Ooit gehoord van de term blancheren? In feite is blancheren een techniek om voedsel korte tijd te koken voordat het wordt bewaard of ingevroren. Hoewel het in staat is om de natuurlijke kleur en smaak van voedsel in de vriezer te behouden, is de blancheertechniek behoorlijk tijdrovend en niet geschikt voor degenen onder u die weinig vrije tijd hebben. Als je wortels wilt invriezen zonder de blancheertechniek te gebruiken, zijn er verschillende methoden die je kunt doen, zoals de wortels hakken, raspen of pureren voordat je ze invriest. Zolang ze goed zijn voorbereid, kunnen diepgevroren wortelen zonder de blancheertechniek tot 10 maanden meegaan, weet je!
Stap
Methode 1 van 3: Wortelplakken invriezen
Stap 1. Snijd de wortelen in 0,5-1 cm dikte
Schil de wortelen met een mes en snijd beide uiteinden in een dikte van ongeveer 1,3 cm. Om wortelen gemakkelijker te bewaren en te bewaren, kunt u proberen ze in de aanbevolen dikte te snijden.
- Hoewel wortelen kunnen worden ingevroren zonder ze te snijden, verlengen ze zelfs hun houdbaarheid als ze niet te groot zijn.
- Als er stof, vuil of andere resten op het oppervlak van de wortelen zitten, denk er dan aan om de wortelen onder stromend water schoon te maken voordat u ze snijdt.
Stap 2. Doe de wortelstukjes in een plastic clipzakje of luchtdichte bak
Vul een zak of andere bak met stukjes wortel en plaats een rietje in het midden. Laat indien mogelijk 2,5-5 cm vrije ruimte tussen het oppervlak van de wortel en de opening van de zak om rekening te houden met de mogelijkheid dat de wortelen uitzetten wanneer ze worden ingevroren. Zuig vervolgens op het rietje om zoveel mogelijk lucht uit de zak te krijgen, verwijder vervolgens het rietje en sluit de zak goed af.
- Hoe minder lucht er in de container achterblijft, hoe duurzamer de wortelen zijn als ze worden ingevroren.
- U kunt ook een vacuüm gebruiken om lucht uit de zak te verwijderen en de houdbaarheid van de wortelen te verlengen.
Stap 3. Leg de wortelen op een vlakke ondergrond in de koelkast
Vergeet niet van tevoren op het oppervlak van de container de datum te vermelden waarop de wortelen zijn bewaard, zodat u de houdbaarheidsdatum weet. In het ideale geval moeten wortelen achter in de koelkast worden geplaatst om de temperatuur stabiel te houden en niet worden verwijderd totdat het tijd is om ze te gebruiken.
Haal de wortelen er niet uit als je niet van plan bent ze te koken. Onthoud dat wortels die herhaaldelijk worden ingevroren, geleidelijk hun smaak kunnen verliezen
Stap 4. Bevries wortels 10-12 maanden in de vriezer
Hoewel diepgevroren wortelen die het blancheerproces niet hebben doorlopen 10-12 maanden in de vriezer kunnen blijven, kunnen hun smaak en textuur in de loop van de tijd veranderen. Daarom moet je wortelen maximaal 2 maanden bewaren om de beste smaak te krijgen.
Bevroren wortelen, al dan niet geblancheerd, zijn 10-12 maanden houdbaar. Begrijp echter dat hoe langer de wortelen worden ingevroren, hoe groter het risico op vriesbrand (wortels zijn bedekt met ijskristallen en uitgedroogd)
Methode 2 van 3: Geraspte wortelen invriezen
Stap 1. Was de wortelen grondig voor het snijden
Was de wortelen onder stromend water en schrob het oppervlak vervolgens met uw handen om vuil, roet en andere aanhangende resten te verwijderen, vooral als de wortelen rechtstreeks uit uw tuin zijn geoogst.
Bij deze methode hoeven de wortelen niet te worden geschild voordat ze worden geraspt
Stap 2. Snijd de boven- en onderkant van de wortelen af
Snijd met een zeer scherp mes beide uiteinden van de wortel tot ongeveer 1,3 cm dik en gooi het dan in de prullenbak. Houd de rest apart om later te raspen.
Stap 3. Rasp de wortelen met een keukenmachine
Snijd eerst de wortelen in 0,5-1 cm dikte en doe de wortelen vervolgens in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en verwerk de wortelen tot al het vruchtvlees is geraspt.
- Als je blender dezelfde instellingen heeft als een keukenmachine, gebruik hem dan gerust als alternatief.
