Jelly is een heerlijk bijgerecht met toast, muffins en zelfs scones! In tegenstelling tot jam bevat gelei minder fruitzaden. Bovendien is de kleur transparanter en de textuur dichter. Om het thuis zelf te maken, hoef je alleen maar fruit, een pan, suiker, pectine en een glazen pot te bereiden. Eenmaal gekookt kan de heerlijke gelei direct worden gegeten of ingevroren voor een langere houdbaarheid.
Stap
Deel 1 van 3: Fruit snijden en koken
Stap 1. Gebruik ongezoet vruchtensap of andere zoetstoffen om het maken van gelei te versnellen
Het gebruik van vruchtensap in plaats van stukjes vers fruit kan de duur van het maken van gelei aanzienlijk verkorten, weet je! Zorg er echter voor dat je alleen vruchtensappen gebruikt waaraan geen zoetstoffen en calcium zijn toegevoegd, en vergeet niet om het recept te vinden dat je wilt voordat je vruchtensap in de supermarkt koopt, zodat de dosering goed is.
- Over het algemeen heb je 360 tot 480 ml vruchtensap nodig om ongeveer 1 kg gelei te maken.
- Als u vruchtensap gebruikt, sla dan de stap "Suiker en pectine toevoegen" over.
Stap 2. Gebruik seizoensfruit of fruit uit de bessenfamilie om gelei te maken
Wees ook niet bang om verschillende soorten fruit te mixen! In feite zijn appels, sinaasappels, bessen, pruimen, druiven en abrikozen de perfecte ingrediënten voor het maken van gelei. Het belangrijkste is dat je fruit kiest dat echt rijp is om maximale resultaten te krijgen. Als het fruit dat je hebt gekocht niet rijp is, wacht dan een paar dagen voordat je het in gelei verandert.
- Als je wilt, kun je fruit ook combineren met verschillende soorten verse kruiden, zoals abrikozen met rozemarijn of aardbeien met min.
- Ananas, kiwi, papaja en mango zijn enkele van de vruchten die moeilijk tot gelei te maken zijn, omdat ze allemaal enzymen bevatten die voorkomen dat gelatine stolt.
Stap 3. Was en snijd het fruit tot een dikte van 2,5 cm
Omdat bacteriën de grootste vijand van gelei zijn, moet je ervoor zorgen dat al het fruit dat je gebruikt grondig wordt gewassen en gedroogd met keukenpapier of keukenpapier. Gebruik ook een schone snijplank en keukenmes om fruit te hakken!
- Kleinere vruchten, zoals bosbessen en druiven, hoeven niet te worden gehakt. Het proces van het snijden van de vrucht wordt eigenlijk alleen gedaan om het sap er sneller uit te krijgen als het kookt.
- Het is niet nodig om de schil en zaden van de vrucht te verwijderen. In feite kunnen beide de smaak van vruchtensap heerlijker maken. Je kunt het tenslotte altijd in latere stadia filteren, toch?
Stap 4. Pureer het fruit met een houten lepel of een aardappelstamper
Doe het in blokjes gesneden fruit in een grote kom en pureer tot het fruit zacht wordt en de sappen eruit komen. Hoe meer sap er in dit stadium uitkomt, hoe korter de rijpingstijd van het fruit zal zijn.
Sla deze stap over als u het fruit niet eerst wilt pureren. Begrijp echter dat het verzachten van het fruit het voor de sappen gemakkelijker kan maken om eruit te komen
Stap 5. Kook het fruit 20-30 minuten op laag tot middelhoog vuur
Volg de instructies op het recept voor de hoeveelheid fruit die je nodig hebt om te koken. Zo kan 4,3 kg abrikozen ongeveer 1,4 liter sap opleveren. Voeg alle delen van het gewenste fruit toe, inclusief de schil en fruitzaden. Breng het fruit 20-30 minuten op laag vuur aan de kook.
Potten van koper of roestvrij staal geven de beste resultaten, vooral omdat andere metalen een negatieve wisselwerking kunnen hebben met het zuur in het fruit. Als gevolg hiervan zal je zelfgemaakte gelei een licht metaalachtige smaak hebben als hij wordt gegeten
Stap 6. Zeef het fruit met een speciale doek om de kaas in een maatbeker te zeven
Plaats een stuk doek in de opening van een grote maatbeker om door de kaas te zeven en bind de randen van de doek vast met rubber zodat het midden het gewicht van de pulp kan dragen en de gelei in het glas kan druppelen. Giet het sap langzaam door de doek en laat de sappen op natuurlijke wijze in het glas druppelen (niet in de doek knijpen!). Daarna moet het oppervlak van de doek worden gevuld met pulp in de vorm van schil, zaden en andere dicht getextureerde delen van de vrucht.
Na het filtreren van het sap kan de pulp worden weggegooid of verwerkt tot compost
Deel 2 van 3: Suiker en pectine toevoegen
Stap 1. Doe het sap en de pectine in een schone pan met platte bodem
Volg de hoeveelheid sap en pectine die in het recept wordt vermeld. Om een standaard portie gelei te maken, heb je over het algemeen 1 pak gewone fruitpectine in poedervorm of 6 eetlepels nodig. klassieke fruitpectine in poedervorm.
- Als u verpakte vruchtensap gebruikt om gelei te maken, begint het kookproces hier.
- Fruitpectine vind je gemakkelijk op het schap met cake-ingrediënten in verschillende supermarkten. Dit materiaal zorgt ervoor dat de geleitextuur stevig aanvoelt.
