De perzik is een van de meest populaire vruchten ter wereld en is vanuit China naar het westen gemigreerd (waar het in 1000 voor Christus werd ontdekt). In China brengen bruiden perzikbloesems op hun trouwdag. De oude Romeinen noemden deze vrucht de 'Perzische appel' en de perzikboom werd verspreid naar Noord-Amerika op de schepen van Christopher Columbus. Deze vrucht is heerlijk, eenvoudig en overal verkrijgbaar. Je kunt leren rijpe perziken te plukken en ze rauw of gekookt te eten.
Stap
Deel 1 van 3: Perziken plukken
Stap 1. Koop perziken wanneer ze in het seizoen zijn
De beste perziken zijn perziken die lokaal worden geteeld en geplukt wanneer ze het meest rijp zijn, wanneer ze klaar zijn om van de boom te vallen. Afhankelijk van waar je perziken koopt, varieert de exacte tijd van het seizoen. In de VS worden perziken traditioneel geplukt tijdens de zomermaanden, maar ze worden van april tot oktober op verschillende plaatsen geplukt. In Amerika is het perzikseizoen waarin het groeit:
- Florida: april-mei
- Californië: mei-september
- Georgië: mei-augustus
- South Carolina: mei-augustus
- Michigan: juli-september
- New Jersey: juli-september
- Idaho: augustus-oktober
- Chili: november-april
Stap 2. Zoek naar rijpe perziken
Perziken kunnen het beste worden gekocht als ze rijp zijn en vervolgens binnen 2-3 dagen worden gegeten. In de winkel gekochte perziken zijn meestal onrijp, maar zullen rijpen, dus bewaar ze 3-7 dagen bij kamertemperatuur buiten de zon. Als de perziken gekoeld worden bewaard, stopt het rijpingsproces, dus je kunt ze het beste in een papieren zak doen als ze het rijpheidsniveau hebben dat je zoekt.
- Kies perziken die zwaarder aanvoelen dan ze eruitzien. Dit is een teken dat de vrucht vol sap zit.
- Knijp niet in de perzik om te zien of hij "terugkomt". Rijpe perziken keren terug naar hun oorspronkelijke vorm als je ze uitknijpt, maar laten een merkteken achter waardoor ze snel gaan rotten.
- Rijpe perziken hebben meestal een sterke geur op de stengel, hoewel sommige soorten perziken sterker ruiken dan andere.
Stap 3. Leer meer over de verschillende soorten perziken
Perziken bestaan al zo'n 3000 jaar en er worden over de hele wereld honderden verschillende soorten perziken geteeld. In westerse landen groeien de meeste perziken met geeloranje vruchtvlees, en in Aziatische landen zijn perziken meestal wit.
- Wat voor soort perzik is het beste om te eten? Het antwoord is alle soorten perziken die lokaal worden geteeld. Lokale perziken zijn meestal verser en bevatten meer water, omdat ze kwetsbaarder zijn dan perziken die machinaal moeten worden verwerkt voor transport.
- De beroemde perzik uit Georgia is de variëteit "Elberta". Andere veel voorkomende soorten die commercieel in de VS worden geteeld, zijn de June Lady, Flavorcrest en Red Top.
- Alle perziken zijn "clingstone" of "freestone" perziken, afhankelijk van of de zaden aan het vruchtvlees "kleven" of niet. Er zijn ook verschillende soorten hybriden.
- "smelt"-perziken zijn typisch voor de clingstone-variëteit en worden meestal commercieel verkocht om te eten. Als ze rijp zijn, bevatten "smelt"-perziken veel water, alsof het vruchtvlees is gesmolten. "niet-gesmolten" perziken zullen taaier zijn en perziken Het wordt meestal gebruikt in blikjes.
Stap 4. Bewaar perziken goed
Als je een paar perziken hebt, verwijder dan de stelen en bewaar ze met de stengeluiteinden naar beneden, in een stoffen wikkel die het fruit laat ademen om het rijpingsproces te vergemakkelijken. Katoenen of linnen servetten werken goed in het rijpingsproces van perziken. Bedek de perziken met kaasdoek om de perziken te laten rijpen. Plaats in de koelkast, wikkel losjes in een papieren zak of laat los wanneer het vlees een beetje papperig begint te worden en lekker ruikt.
