Asperges blijven een week of langer vers als je ze goed in de koelkast bewaart. Asperges lijken op bloemstengels, ze moeten rechtop en vochtig worden gehouden om ze vers te houden. Leer hoe u verse of gekookte asperges zo lang mogelijk bewaart.
Stap
Methode 1 van 3: Verse asperges bewaren
Stap 1. Kies zoveel mogelijk de meest verse asperges
Verse asperges zijn heldergroen van kleur en hebben van boven naar beneden een stijve steel. Controleer de onderkant van de stengel, als deze stevig en bruin is, betekent dit dat de asperges niet vers zijn.
- Koop geen asperges die van kleur zijn veranderd of bruine vlekken hebben.
- Kies geen papperige asperges.
Stap 2. Laat het rubber een deel van de aspergestokjes bij elkaar houden
Asperges worden meestal in bundels verkocht en met rubber vastgebonden. Door het rubber zijn de asperges makkelijker rechtop en vers te bewaren, dus laat het rubber met rust totdat je klaar bent om de asperges te koken.
Stap 3. Snijd indien nodig het onderste uiteinde van de asperges af
Wanneer u asperges koopt, moet u mogelijk het onderste uiteinde van de stengel 3 cm of meer bijsnijden. Neem een scherp mes en snij het iets harde en houtachtige deel af. Verwijder de onderste stengelstukken.
Stap 4. Vul de zak of container met 2,5 cm water
De grootte van een glazen pot is meestal precies de juiste maat voor een bos asperges. Lege jam- of augurkpotten kunnen ook worden gebruikt. Als u ruimte in uw koelkast wilt besparen, gebruik dan een stevige plastic zak. Vul een voorraadbak met 2,5 cm of meer water, genoeg om de onderkant van de asperges te bedekken.
- Je hoeft de bak niet tot de rand te vullen, je hebt alleen voldoende water nodig om de asperges vochtig te houden.
- Een andere gemakkelijke methode is om de uiteinden van de aspergestukjes in geweekt vloeipapier te wikkelen. U moet het vloeipapier om de paar dagen vervangen omdat het uitdroogt.
Stap 5. Bewaar de asperges in een rechtopstaande bak
Door rechtop te bewaren kunnen asperges water uit de container opnemen zodat de stelen vers en stevig blijven. Als je een opbergzak gebruikt, bind dan de bovenkant van de zak om de asperges, zodat je hem rechtop in de koelkastdeur kunt bewaren zonder water te morsen.
Stap 6. Dek af met een plastic zak
Gebruik een losse plastic zak (plastic zak voor opslag in de supermarkt) om de bovenkant van de asperges en de pot te bedekken. Hierdoor blijft de aspergesmaak vers. Zonder plastic zak nemen de aspergestokjes de verschillende aroma's van voedsel in je koelkast op.
Stap 7. Ververs het water wanneer de pot troebel begint te worden
Controleer het water om de paar dagen en ververs het water als het niet helder is, zoals je zou doen met snijbloemen. U moet het water niet vaker dan een of twee keer verversen voordat u asperges binnen een week of zo eet.
Methode 2 van 3: Asperges invriezen
Stap 1. Kies dikke, verse asperges
Aspergestokjes die dikker zijn dan een balpen bevriezen beter dan dunnere. Kies verse asperges die net zijn geoogst, die nog niet papperig zijn of een houtachtige textuur hebben. Vermijd asperges die bruin of verkleurd zijn. Zo smaken aspagarusjes na het invriezen niet lekker.
Stap 2. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges af
Snijd ongeveer 2,5 cm van de onderkant van de aspergesteel af. De taaie textuur aan de uiteinden van aspergestengels smaakt niet goed, vooral niet na het invriezen, dus zorg ervoor dat je alle droge of houtachtige delen van de stengels afsnijdt.
Stap 3. Breng water aan de kook en bereid ijswater
Om de smaak te behouden, moeten asperges worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Bij dit proces wordt de asperge 30 seconden in kokend water gestoofd en van het vuur afgekoeld voordat de crunch verdwijnt. Vervolgens worden de asperges ondergedompeld in ijswater om het kookproces te stoppen. Breng een grote pan water aan de kook en zet een grote kom met ijswater klaar.
Stap 4. Snijd de asperges in stukjes van 2,5 cm
Om de asperges gelijkmatig te laten garen, kunt u deze het beste in kleine stukjes snijden. Als je het liever heel kookt, is dat ook goed, maar de aspergesmaak kan minder zijn.
Stap 5. Kook de asperges een minuut
Als de aspergestokjes dikker zijn, laat ze dan langer sudderen, als ze dun zijn, laat ze 30 seconden sudderen. Houd de asperges goed in de gaten zodat ze niet te gaar worden.
Stap 6. Breng de asperges over in het ijswater
Gebruik een schuimspaan om het in het water over te brengen, zodat de asperges afkoelt en het kookproces stopt. Week ze in ijswater gedurende dezelfde tijd dat je ze kookt, breng ze dan over in een vergiet om het water te laten afdruipen en drogen.
Stap 7. Vries de asperges kort in
Leg de asperges op een bakplaat, dek af met plasticfolie en plaats de pan in de vriezer. Vries de asperges ongeveer een uur in, totdat elk stuk ijskoud is. Door asperges kort in te vriezen voordat ze voor langere tijd worden bewaard, wordt voorkomen dat de asperges in bevroren klontjes veranderen.
Stap 8. Breng de asperges over in een diepvriesbestendige container
Doe de bevroren asperges in een diepvrieszakje of plastic bak. Pak zo strak mogelijk in om de meeste lucht vrij te maken. Markeer de container met de datum.
- Bevroren asperges zijn tot een jaar houdbaar in volledig gekoelde omstandigheden.
- U hoeft asperges niet te ontdooien voordat u ze kookt, u voegt ze gewoon toe aan soepen en andere diepgevroren gerechten.
Methode 3 van 3: Gekookte asperges bewaren
Stap 1. Kook de asperges niet te gaar
Overrijpe asperges worden papperig en als je ze na het bewaren opwarmt, wordt ze oneetbaar. Als je gekookte asperges wilt bewaren, zorg er dan voor dat er na het koken nog wat over is.
- Blancheren (groenten koken door ze heel kort te koken en vervolgens in koud water te weken) of asperges stomen zijn geweldige manieren om smaak toe te voegen met behoud van een knapperige textuur.
- Roergebakken en gegrilde asperges gaan ook langer mee als ze niet te gaar zijn.
- Kokende asperges zijn vaak papperig van structuur, dus vermijd deze methode.
Stap 2. Bewaar de asperges in een luchtdichte trommel
Gekookte asperges zijn langer houdbaar als je ze in een bak met zo min mogelijk lucht bewaart. Een plastic of glazen container met een goed afgesloten deksel is het beste.
Stap 3. Bewaar asperges maximaal vijf tot zeven dagen in de koelkast
Gekookte asperges kun je het beste meerdere dagen bewaren. Daarna verdwijnen de knapperige smaak en harde textuur van de asperges.
