Het perzikseizoen gaat vaak voorbij voordat je het weet. Maar als je je perziken invriest, kun je de hele winter genieten van de zoete warmte van de zomer. Om het aroma en de smaak van de perzik te behouden en te behouden, pluk je de perziken op hun hoogtepunt van rijpheid. Je kunt ze snijden en invriezen in een siroopoplossing of hele perziken in krantenpapier wikkelen. Bekijk deze handleiding voor het invriezen van je perziken.
Stap
Methode 1 van 5: Perziken plukken en blancheren
Stap 1. Koop of pluk verse rijpe perziken
Kies perziken die geurig en licht zacht aanvoelen. Wanneer het zachtjes met een vinger wordt ingedrukt, produceert het een lichte inkeping, maar het dringt niet door in de huid. Zoek naar perziken zonder blauwe plekken en gaten.
- Koop perziken op het hoogtepunt van hun seizoen, in plaats van te vroeg of te laat. Perzikseizoen verschilt in verschillende regio's.
- Perziken die aan een boom rijp zijn en lokaal worden gekweekt, zullen meer smaak hebben dan perziken die commercieel worden gekweekt en rijp in winkels. Zoek naar perziken op uw lokale markt of ga naar een perzikveld of boomgaard waar u uw eigen fruit kunt plukken.
Stap 2. Zet een pan kokend water klaar
Vul een grote pan met water tot 3/4 vol en plaats deze op het fornuis. Draai tot het vuur middelhoog is en breng het water aan de kook. Dit kokende water zal later worden gebruikt voor het blancheren van de perziken om de enzymen erin te inactiveren, zodat het helpt de kleur, textuur en smaak van de perziken te behouden en te behouden die worden bewaard door ze in te vriezen.
Stap 3. Bereid een bak of bak met ijswater voor
Vul deze container met 1 bak ijsblokjes en veel water. Dit ijswater wordt gebruikt om de perziken na het blancheren af te koelen, zodat het kookproces niet doorgaat en de perziken niet papperig worden.
Stap 4. Maak een kruissnede op de perzikhuid
Neem een scherp mes en maak een "X"-vormige snede aan de bovenkant van elke perzik. Dit maakt het gemakkelijker om de perzikhuid te pellen na het blancheren.
Stap 5. Week de perziken in kokend water
Gebruik een schuimspaan om de perziken in het water onder te dompelen. Voeg vier of meer perziken tegelijk toe en laat ze 40 seconden in het water staan.
Stap 6. Breng de perziken over in het ijswater
Gebruik een schuimspaan of zeef om de perziken voorzichtig van het kokende water naar het ijswater over te brengen. Ga door tot alle perziken geblancheerd en afgekoeld zijn.
Methode 2 van 5: Perziken verwerken
Stap 1. Schil de schil van de perzik
Gebruik je vingers om voorzichtig de schil van de perzik te verwijderen. De schil moet los zijn en gemakkelijk te pellen na blancheren en afkoelen. Het is het gemakkelijkst om ze te schillen vanaf de "X" op de bovenkant van de perzik die je eerder hebt gemaakt. Schil de huid en gooi weg.
Stap 2. Snijd de perzik doormidden en verwijder de zaadjes
Gebruik een zeer scherp mes, houd de perzik in je hand en snijd hem doormidden, door het midden rond het zaadje te snijden. Snijd de perzik doormidden en verwijder vervolgens de helft van de perzik uit het zaad. Neem de zaadjes van de andere helft en gooi ze weg. Herhaal dit proces voor alle resterende perziken.
- Mogelijk moet u de perzikstukjes voorzichtig draaien om ze uit de zaden te verwijderen.
- Doe je best om elke perzikhelft intact te houden (niet geplet) terwijl je hem van de zaden scheidt.
Stap 3. Snijd de perzik in plakjes
Gebruik een mes om de perzik in de lengte in gelijke stukken te snijden (alsof je een appel snijdt). Maak het zo klein of zo groot als je wilt, afhankelijk van wat je van plan bent om deze perzikschijfjes later te gebruiken.
