Smelt de boter op het fornuis als je wilt dat de boter perfect glad en gelijkmatig is of als je recept bruin moet worden. Maar als je tijd wilt besparen, gebruik dan een magnetron; maar volg de instructies hier om te snelle en ongelijkmatige verwarming te voorkomen. Tot slot, als je bevroren boter die in de koelkast of vriezer wordt bewaard gewoon zacht wilt maken, zijn er veel opties beschikbaar. Lees verder om erachter te komen hoe.
Stap
Methode 1 van 3: Boter smelten of bruinen op het fornuis
Stap 1. Snijd de boter
Snijd de boter in blokjes of middelgrote stukken zodat de hitte niet te lang duurt om in het midden van de boterstukjes te komen en ze te laten smelten. Hoe meer oppervlakte de boter in contact heeft met de hitte, hoe sneller de boter zal smelten.
U hoeft niet rond te kijken voor de juiste maat. Zorg ervoor dat de stukjes vrij klein en uniform zijn, of probeer 1 plak boter in de lengte in vier of vijf stukken te snijden
Stap 2. Plaats de boterbrokken indien mogelijk in een dikke koekenpan of dubbelkokende pan
Een koekenpan met een dikke bodem verdeelt de warmte gelijkmatiger dan een dunne pan. Dit helpt de kans dat de boter verbrandt te verkleinen door elke portie boter in dezelfde snelheid te smelten. Dubbelkokende pannen zijn veiliger voor het smelten van boter. En tenslotte zal een lichte koekenpan een meer gelijkmatige verdeling van gesmolten boter produceren dan een magnetron.
Je kunt je eigen dubbelkokende pan maken door twee pannen van verschillende afmetingen op elkaar te stapelen
Stap 3. Verwarm de boter op laag vuur
De boter smelt tussen 28-36ºC, wat op een warme dag rond kamertemperatuur kan zijn. Draai de branderknop op laag vuur om te voorkomen dat de boter te ver boven deze temperatuur komt, waardoor de boter kan verbranden of roken..
Stap 4. Kijk tot 3/4 van de boter is gesmolten
Het vuur moet laag genoeg worden gehouden om de boter te laten smelten zonder bruin te worden. Gebruik een lepel of spatel om de boter te roeren en te verspreiden terwijl deze smelt.
Stap 5. Haal van het fornuis en roer
Zet het vuur uit of breng de koekenpan over naar een andere verbrande, ongebruikte fornuisstandaard en roer de gesmolten boter erdoor. De boter is gesmolten en het oppervlak van de pan rond de niet-gesmolten botervaste stoffen is nog heet genoeg om de resterende niet-gesmolten boter te smelten. Deze methode heeft een veel minder risico op verschroeien dan de boter op het fornuis te houden om de rest te smelten totdat deze volledig is gesmolten.
-
Zet dertig seconden op het vuur als er nog steeds stukjes boter zijn die na het roeren nog steeds stevig zijn.
Boter smelten Stap 5Bullet1
Stap 6. Als dit recept met boter bruin moet worden, verwarm het dan tot het bruin wordt
U hoeft uw boter niet bruin te maken, tenzij het recept bruiningsboter aangeeft. Als bruinen gewenst is, zet u het vuur laag en roert u de boter er voortdurend met een zachte beweging door. De boter gaat dan schuimen en er ontstaan bruine vlekken. Zodra je deze vlekken ziet, haal je de pan van het vuur en roer je tot de boter goudbruin is en giet je het dan op een bord op kamertemperatuur.
Methode 2 van 3: Smelt boter in de magnetron
Stap 1. Snijd de boter in middelgrote stukken
De magnetron verwarmt de boter van buiten naar binnen, dus snij de boter in stukjes om het oppervlak van de boter dat in contact komt met de hitte te vergroten. Dit zal ongelijkmatige verwarming verminderen, hoewel u nog steeds geen perfect gelijkmatige verwarming in de magnetron kunt verwachten.
Stap 2. Bedek de kom boter met papier of een magnetronbestendig deksel
Doe de boter in een magnetronbestendige kom of bak en dek af met papier. Tijdens het snel ontdooien van de magnetron kan boter spatten. Deze papieren hoes beschermt de binnenkant van de magnetron tegen deze spatten.
Stap 3. Verwarm de boter 10 seconden op laag of ontdooi hem
Magnetronovens smelten boter veel sneller dan kookplaten, maar ze zijn ook meer vatbaar voor schroeien, boterkloven of andere problemen. Begin de boter voorzichtig op te warmen door de magnetron op "laag" of "ontdooid" te zetten, indien mogelijk, en zet de boter vervolgens 10 seconden in de magnetron.