- Eenmaal gekoeld, moeten perziken meestal binnen een paar dagen worden gegeten. Het fruit is in minder dan een week overrijp. Bewaar perziken nooit in een afgesloten plastic zak. Hierdoor kan het fruit snel gaan rotten.
- Als je perziken wilt invriezen, kun je ze meestal snel blancheren, dan met een mes de schil eraf halen en in hapklare stukjes snijden. Bewaar in een luchtdichte diepvrieszak.
Deel 2 van 3: Rauwe perziken eten
Stap 1. Was de perziken voor het eten
Was uw perziken altijd in schoon water en schrob de huid voorzichtig met uw handen of met een groenteborstel, net voordat u klaar bent om te eten of ze te bereiden. Dit zal helpen om vuil en bacteriën te verwijderen, evenals residuen van bestrijdingsmiddelen.
- Wacht tot vlak voordat je het eet voordat je het wast. Nat fruit voordat je het in de koelkast legt, kan ervoor zorgen dat het fruit snel gaat rotten en bacteriën kunnen groeien.
- Perzikschillen zijn eetbaar, maar je kunt de schil ook verwijderen met een schilmesje als je de textuur niet lekker vindt. Hoewel perzikschillen rijk zijn aan fytonutriënten en vezels, houden de meeste mensen er niet van omdat ze donzig zijn.
Stap 2. Eet perziken zoals appels eten
Wat is de beste manier om perziken te eten? Gewoon bijten en je kin nat maken. Je kunt ze allemaal eten, behalve het harde zaad in het midden.
- Probeer de perzik doormidden te snijden, draai het mes rond het zaad in het midden en draai het voorzichtig om beide kanten los te maken. Verwijder de zaadjes en eet elke helft van de perzik op zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je in iets hards bijt.
- Een van de leuke dingen van rijpe perziken is hun sappige textuur. Sommige perziken kunnen een beetje overtollig water bevatten, dus pas op dat u geen vlekken op uw kleding maakt. Neem een zakdoek of papieren handdoek om eventuele waterdruppels weg te vegen.
Stap 3. Snijd in partjes
Gebruik een klein fruitmes om van de stengel tot de punt van de perzik te snijden, werk je een weg naar beneden door het zaad in het midden. Trek beide kanten doormidden en snijd elk half stuk in drie of meer stukken, afhankelijk van hoe groot je perzik is. Dit is een geweldige manier om verse perziken te snacken.
- Probeer je perziken te besprenkelen met een beetje kaneel of bruine suiker voor een extra kick. Ook de verse room is een bijzondere toevoeging.
- Als je erg rijpe, plaksteenperziken hebt, kunnen ze een beetje moeilijk te splitsen zijn. Je zult ze uiteindelijk verpletteren en het moeilijk hebben om de afzonderlijke stukjes te verplaatsen als het fruit aan de zaden blijft kleven.
Stap 4. Meng de in blokjes of schijfjes gesneden perziken door de yoghurt of zachte kaas
Voor het toevoegen van een beetje textuur en zoetheid aan uw yoghurt, zijn in blokjes gesneden perziken een geweldige kandidaat. Afgezien van de probiotische eigenschappen van yoghurt, heb je fruit dat rijk is aan ijzer, kalium, vitamine A en C, antioxidanten en verschillende fytonutriënten. Daarnaast smaakt het ook nog eens heerlijk.
Wil je echt iets nieuws proberen? Voeg gesneden perziken toe aan een kom vol vanille-ijs. Het smaakt zo heerlijk
Stap 5. Voeg gesneden perziken toe aan het smoothiemengsel
Smoothies worden beter gemaakt met een beetje gepelde perziken, wat helpt om smaak en zoetheid aan je drankje toe te voegen. Probeer deze voor een eenvoudige ontbijtsmoothie met perziken:
- Meng gelijke delen perziken zonder vel en melk in een blender over ijs (twee kopjes elk zullen een goede portie zijn). Voeg voor de smaak een derde van het sinaasappelsap en de honing toe.
- Extra ingrediënten zijn yoghurt, bananen, aardbeien, bosbessen, chiazaden, pindakaas of rauwe haver.