Methode 3 van 5: Perziken invriezen in water of siroop
Stap 1. Plaats de perzikschijfjes in een bak om voedsel in de vriezer te bewaren
Mogelijk moet u meer dan een of meer containers gebruiken, afhankelijk van het aantal perziken dat u heeft. U kunt dooscontainers, potten of verzegelde plastic zakken gebruiken voor diepvriesopslag. Zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte overblijft tussen het perzikarrangement en de rand van het plakje.
Stap 2. Giet je favoriete week-/verpakkingsoplossing over de perziken
Als u de perziken in een oplossing bevriest, voorkomt u dat de perziken aan elkaar plakken en behoudt u ook hun zoetheid. Kies uit een van de volgende oplossingen om over de perziken te gieten en laat ongeveer 2,5 cm vrije ruimte aan de bovenkant.
- Water. Als u liever geen toegevoegde suiker gebruikt, kunt u gewoon (ongezouten) water aan de container toevoegen om de perziken te bewaren.
- Suiker. Schik de perzikplakken op de bodem van de kom en strooi de suiker erover. Voeg nog een laag perziken toe en strooi er nog wat suiker over. En zo verder totdat je de container hebt gevuld, met 1,25 cm ruimte aan de bovenkant.
- Siroop. Maak een siroopoplossing door 4 kopjes water en 1 1/2 - 2 kopjes suiker in een koekenpan of kleine steelpan te verwarmen tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen en giet deze dan in een kom over de perziken.
Stap 3. Doe het deksel op de container en label deze
Zorg ervoor dat u de verwerkings- en verpakkingsdatum vermeldt.
Stap 4. Bewaar de container met perziken in de vriezer
Bevroren perziken zijn 8 tot 10 maanden houdbaar.
Methode 4 van 5: Gevriesdroogde perziken
Stap 1. Leg de perzikschijfjes in een enkele laag (niet stapelen) op de bakplaat
Zorg ervoor dat er geen plakjes perzik aan elkaar plakken, zodat ze niet samenklonteren of bevriezen. Bedek de pan met plasticfolie.
Stap 2. Bevriezen
Plaats de bakplaat in de vriezer en laat hem daar staan tot de perzikplakken bevriezen. Dit is een voorvriesbehandeling.
Stap 3. Doe de perziken in een diepvriesbak
Voor diepvriesopslag kunt u een verzegelde container of plastic zak (ritssluiting) gebruiken. Vul de container met gesneden perziken, laat wat ruimte aan de bovenkant. Omdat de perzikschijfjes voorgevroren zijn, blijven ze niet aan elkaar plakken, ook niet als ze naast elkaar worden gelegd. Label de container met de verwerkingsdatum en de startdatum voor het bewaren / invriezen van de perziken.
Stap 4. Bewaar in de vriezer
Deze diepgevroren perziken zijn 8 tot 10 maanden houdbaar.
Methode 5 van 5: Bevries hele perziken in de krant
Stap 1. Koop of pluk verse rijpe perziken
Hardsteenperziken hebben de voorkeur, maar elk type perzik kan worden gebruikt.
Stap 2. Was de perziken voorzichtig en droog ze af met een washandje
Stap 3. Wikkel elke perzik in krantenpapier
Wikkel de perziken in minimaal 2 lagen papier.
Stap 4. Leg de verpakte perziken op een bakplaat en zet een nacht in de koelkast
Stap 5. Plaats de bevroren perziken (nog steeds verpakt in krantenpapier) in een grote plastic diepvrieszak met ritssluiting
Verwijder zoveel mogelijk lucht. Plastic dop.
Stap 6. Plaats terug in de vriezer
Stap 7. Ontdooi de perziken als je klaar bent om ze op te eten
Haal de perziken uit de vriezer en open de verpakking. Plaats de bevroren perziken onmiddellijk onder heet water en wrijf licht over de schil zodat de schil loslaat.
Stap 8. Verwijder de zaden
Splits de perzik voorzichtig rond de zaden, maak de zaden dan los met een mes en gooi ze weg.
Stap 9. Geniet van de perziken
De perziken zijn binnen een paar minuten klaar om te eten en kunnen net als verse perziken worden gebruikt.
