Geklaarde boter is gesmolten boter waarvan de vaste stoffen zijn verwijderd. Deze boter is een heerlijk eenvoudig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in sauzen en als smaakmaker voor kreeft en andere zeevruchten. Het beste van alles is dat het maar een paar minuten duurt om te maken! Zie stap 1 hieronder om aan de slag te gaan.
Stap
Methode 1 van 4: De vaste stoffen nemen
Stap 1. Smelt de boter
Doe de boter in een pan en smelt deze langzaam op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
Stap 2. Haal de boter van het vuur en laat rusten
De schuimige vaste stoffen zullen zich verzamelen op het oppervlak van de gesmolten boter.
Stap 3. Neem het botervet van bovenaf
Gebruik een lepel om de witte vaste stof eruit te scheppen en zeef vervolgens de heldere gele vloeistof in een bak.
Methode 2 van 4: Zeef door doek
Stap 1. Smelt de boter
Doe de gezouten of ongezouten boter in een pan en laat deze volledig smelten. Niet te gaar, anders wordt de boter bruin.
Stap 2. Laat de boter een paar minuten staan
Vaste stoffen zullen naar de oppervlakte stijgen.
Stap 3. Zeef de boter door de doek
Giet de boter door een schoon servet of een vochtige filterdoek. Laat de vloeistof door de doek in de kom lopen.
Methode 3 van 4: Een plastic zak gebruiken
Stap 1. Smelt de boter
Smelt de gewenste boter in een pan op laag vuur. Laat het niet zo heet worden dat het bruin wordt.
Stap 2. Zet de boter apart
Haal van de kachel en laat de vaste stoffen zich bovenaan verzamelen.
Stap 3. Giet de boter in een hersluitbare zak
Gebruik een soort plastic zak voor het bewaren van voedsel met een ritssluiting (ziploc). Sluit de plastic zak en zorg ervoor dat deze goed gesloten is.
Stap 4. Laat de boter afkoelen
Er vormen zich twee verschillende lagen in het zakje; vloeibare laag op de bodem, en stevige laag bovenop.
Stap 5. Knip de hoeken van het zakje af
Snijd net genoeg van een van de onderste hoeken van de plastic zak om een klein gaatje te maken waardoor de vloeistof kan weglopen.
Stap 6. Laat de vloeistof in de kom lopen
Vaste stoffen kunnen niet door het gat.
Methode 4 van 4: Een magnetron en een pipet gebruiken
Stap 1. Doe ongezouten boter in een standaard hoog en breed drinkglas
Stap 2. Plaats het glas in de magnetron
Smelt de boter langzaam op middelhoog vermogen totdat je drie lagen boter ziet vormen (schuimige vaste stoffen bovenop; heldergele vloeistof in het midden en zware vaste stoffen onderaan).
Stap 3. Laat de boter een paar minuten staan
Laat het staan totdat de laagscheiding is voltooid. Haal het dan uit de magnetron.
Stap 4. Knijp in het bolletje van de pipet
Steek de punt van de pipet in de middelste laag en zuig de heldergele vloeistof (boter) uit het glas.
Stap 5. Breng over naar een aparte container
Herhaal dit totdat alle geklaarde boter is verwijderd en er een vaste stof achterblijft.
Tips
- Controleer de boterverpakking om te zien of het zout is of niet en pas het aan volgens de hoeveelheid zout die in uw recept is toegevoegd.
- Bewaar boter in een goed gesloten fles in de koelkast.
