Wortelen zijn een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt voor het avondeten of als dessert. U kunt wortelen van goede kwaliteit krijgen door de juiste observatie en opslag. Wortelen van goede kwaliteit zijn helder van kleur, barsten niet en voelen knapperig aan. Als je thuiskomt, verwijder dan alle bladeren en doe de wortelen in een plastic zak. Deze gezonde wortelen kunnen de komende weken een voedzaam gerecht zijn.
Stap
Deel 1 van 2: Gezonde wortelen kiezen
Stap 1. Kies grote wortels voor zoetheid
Grote wortelen geven aan dat de vrucht al heel lang groeit. Hoe langer wortelen in de grond groeien, hoe hoger het suikergehalte. Wortelen zoals deze bevatten een houtachtige kern die mogelijk moet worden verwijderd voordat je ze opeet.
- Verse wortelen smaken zoeter dan wortelen die lang zijn bewaard.
- De meeste worteltjes zijn eigenlijk gewone worteltjes die klein van formaat zijn en ook niet zoeter smaken.
Stap 2. Zoek naar wortels met een sterke kleur
Verse wortelen hebben een sterker pigment. Je wordt misschien aangetrokken door de intens oranje kleur van wortelen, maar wortelen zijn er in verschillende kleuren. Er zijn wortelen die paars, geel, rood of wit zijn. Al deze wortelen zijn net zo veilig om te eten als oranje wortelen en zien er levendiger uit als ze vers zijn.
Een goede wortel heeft van boven tot onder een egale kleur
Stap 3. Kies wortels met heldergroene bladeren aan de scheuten
De versheid van wortelen kan ook worden beoordeeld aan de kleur van de bladeren. Verse wortelen hebben lichtere bladeren. Wortelen die lang zijn geoogst, zullen verwelkte bladeren hebben.
De bladeren zullen zachter aanvoelen dan de rest van de wortel, zodat je snel kunt zien hoe oud ze zijn. Als de bovenkant van de wortel nog steeds vastzit, kunt u een verse wortel kiezen door dit gedeelte te bekijken
Stap 4. Zoek naar fijn gevormde wortelen
De meeste wortelen zijn lang en slank, hoewel sommige kort en rond zijn. Wortelen worden als vervormd beschouwd als ze gebogen zijn of vol vezelige wortels zitten. Wortelen zien er meestal bleek uit als dit gebeurt, en dit kan hun leeftijd aantonen.
Stap 5. Vermijd het plukken van wortelen die gebarsten en gebarsten zijn
Wortelen die gebroken of gebarsten zijn, zijn gemakkelijk te detecteren zonder ze aan te raken. Wortelen zoals deze geven aan dat de vrucht is uitgedroogd en zijn smaak heeft verloren. Ga er niet voor, tenzij je echt wortels wilt die lang zijn bewaard en houtachtig zijn.
- De meeste wortels breken en barsten omdat ze te veel water opnemen als ze in de grond groeien. Het is nog steeds gezond om te consumeren. Wortelen zoals deze vallen meestal niet op, dus u kunt op voedsel besparen als u er een kiest.
- Het maakt niet uit of er wat barsten of bobbels op de wortelen zitten. Zolang de spleet niet te diep of te breed is, kun je ervoor kiezen. Controleer voor de zekerheid op fijne plekken of andere problemen.
Stap 6. Zoek naar wortels die stevig aanvoelen
Houd de wortel vast en ga met je vinger langs de wortel. Wortelen moeten stevig en mollig aanvoelen. Gezonde wortelen hebben een knapperige textuur. Het verschijnen van fijne plekken is een teken dat de wortelen beginnen te rotten. Kies geen wortels die taai en slap van structuur zijn.
De wortelen zijn niet verrot en kunnen nog gegeten worden als er maar een paar fijne plekjes zijn. Verwijder de zachte delen en gebruik de wortelen zo snel mogelijk
Deel 2 van 2: Wortelen bewaren en gebruiken
Stap 1. Snijd de wortelbladeren die er bovenop liggen
De wortelen verliezen hun vocht door de bladeren. Hierdoor drogen de wortels uit en beginnen ze te barsten. Verwijder de bladeren bovenop de wortelen zo snel mogelijk. Je kunt de bladeren in een vochtige papieren handdoek wikkelen en ze binnen 1 of 2 dagen gebruiken als een licht bitter smakende specerij.
Stap 2. Bewaar de wortelen in de koelkast nadat je ze in een open plastic zak hebt gedaan
Je kunt elke plastic zak gebruiken om wortelen in te bewaren (zelfs de plastic folie voor wortelen). Zodra de bladeren zijn gesneden, kunt u de wortelen terug in de plastic zak doen. Wortelen zullen vocht afgeven. Als de zak gesloten is, zal er vocht ophopen en de wortelen doen rotten.
Houd de wortelen droog, zodat ze langer meegaan. Probeer het weefsel in de plastic zak te plaatsen. Vervang natte doekjes een of twee keer per week
Stap 3. Bewaar wortelen op een koele plaats uit de buurt van fruit
Bewaar wortelen in het koudste gedeelte van de koelkast (meestal onderaan of op een plank). Wortelen moeten uit de buurt van voedsel worden geplaatst dat ethyleengas afgeeft, zoals bananen en peren. Het gas laat de wortelen rimpelen.
Stap 4. Wrijf over de wortelen voordat je ze gebruikt
De meeste wortelen hoeven meestal niet geschild te worden. Als de buitenste laag wordt verwijderd, gaat een deel van de voedingsstoffen van de wortel verloren. Was de wortelen in plaats van ze te schillen met water. Schrob het vastzittende vuil met een borstel, vinger of spons.
Stap 5. Schil de oude wortelen
Oude wortelen hebben een meer bittere schil dan jonge wortelen. Deze wortelen smaken beter als ze eerst worden geschild. Jonge wortelen moeten ook worden geschild als het recept veel harde en bittere ingrediënten bevat, zoals een recept waarvoor gestoomde wortelen nodig zijn.
Stap 6. Eet wortelen binnen een paar weken
Als ze op de juiste manier worden bewaard, zijn wortels ongeveer 2 weken houdbaar. Wortelen die droog worden bewaard, kunnen zelfs meer dan een maand meegaan. Hoe langer het wordt bewaard, de bittere smaak van wortelen zal toenemen. Na 2 weken opslag kunt u fijne plekjes of tekenen van bederf opmerken. Om dit te voorkomen, moet u wortelen zo snel mogelijk gebruiken.