- Als je wilt, kun je ook een handmatige rasp gebruiken door het oppervlak van de wortel op het oppervlak van de rasp te plaatsen en de wortel vervolgens op en neer te bewegen totdat al het vruchtvlees is versnipperd.
Stap 4. Doe de geraspte wortel in een plastic zak met clips
Vergeet niet om ongeveer 2,5-5 cm vrije ruimte te laten tussen het oppervlak van de wortelen en de opening van de zak om de mogelijkheid op te vangen dat de wortelen uitzetten tijdens het invriezen. Druk vervolgens met je handpalm op het oppervlak van de zak of gebruik een deegroller om zoveel mogelijk lucht vrij te maken en de vorm plat te maken, en plaats de zak in de vriezer totdat het tijd is om hem te gebruiken.
Label de container met de datum en tijd waarop de wortelen zijn bewaard, zodat u de houdbaarheidsdatum weet
Stap 5. Vries de geraspte wortelen een paar maanden in
Vermoedelijk kunnen geraspte wortelen 10-12 maanden in de vriezer blijven voordat hun natuurlijke smaak verloren gaat. Voor de beste textuur is het echter het beste om wortels binnen een paar maanden na raspen en invriezen te gebruiken.
Methode 3 van 3: Pure wortelen invriezen
Stap 1. Stoom, kook, rooster of magnetron wortelen
Kortom, wortelen zijn gemakkelijker te pureren als hun textuur tijdens het kookproces zachter is geworden.
- Pureer wortelen voor het invriezen kan de natuurlijke smaak van wortelen behouden. Bovendien is wortelpuree een geweldige aanvulling op soepen, snacks en babyvoeding!
- Laat de wortelen afkoelen voordat je ze in een puree verandert.
Stap 2. Pureer de wortelen met een blender
Snijd de wortelen in een dikte van 0,5-1 cm en voeg dan de hele wortelstukjes toe aan de blender. Als instellingen hebben: zuiver in de blender, selecteer die instelling en zet vervolgens de blender aan om de wortels tot een dikke pasta te verwerken.
Steek nooit uw vingers of ander keukengerei in een lopende blender
Stap 3. Voeg melk of water toe om de textuur van de puree te verdunnen
Zet de blender uit na het verwerken van de wortelen en controleer vervolgens de textuur van de puree. Als het te dik aanvoelt, probeer dan 1-2 eetlepels toe te voegen. melk of water regelmatig en verwerk de puree vervolgens opnieuw tot de consistentie naar uw smaak is.
- Wil je een dikke puree, verwerk dan de wortelen zonder vloeistof toe te voegen.
- Om de algehele smaak van de wortelen te behouden, voegt u een beetje water toe dat werd gebruikt om de wortelen te stomen of te koken.
Stap 4. Giet de puree in een vriezer-veilige container
Zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, neem je een luchtdichte container die goed kan worden gesloten. Giet vervolgens de puree in de container en laat 2,5-5 cm vrije ruimte tussen het oppervlak van de puree en het deksel van de container om eventuele uitzetting op te vangen. Sluit daarna de container goed af en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.
- Label het oppervlak van de container met de opslagdatum puur, zodat u de houdbaarheidsdatum weet.
- Als de puree in een glazen bakje wordt bewaard, zorg er dan voor dat het bakje geschikt is om in de vriezer te bewaren. Wees voorzichtig, gewone glazen containers kunnen barsten of zelfs exploderen als ze bij extreme temperaturen worden achtergelaten!
Stap 5. Bewaar de wortelpuree maximaal 3 maanden in de vriezer
De smaak en consistentie van wortelpuree kan tot 3 maanden in de vriezer blijven. Zorg er daarom voor dat de puree op is voordat de houdbaarheidsdatum van de puree is verstreken, om ervoor te zorgen dat deze van goede kwaliteit blijft wanneer deze wordt geconsumeerd.
Eenmaal verzacht, kan wortelpuree 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden zonder het risico te bederven
Tips
- Om ervoor te zorgen dat wortelen niet kristalliseren door blootstelling aan te koude temperaturen in de vriezer, vergeet niet om ze te verpakken in een luchtdichte verpakking waarvan bewezen is dat deze veilig kan worden bewaard in de vriezer.
- Wortelen die nog een beetje rauw zijn, kunnen beter worden ingevroren zonder dat ze eerst gekookt hoeven te worden.
- Verander bevroren wortelen in textuurloos voedsel, zoals soepen of stoofschotels.
