Blancheren is het proces waarbij voedselingrediënten korte tijd in kokend water worden gekookt en vervolgens in koud water worden geweekt om het kookproces te stoppen. Het blancheren van wortelen zal hun heldere kleur en beste smaak naar voren brengen. Deze methode wordt over het algemeen gebruikt om wortelen te bereiden voor toevoeging aan salades, en is ook een geweldige manier om wortelen voor te bereiden om in te vriezen. Volg de onderstaande stappen om van een gewone wortel een heerlijk bijgerecht te maken!
Stap
Deel 1 van 2: Wortelen voorbereiden voor blancheren
Stap 1. Was de wortelen
Spoel de wortelen grondig af onder stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
Stap 2. Schil de wortelen
Gebruik een dunschiller om de schil van de wortelen te verwijderen. Dit zal de smaak en textuur van de blancheerwortels verbeteren en ze er ook mooier uit laten zien.
Stap 3. Snijd de wortelen
Wortelen koken sneller en hebben een betere textuur als je ze in kleinere stukjes snijdt voordat je ze blancheert. Hierdoor worden ze gelijkmatig gaar en hoef je ze niet te gaar te maken. Snijd beide uiteinden van de wortel af en verwijder eventuele kneuzingen. Snijd vervolgens de wortel in kleine stukjes.
- Snijd in dunne ronde vormen voor een heerlijke saladetoevoeging.
- Snijd ze in stokvormen voor een gezond tussendoortje.
- Snijd de wortelen in vieren als u ze wilt invriezen voor later gebruik.
- Probeer de wortelen op dezelfde maat of dikte te snijden, zodat ze gelijkmatig en tegelijkertijd gaar worden.
Deel 2 van 2: Wortelen blancheren
Stap 1. Zet een kom ijswater klaar
Je hebt dit water nodig om te voorkomen dat de wortelen verder koken nadat je ze hebt gekookt.
Stap 2. Verwarm een pan met water
Gebruik een pot die groot genoeg is om de wortelen te bevatten en vul ze ongeveer 3/4 vol. Verwarm het water op het fornuis op het hoogste vuur. Breng het water op smaak door zout toe te voegen. Wacht tot het water echt kookt.
Stap 3. Voeg wortelen toe aan het water en start de timer voor 2-5 minuten
Over het algemeen kost het meer tijd voor grote wortelen dan voor kleine wortelen of wortelen die zijn gesneden. Wacht bij het fornuis en haal de wortelen uit het kokende water zodra de timer afgaat of de timer afloopt.
Stap 4. Breng de wortelen over in een kom met ijswater
Start een timer en laat de wortelen even lang afkoelen als het kookproces. Als de wortelen 3 minuten gekookt zijn, laat de wortelen dan 3 minuten afkoelen in ijswater.
Stap 5. Haal de wortelen uit het water als de timer afgaat
Giet de wortelen af en dep ze droog met keukenpapier of keukenpapier. Onmiddellijk gebruiken of apart zetten voor gebruik in andere recepten.