Stap 4. Roer en controleer de voortgang
Het is waarschijnlijk dat de boter nu nog niet gesmolten is, maar omdat het smelt bij een relatief lage temperatuur, kan nog eens 10 seconden interval een dramatisch verschil maken. Zet na 10 seconden de magnetron uit en verwijder de boter. Roer de boter gelijkmatig om de warmte te verdelen en kijk of er nog grote stukken boter zijn die niet zijn gesmolten.
Opmerkingen:: Denk eraan, neem een lepel of roerder voordat u de kom terugzet in de magnetron.
Stap 5. Herhaal dit proces totdat de meeste boter gesmolten is
Vervang de folie en verwarm de boter nog tien seconden in de magnetron, of vijf seconden als de boter bijna helemaal gesmolten is. Blijf de voortgang van het smelten controleren totdat er nog maar kleine stukjes boter over zijn. Haal de kom voorzichtig uit de magnetron, deze kan heet zijn.
Stap 6. Roer om de resterende stukjes boter te smelten
De resterende stukjes boter kunnen worden gesmolten met de resterende warmte. Roer de boter erdoor tot hij helemaal goudbruin is (niet vast geel) en gesmolten.
Gesmolten boter met afgescheiden oliebellen of een wit residu op het oppervlak geeft aan dat de boter te lang in de magnetron is verwarmd. Dit soort boter kan nog steeds worden gebruikt om te sauteren of smaak toe te voegen aan hartige gerechten, maar het kan de textuur van gebakken goederen zoals cakes negatief beïnvloeden
Methode 3 van 3: Boter zachter maken
Stap 1. Weet hoe je kunt zien wanneer boter zacht is
Tenzij het recept een specifieke beschrijving geeft van de gewenste textuur van de boter, wordt boter als zacht of romig beschouwd als deze rond kamertemperatuur is. Deze boter is gemakkelijk uit te scheppen met een lepel, maar behoudt zijn vorm als hij onbeheerd wordt achtergelaten.
Stap 2. Snijd de boter voordat deze zacht is
Er zijn verschillende veelgebruikte methoden om boter zacht te maken, die hieronder worden beschreven. Bij een van deze methoden wordt de boter echter sneller zacht als je hem eerst in kleine blokjes snijdt.
Stap 3. Laat de boter op het aanrecht bij de oven staan
Als de boter niet bevroren is en de kamer warm is, hebben de kleine stukjes boter misschien maar een paar minuten nodig om zacht te worden. Dit is vooral handig als je een oven in de buurt hebt, of als de bovenkant van de oven de neiging heeft om warm te blijven vanwege de waakvlam.
Plaats boter niet direct in een warme oven, tenzij de boter bevroren is. Let op de boter als deze op een warme plaats wordt geplaatst om ervoor te zorgen dat hij niet smelt, want dat kan snel gebeuren
Stap 4. Maak de boter sneller zachter door erop te kloppen of te kloppen
Gebruik een elektrische mixer om het zacht worden te versnellen, of gebruik deze tips om boter gemakkelijk met de hand te pureren: Doe de boter in een zak met ritssluiting en verwijder de meeste lucht uit de plastic zak. Gebruik een kneedmolen of een ander zwaar voorwerp zoals een fles, rol of pureer de boter herhaaldelijk. Na een paar minuten moet de boter aanzienlijk zachter aanvoelen, zonder tekenen van smelten.
Naast een plastic ritssluitingszak, kun je boter tussen twee vellen perkamentpapier of perkamentpapier doen
Stap 5. Plaats een bak of plastic zak gevuld met boter in een bak met warm water
Vul een grote kom halfvol met warm water, vermijd stomend heet water. Doe de boter in een plastic ritssluiting of een kleine kom en plaats deze in een kom met heet water. Laat de boter niet in contact komen met het water. Houd de boter goed in de gaten en knijp af en toe in de boter om de textuur te controleren, want deze methode duurt maar een paar minuten om de gekoelde boter zacht te maken.
Stap 6. Maak de bevroren boter snel zacht door deze te raspen
Als je niet kunt wachten tot de bevroren boter is gesmolten, rasp je de boter met een grote, grove rasp. De geraspte boter zal binnen een paar minuten opwarmen tot temperatuur en zacht worden in een warme kamer.
Tips
- Als je vaak boter gebruikt om voedsel bij hoge temperaturen te braden, of als je de houdbaarheid wilt verlengen, overweeg dan om de boter te klaren door gesmolten boter te verhitten tot het schuimt. Geklaarde boter is beter bestand tegen verhitting bij hoge temperaturen en minder rokerig dan gewone boter, maar heeft minder smaak.
- Als u ongezouten boter kiest in plaats van gezouten boter, kunt u beter bepalen hoeveel natrium/zout er aan uw kookkunsten wordt toegevoegd. Dit is vooral belangrijk als u een hoge bloeddruk heeft of een natriumarm dieet volgt.
