Momenteel is het invriezen van kool heel goed mogelijk. De structuur van kool heeft echter de neiging om tijdens het invriezen af te breken. Een korte verwarming voorafgaand aan het invriezen - door het kort in kokend water te koken / dompelen - helpt de koolbladeren beter te behouden, hoewel het niet zo goed zal zijn als verse kool. Zolang je dat goed vindt, kun je als volgt een overvloedige voorraad kool invriezen.
Stap
Methode 1 van 3: Ronde kool
Stap 1. Kies een geschikte kool
De kool moet vers, schoon en niet beschimmeld of beschadigd zijn.
Stap 2. Verwijder het ruwe buitenste deel van het blad
Gooi het in de prullenbak of maak compost.
Stap 3. Trek de resterende bladeren van de basis van de kool
Maak met een mes een snijlijn aan de basis/kolf en trek dan de bladeren er één voor één als geheel uit.
Stap 4. Breng water aan de kook in een grote pan
Verwarm de koolbladeren in de pot voor ongeveer 1 1/2 minuut. Het is beter om een paar of meer koolbladeren te dippen dan te proberen de hele kool in één keer te dippen.
Stap 5. Haal de koolbladeren uit het kokende water en dompel ze onder in een kom met ijswater
Hierdoor stopt het kookproces snel.
Stap 6. Giet de koolbladeren af
Schud de koolbladeren voorzichtig om overtollig water te verwijderen. Plaats het vervolgens op absorberend papier of gaas om het uit te lekken.
Stap 7. Verpak de koolbladeren in een afgesloten zak of bak
Laat ruimte voor uitzetting, ongeveer 1,5 cm. Verwijder zoveel mogelijk lucht als u een verzegelde zak gebruikt.
Als alternatief kunnen de koolbladeren op een vlakke bakplaat met bakpapier worden gelegd en vervolgens worden ingevroren, ingepakt of in een speciale bak worden gedaan
Stap 8. Sluit de container of zak af
Geef het etiket en de verpakkingsdatum op. Bewaar in de koelkast in het vriesvak.
Stap 9. Gebruik
Bevroren koolbladeren kunnen direct worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en andere gerechten. Bevroren koolbladeren kunnen ook worden gebruikt om koolrolletjes te maken - door ze uit de koelkast te ontdooien.
Methode 2 van 3: Koolsneden
Stap 1. Kies een geschikte kool
De kool moet vers, schoon en niet beschimmeld of beschadigd zijn.
Stap 2. Verwijder het ruwe buitenste deel van het blad
Gooi het in de prullenbak of maak compost.
Stap 3. Snijd de koolbladeren
Het is aan jou of je de kool in dikke driehoekige (wigvormige) plakjes snijdt of in middelgrote stukken.
Stap 4. Verwarm de koolbladeren zoals bij de eerste methode
Je zult waarschijnlijk iets meer in één keer kunnen opwarmen, omdat er meer ruimte is als de kool wordt gesneden.
Als je de kool in een driehoekige vorm zoals een wig snijdt, moet deze 3 minuten worden verwarmd
Stap 5. Giet de verwarmde kool af
Doe in een vergiet of iets dergelijks en laat het overtollige water eraf druipen. Je kunt de koolbladeren ook op een vel absorberend papier leggen, zodat ze aan de lucht kunnen drogen zodra het overtollige water eraf druipt.
Stap 6. Verpak en sluit af zoals hierboven
Als je wilt, kun je ook een heropwarmbare zak gebruiken in een sterk afsluitbare zak.
Stap 7. Gebruik
Koolbladeren kunnen in blokjes of kleine stukjes worden gesneden en worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, enz. volgens de behoeften. Voeg bevroren kool toe aan voedsel terwijl het kookt of ontdooi het voordat u het toevoegt. Als kool ontdooien voor gebruik in koolsalade (een soort salade van gesneden kool, wortelen, uien, met mayonaise/jus) of roerbakken, ontdooi de kool dan eerst in de koelkast.
Opmerking: niet iedereen is het ermee eens dat ontdooide diepgevroren kool goed is voor koolsalade, omdat deze papperig kan worden. Realiseer je dat dit kan gebeuren; en als dat zo is, gebruik dan in plaats daarvan kool in gekookte gerechten
Methode 3 van 3: Ingelegde/gebakken kool invriezen
Stap 1. Gebruik alleen volledig gefermenteerde augurken/zuurkool
Stap 2. Doe de augurken / augurken in een speciale zak of container voor opslag in de vriezer in kleine hoeveelheden (± 600 ml) of in 950 ml maten
Stap 3. Laat ongeveer 2,5-5 cm aan de bovenkant vrij zodat het kan uitzetten als het bevriest
Als u een zak/zakje gebruikt, drukt u zachtjes om zoveel mogelijk lucht te laten ontsnappen voordat u het stevig sluit.
Stap 4. Sluit de zak/zak af
Etiket en datum van verpakking.
Stap 5. Bewaar in de vriezer
In ingevroren toestand zijn augurken/zuurkool 8-12 maanden houdbaar.
Stap 6. Gebruik
Ontdooi enkele augurken in de koelkast en gebruik ze zoals gewoonlijk.
Tips
- Opmerking: Kool verliest een deel van zijn smaak als hij wordt ingevroren. Er zijn twee keuzes, namelijk om alle versheid van de kool te verliezen of een deel ervan langer te bewaren, maar het is niet zo lekker als toen het vers was.
- Bevroren kool die voorverwarmd is, is 10 tot 12 maanden houdbaar.
