Gestoomde wortelen zijn een makkelijk en snel bijgerecht om te maken en passen bij bijna elke maaltijd. Stomen is een van de gezondste manieren om groenten te koken omdat het de voedingsstoffen erin behoudt, samen met hun kleur, smaak en textuur. Je kunt wortelen stomen in een stoompan of koekenpan, in de magnetron of in een koekenpan (als dat moet). Deze drie methoden zullen hieronder worden beschreven. Lees alstublieft verder.
Stap
Methode 1 van 3: Stomen in een stoommandje
Stap 1. Kook water in een gewone pan of steelpan met handvat
Je hoeft de pan niet met water te vullen, een of twee (2,5 – 5 cm) water is voldoende om stoom te genereren.
Stap 2. Bereid de wortelen voor
Voor vier porties heb je ongeveer 680 g wortelen nodig. Was de wortelen grondig in koud water om eventueel achtergebleven vuil of pesticiden te verwijderen. Snijd de wortelstelen met een klein mesje en schil ze vervolgens met een dunschiller. Je kunt de wortelen vervolgens in blokjes snijden zoals je wilt: je kunt ze heel laten, in plakjes of blokjes snijden of omcirkelen.
Stap 3. Leg de wortelen in het stoommandje
Als je geen stoommandje hebt, zal een vergiet of pot met gaten die precies de juiste maat hebben om in de pot te passen ook werken.
Stap 4. Zet het stoommandje boven het kokende water
Zorg ervoor dat water Nee de bodem van de stomer bereiken. Als de wortelen in water worden ondergedompeld, worden de wortelen gekookt, niet gestoomd.
Stap 5. Bedek de pot
Gebruik een deksel om de pot af te dekken, maar dek hem niet helemaal af. Laat aan één kant een kleine opening voor ventilatie zodat stoom kan ontsnappen.
Stap 6. Stoom de wortelen tot ze zacht zijn
De benodigde tijd is tussen de 5 - 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelstukjes.
- Je kunt de wortelen controleren op gaarheid door er met een vork in te steken. Als de vork er makkelijk in schuift (al zacht), zijn de wortelen gaar.
- Hoewel de bovenstaande kooktijden de aanbevolen tijden zijn, kunt u de wortelen zo lang of zo kort stomen als u wilt, afhankelijk van of u de wortelen heel zacht of nog knapperig wilt.
Stap 7. Giet de wortelen af door een zeef of pot met gaatjes
Stap 8. Breng over naar een serveerschaal
Stap 9. Voeg smaakstoffen of smaakmakers toe
Terwijl de wortelen nog heet zijn, kun je de kruiden naar eigen smaak mengen. Gestoomde wortelen kunnen het beste worden besprenkeld met een theelepel gesmolten boter, of snel gebakken met een beetje olijfolie, knoflook en een scheutje citroensap. Vergeet niet ook zout en peper toe te voegen.
Methode 2 van 3: Stomen in de magnetron
Stap 1. Bereid de wortelen voor
Voor vier porties heb je ongeveer 680 g wortelen nodig. Was de wortelen grondig in koud water om eventueel achtergebleven vuil of pesticiden te verwijderen. Snijd de wortelstelen met een klein mesje en schil ze vervolgens met een dunschiller. Je kunt de wortelen vervolgens in blokjes snijden zoals je wilt: je kunt ze heel laten, in plakjes of blokjes snijden of omcirkelen.
Stap 2. Doe de wortelen in een magnetronbestendige kom. Voeg een eetlepel water toe aan de wortelen en dek de kom af met magnetronbestendige plasticfolie.
Stap 3. Kook de wortelen in de magnetron op hoog vuur
Kook wortelen in de magnetron tot ze zacht zijn. De benodigde tijd is tussen de 4 en 6 minuten. Je kunt de wortelen met een vork controleren om te zien of ze gaar zijn.
-
Als de wortelen wat meer tijd nodig hebben nadat ze zijn verwijderd, plaats ze dan terug in de magnetron en kook met tussenpozen van een minuut tot ze gaar zijn.
Stoomwortelen Stap 12Bullet1 -
Wees voorzichtig bij het terugspoelen van de plastic folie, want deze is heet!
Stoomwortelen Stap 12Bullet2
Stap 4. Serveer de wortelen
Terwijl de wortelen nog in de magnetronbestendige kom zitten, voeg je de kruiden of smaakmakers naar keuze toe. Een theelepel gesmolten boter en een snufje zout en peper is altijd een goede keuze. Leg de wortelen op een serveerschaal en serveer direct.
Methode 3 van 3: Stomen in de koekenpan
Stap 1. Was en schil de wortelen en verwijder de stelen
Snijd wortelen in cirkels, plakjes of hapklare blokjes.
Stap 2. Voeg ongeveer 2,5 cm water toe aan een grote koekenpan
Voeg zout toe aan het water en breng aan de kook.
Stap 3. Doe de wortelen in de pan
Stap 4. Dek de pan af en laat hem opwarmen tot het water verdampt en de wortelen gaar zijn
Indien nodig kunt u meer water aan de pot toevoegen.
- Merk op dat op deze manier gekookte wortels niet in de ware zin van het woord worden gestoomd, omdat wortels in water worden gekookt.
- Maar het is een goed alternatief voor stomen als je geen stomer of magnetron hebt, en de resultaten zijn niet veel anders.
Stap 5. Giet het overtollige water uit de pan
Stap 6. Voeg vervolgens de smaakmakers toe aan de pan, zoals boter, smaakmakers (zoals peterselie of nootmuskaat) en zout en peper
Gooi de wortels om de kruiden te coaten, breng ze over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk.
