Het moet heel vervelend zijn om te weten dat je geen zuiveringszout meer hebt tijdens het koken. Gelukkig zijn er verschillende ingrediënten die kunnen worden gebruikt in plaats van zuiveringszout. Zoek naar zuiveringszout of zelfrijzend bakmeel en gebruik deze gewoon. Het is ook een goed idee om het type vloeistof dat je gebruikt aan te passen, omdat bakpoeder specifiek reageert op andere ingrediënten. Door de manier waarop het recept wordt gekookt te veranderen, kan de vervanger van bakpoeder ook optimaal werken. Trucs zoals het kloppen van de eieren voordat je de bloem toevoegt, kunnen ervoor zorgen dat je recept een succes wordt. Met een beetje tweaken kan je recept nog steeds een geweldige cake maken, zelfs zonder zuiveringszout.
Stap
Deel 1 van 3: Een vervangingsmiddel voor bakpoeder vinden
Stap 1. Verdrievoudig de baking soda
Een van de gemakkelijkste vervangers voor zuiveringszout is zuiveringszout. Als je zuiveringszout in je voorraadkast hebt, voeg dan eenvoudig drie keer de hoeveelheid zuiveringszout in het recept toe. Als het recept bijvoorbeeld één eetlepel zuiveringszout vereist, voeg dan drie eetlepels zuiveringszout toe in plaats van zuiveringszout.
Je kunt zuiveringszout gebruiken in plaats van zuiveringszout in elk recept dat zuiveringszout vereist
Stap 2. Gebruik rijsmeel
Als je ook geen bakpoeder meer hebt, controleer dan of je nog rijzende bloem hebt. Dit type bloem bevat al in kleine hoeveelheden baking soda en kan dus als vervanging voor baking soda worden gebruikt. Je kunt de gewone bloem in het recept gewoon vervangen door deze bloem.
Stap 3. Meng kaliumbicarbonaat met zout
Als je geen bakingrediënten hebt ter vervanging van zuiveringszout, controleer dan het medicijnkastje op kaliumbicarbonaat. Dit medicijn wordt soms gebruikt om aandoeningen zoals zure reflux of hypertensie te behandelen. Vervang voor elke theelepel baking soda in het recept een mengsel van een theelepel kaliumbicarbonaat en een derde theelepel zout.
Deze stap is het meest geschikt voor een koekjesrecept. Het is echter niet geschikt voor cakerecepten, pannenkoeken, muffins en andere cakerecepten
Deel 2 van 3: Andere materialen aanpassen
Stap 1. Negeer het zout als u zuiveringszout gebruikt
Zuiveringszout bevat al zout. Het is het beste als u het helemaal niet gebruikt of de hoeveelheid zout die in het recept wordt vermeld, vermindert als u zuiveringszout gebruikt in plaats van zuiveringszout. Als je geen zout gebruikt of minder zout, wordt je recept niet te zout.
Stap 2. Pas de vloeistof aan bij gebruik van zuiveringszout
Zuiveringszout is ontworpen om te reageren met zure ingrediënten. Als je het vervangt door zuiveringszout, vervang dan de zure vloeistof die je gaat gebruiken door een niet-zure vloeistof. Zure vloeistoffen zijn onder andere zure room, yoghurt, azijn, karnemelk, melasse en citrusvruchtensappen. Je kunt het vervangen door volle melk of water. Gebruik in dezelfde hoeveelheid als de hoeveelheid vloeistof vermeld in het originele recept.
Als het recept bijvoorbeeld één kopje karnemelk vereist, gebruik dan ook één kopje volle melk
Stap 3. Gebruik water en limoen om een citrussmaak en aroma te krijgen
Recepten die zuiveringszout gebruiken, vragen vaak om een vloeistof op basis van sinaasappel, zoals citroen- of limoensap. Voeg een beetje geraspte limoen of citroen toe aan het water en gebruik het in plaats van vloeistof in recepten. Dit zal helpen om het citrusaroma en de smaak te behouden.
Deel 3 van 3: Zorgen voor het juiste kook- en bakproces
Stap 1. Klop de eieren los voordat je de bloem toevoegt
Zuiveringszout voegt een koolzuureffect toe aan het recept. Door de eieren te kloppen voordat u de bloem toevoegt, kan het aantal luchtbellen toenemen. Dit vergroot de kans dat de baking soda-vervanger goed zal werken.
Stap 2. Voeg een kleine hoeveelheid koolzuurhoudende drank toe aan het deeg
Als je een koolzuurhoudende drank zoals bier in de keuken hebt staan, voeg dan wat meer toe aan de mix. Dit voegt een beetje koolzuur toe en helpt de vervanger van bakpoeder goed te werken.
Stap 3. Gebruik het rijsmeel voor de pannenkoeken
Zelfs als je andere vervangers van bakpoeder hebt, moet je nog steeds de bloem gebruiken als je geen bakpoeder hebt om de pannenkoeken te maken. Zonder zuiveringszout zijn pannenkoeken taai. Dit rijsmeel kan de pannenkoeken luchtiger maken.