Stap 6. Gebruik de gesneden perzikblokjes als topping
Perzikblokjes kunnen worden toegevoegd aan sommige granen en sommige mixen voor andere zoete gerechten. Probeer een beetje perzik op te zetten:
- Granola of andere ontbijtgranen
- Tarwe pap
- Room van tarwe (room van tarwe)
- Polenta of hominy grit
- Muesli
Stap 7. Maak de Bellini
Zin in een heerlijk perzikdrankje voor de zomer? Iets wat Ernest Hemmingway leuk vond? Ja, je kunt het krijgen. Door perzikpulp en een beetje citroen te mengen, creëer je een zoete en verfrissende basis voor een champagnecocktail. Probeer de twee in een keukenmachine te mengen:
- Gooi vier geschilde en ontpitte perziken met het sap van een citroen en meng tot een gladde massa, voeg dan naar smaak suiker of honing toe en nog een eetlepel of twee citroensap.
- Giet een deel van het mengsel in de champagnefluit en voeg dan een gelijke hoeveelheid Italiaanse mousserende wijn toe. Deze wijn wordt meestal spumante/champagne genoemd. Nu heb je de cocktail goed!
Deel 3 van 3: Koken met perziken
Stap 1. Maak Melba-perziken
Gekookte perziken, verse frambozenpulp en vanille-ijs. Wat moet je nog meer weten? Zo maak je het:
- Verwarm in een pan een kopje water, een eetlepel citroensap en ongeveer een kopje suiker, roer om de suiker op te lossen. Breng aan de kook en voeg 4 perziken toe die zijn gehalveerd, geschild en gezaaid, en kook tot ze zacht zijn. Verwijder met een schuimspaan.
- Combineer drie kopjes frambozen, een kwart kopje poedersuiker en een eetlepel citroensap in een keukenmachine.
- Laat de warme perziken afkoelen en voeg toe aan een gekoelde kom, voeg dan het vanille-ijs en de frambozensaus toe.
Stap 2. Bak met elk type perzik
Of je nu onrijpe of overrijpe perziken, hardsteen of hardsteen, heerlijk of gewoon krijgt, perziken kunnen een geweldige aanvulling zijn op taarten, taarten en schoenmakers. Als je veel perziken hebt, gebruik ze dan in je favoriete gebakken gerecht.
- Perziktaart maken. Peach pie is een populair en heerlijk gerecht in de nazomer in de VS. Zacht, zoet en eenvoudig, je kunt hier leren om goede taartbodems te maken en perziktaart in het bijzonder hier.
- Bak een perzikkleurige schoenmaker. Peach Cobbler is vergelijkbaar met taart, maar zonder de korst en met een heerlijke, zoete, knapperige topping die goed samengaat met vanille-ijs, zou het waarschijnlijk illegaal moeten zijn.
Stap 3. Maak ingemaakte perziken
Als je veel perziken hebt, zijn ze goede kandidaten om tot superzoete jam te koken. Meng verse perzikpulp met witte suiker, met een uitgebalanceerde hoeveelheid, een beetje citroensap en vierkante pectine om het allemaal te mengen.
- De meeste commerciële pectines hebben specifieke instructies en verhoudingen die moeten worden gevolgd, afhankelijk van welk fruit je gebruikt. Volg altijd specifiek de pectine-aanwijzingen.
- Probeer gembersiroop te mengen met perziken voor een gember-perzikjam die een geweldige marinade is en goed samengaat met gebraad. Deze mix past goed bij bosbessen, pruimen of kersen.
Stap 4. Probeer gedroogde perziken
Als je perziken beginnen te rijpen, kan het een goede manier zijn om ze te leren drogen en ze langer mee te laten gaan. Het is het beste om ze in hapklare plakjes te snijden en ze gedurende langere tijd in een commerciële voedseldroger of in de oven op de laagst mogelijke temperatuur te drogen. Laag en traag.
Stap 5. Bak de perzikplakken met het gebraad
Hoewel dit misschien onconventioneel klinkt, vormen perziken een dynamische toevoeging aan een verscheidenheid aan gegrilde vleesgerechten. Plakken perziken op de grill kunnen worden gebruikt als bijgerecht of topping voor varkensvlees, kip of gegrilde steaks.