Stap 2. Breng het sap en het pectinemengsel aan de kook en voeg de suiker toe aan een pan
Roer de gelei regelmatig om en giet er in één keer de benodigde hoeveelheid suiker bij. Over het algemeen heb je 180 tot 240 gram suiker nodig voor 240 ml vruchtensap.
Gebruik hittebestendige handschoenen bij het hanteren van de pan om te voorkomen dat uw handen verbranden
Stap 3. Roer en laat de gelei 1 minuut sudderen tot de temperatuur 104°C bereikt
Onthoud dat de gelei constant moet worden geroerd om de suiker op te lossen en een chemische reactie af te geven wanneer deze zich vermengt met de pectine. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de gelei te controleren en zorg ervoor dat deze niet hoger wordt dan 106°C.
Een snoepthermometer is de perfecte hulp omdat je hem alleen maar op de rand van de pan hoeft te pinnen terwijl je je concentreert op het roeren van de gelei
Stap 4. Zet het vuur uit en verwijder het schuim dat zich op het oppervlak van de gelei vormt
Zet de pan op een hittebestendig oppervlak en gebruik een houten lepel om eventueel schuim op te scheppen dat zich op het oppervlak van de gelei vormt. Denk eraan, roer niet door het schuim of laat de gelei eerst helemaal afkoelen.
- Als je niet de moeite neemt om het schuim dat zich vormt op te rapen, voeg dan 1/2 theelepel toe. zachte boter in een pan nadat de kachel is uitgeschakeld.
- Neem een beetje gelei met een lepel en de textuur. De gelei is rijp en klaar om te eten als hij klonterig aanvoelt, niet vloeibaar, wanneer hij met een lepel valt. Als de gelei eruitziet alsof hij uit de lepel stroomt, betekent dit dat het nog steeds niet de juiste consistentie heeft. Met andere woorden, het kan zijn dat u de hoeveelheid pectine moet verhogen of de temperatuur van de gelei moet aanpassen terwijl deze kookt.
Deel 3 van 3: Jelly inpakken en bewaren
Stap 1. Breng de gelei over in een voorverwarmde pot om te voorkomen dat de geleitextuur bederft
Er zijn verschillende manieren om de pot op te warmen. De eerste methode, zet de vaatwasser aan en installeer de spoelfunctie voordat je de pectine en suiker aan het sap toevoegt. De tweede methode, vul de gootsteen met heet water en dompel de pot erin onder, of plaats de pot in de buurt van een warmtebron op het fornuis.
Volg de instructies en gebruik de aanbevolen potmaat bij het overbrengen van de gelei. Het veranderen van de grootte van de pot kan de verwerkingstijd van de gelei beïnvloeden
Stap 2. Eet de gelei direct nadat je hem hebt laten afkoelen tot kamertemperatuur
Als je de gelei meteen opeet, hoef je hem niet in te vriezen of te bewaren. Laat in plaats daarvan de pot met gelei gewoon op het aanrecht staan totdat deze is afgekoeld. Overgebleven gelei kan maximaal 3 weken in de koelkast worden bewaard.
Vergeet niet om op het oppervlak van de pot een stuk papier te bevestigen met de datum waarop de gelei is verpakt met behulp van plakband. Als u dit doet, kunt u de houdbaarheidsdatum van de gelei achterhalen
Stap 3. Vries de gelei in om de houdbaarheid te verlengen
Als je niet genoeg ruimte hebt om de gelei in je voorraadkast te bewaren, probeer hem dan in te vriezen, zodat de gelei langer van goede kwaliteit blijft. Vergeet niet om een opening van ongeveer 1 cm tussen het oppervlak van de gelei en de mond van de fles te laten, de gelei af te koelen op kamertemperatuur en de pot goed te sluiten voordat u deze in de vriezer plaatst.
- Zorg er ook voor dat de potten zijn gelabeld met de "gelei-verpakkingsdatum" voordat u ze in de vriezer plaatst.
- Wanneer je de pot gaat consumeren of verwerken, plaats je de pot ongeveer 1-2 uur op de keukentafel om de inhoud zacht te maken. Verwarm een pot bevroren gelei nooit in de magnetron of oven!
Stap 4. Verleng de houdbaarheid van de gelei door deze te verpakken volgens de inmaakmethode
Sluit eerst de pot goed af en dompel de pot vervolgens onder in water. Sluit daarna de kan of een speciale pot om de potten te steriliseren en kook het water dat de potten doorweekt volgens de vermelde instructies. Als de tijd om is, zet u het fornuis uit, opent u het deksel van de kan en laat u de potten 5 minuten in het water weken. Verwijder vervolgens de pot en plaats deze op een papieren handdoek en zet hem vervolgens 12-24 uur in de koelkast. Dan kun je desgewenst een etiket op het oppervlak plakken, bewaren en er zelf van genieten of cadeau doen aan iemand anders.
Als het deksel van de container loslaat tijdens het inblikken, repareer het dan niet. Wacht in plaats daarvan tot de container volledig is afgekoeld om het deksel te sluiten
Tips
- Heb een gelei maken partij! Met andere woorden, probeer een paar vrienden bij je thuis uit te nodigen en vraag elk van hen om een ander soort gelei mee te nemen. Of jij en zij kunnen ook een jelly swapping-spel spelen. Iedereen moet bijvoorbeeld meerdere potjes gelei pakken en verwisselen zodat iedereen meerdere soorten gelei tegelijk kan krijgen.
- Houd uw handen en keukengerei altijd schoon tijdens het koken.
- Maak de jelly pot altijd schoon met keukenpapier. Onthoud dat sponzen miljoenen bacteriën kunnen bevatten die gemakkelijk kunnen worden overgedragen op je zelfgemaakte gelei.
