Hummus is een traditioneel Midden-Oosters gerecht dat inmiddels bekend wordt bij internationale culinaire fijnproevers. Heerlijke hummus geserveerd als bijgerecht of zelfs dip. Interesse om het te maken? Lees verder voor het volgende artikel!
Opmerkingen:
Dit recept bevat geen knoflook. Als je hummus met knoflook wilt maken, kun je op internet zoeken naar een wikiHow-artikel met de titel "Hoe knoflookhummus te maken".
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Ingrediënten
- 250 gram kikkererwten
- 150 ml tahini
- 1 eetl. citroensap
- 1 liter water
- Zout
- 1/2 theel. komijnpoeder
- 1/2 theel. paprika poeder
- 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. peterselie, grof gesneden
- 1 citroen, pers het sap uit
- 1/2 groene chili, grof gesneden
Stap
Stap 1. Week kikkererwten
Doe de noten in een kom, giet genoeg water om alle noten te bedekken. Nadat u voelt dat de hoeveelheid water voldoende is, voegt u nog ongeveer 2 cm toe. water in een kom; Week kikkererwten een nacht. De volgende ochtend zouden de bonen er ronder en groter uit moeten zien.
Stap 2. Kook de bonen
Zet een pan water op het vuur, giet de bonen die een nacht hebben geweekt erin. Voeg daarna nog wat water toe en kook de bonen op hoog vuur. Terwijl je de bonen kookt, zie je schuim op het wateroppervlak. Verwijder het schuim met een groentelepel. Zet daarna het vuur lager, dek de pan af en kook de bonen opnieuw gedurende 1,5 uur. Zelfs als de pot bedekt is, moet je ervoor zorgen dat je een kleine opening laat om de hete stoom te laten ontsnappen die zich opbouwt terwijl de bonen koken. Als het water opdroogt maar de bonen niet gaar zijn, voeg dan meer water toe. Rijpe noten moeten zacht, zacht en gemakkelijk te pletten zijn met een lepel.
Stap 3. Maak hummus
Doe twee lepels noten in een kom, zet apart. Doe daarna de resterende noten in een blender en verwerk ze tot de textuur lijkt op een zachte, dikke en niet klonterige pasta. Herhaal het proces totdat de bonen op zijn. Breng daarna de bonenpasta over in een kom.
Stap 4. Kruid de hummus
Voeg in een kom bonenpasta citroensap, tahini en zout toe; goed roeren. Voeg indien nodig een beetje water toe zodat de textuur van de bonenpasta niet te dik wordt; roer opnieuw. Pas de hoeveelheid zout en citroensap aan naar jouw smaak!
Stap 5. Maak een bijgerecht van kikkererwten
Ga nu terug naar enkele van de bonen die je opzij hebt gezet. Voeg aan een kom bonen paprikapoeder, komijnpoeder, 1 eetl. citroensap, olijfolie, gehakte groene pepers, gehakte peterselie en een snufje zout. Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Stap 6. Serveer en geniet van je heerlijke zelfgemaakte hummus
Leg twee grote bolletjes hummus op een serveerschaal. Gebruik de achterkant van een lepel om de hummus in een cirkelvormige beweging plat te maken totdat er een gat in het midden ontstaat. Plaats in het gat het hele kikkererwtenmengsel en de verschillende kruiden die je zojuist hebt gemaakt.
Tips
- Indien bewaard in een luchtdichte verpakking en gekoeld bewaard, blijft de hummus 2-3 dagen vers.
- Als je weinig tijd hebt, aarzel dan niet om kikkererwten uit blik te gebruiken, ook al smaken ze niet zo lekker als verse kikkererwten.
- Heerlijke hummus geserveerd met vers pitabroodje, een scheutje olijfolie en baba ganoush. Wil je creatief zijn? Serveer hummus met elk bijgerecht dat bij jouw smaak past
