 5. Snijd de stelen elk ongeveer 2,5 cm lang
Plet de stukjes en voeg ze toe aan soepachtige gerechten zoals soep.
Stap 6. Maak een fijne specerij door de stukjes citroengras te pureren
Voeg dit kruid toe aan curry's en andere gerechten.
Stap 7. Verrijk de smaak van wodka met citroengras
- Maak de stengels citroengras schoon en plet ze.
- Week de stelen 3 of 4 dagen in een bijna volle fles wodka. Schud de fles af en toe.
- Verwijder de stelen na het weekproces.
Stap 8. Maak een thee met citroengras door de stukjes citroengras in heet water te weken
Tips
- Van citroengras wordt aangenomen dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft. Fabrikanten van kruidengeneesmiddelen adviseren al eeuwenlang citroengras om verschillende kwalen te behandelen, zoals krampen, verkoudheid en griep. Citroengras wordt ook gebruikt in aromatherapie om ontspanning op te wekken.
- De intensiteit van de smaak van citroengras varieert sterk, afhankelijk van het klimaat waarin het wordt gekweekt. Het is beter om het te gebruiken op basis van de citroengrassmaak in plaats van de hoeveelheid die in het recept staat.
