Het drogen van bananen is een eenvoudig en veelzijdig proces. Kleverig of droog, gezond of vettig, chips, partjes of fruitkauwsnacks - je kunt veel snacks maken met elke beschikbare warmtebron. Het lijkt onmogelijk om moe te worden van deze smaak, maar als dat gebeurt, zijn er instructies voor het toevoegen van zoete of hartige kruiden.
Ingrediënten
- Bananen (rijp, met slechts een paar bruine vlekken maar geen grote vlekken of blauwe plekken)
- Limoensap of ander zuur sap (optioneel)
- Zout, nootmuskaat of kaneel (optioneel)
Stap
Methode 1 van 5: Chips of partjes in de oven
Stap 1. Verwarm eerst je oven voor op de laagste stand
Het is gewoonlijk tussen 125ᵒ--200ᵒF (50ᵒ--90ᵒC).
Hogere temperaturen kunnen de buitenkant verschroeien, maar de binnenkant niet uitdrogen
Stap 2. Schil en hak de bananen
Om de chips te maken, snijdt u de bananen in balletjes van 0,6 cm. Om partjes te maken, snijdt u de banaan in de lengte door, dan weer in de lengte en in de gewenste lengtes.
- OPMERKING: De wiggen kunnen tot 12 uur drogen. Begin 's ochtends met de voorbereiding, zodat je niet het risico loopt om midden in de nacht een vuur te maken. Chips drogen sneller.
- Snijd voor drogere chips bananen in balletjes van 1/8 inch (0,3). Met een mandoline gaat dat misschien makkelijker.
- Als de bananen zacht en moeilijk te snijden zijn, laat ze dan 5-10 minuten in de koelkast opstijven om uit te harden.
- Je hebt niet eens een mes nodig om partjes te maken! Duw je vinger in de punt van de gepelde banaan en de banaan moet in 3 delen worden verdeeld. Het is niet erg als de bananen daarbij breken. Je wilt hem immers in een kleiner formaat.
- Als u grote hoeveelheden bananen een paar minuten in limoensap laat weken voordat u ze in plakjes snijdt, bespaart u tijd bij de voorbereiding, maar het toegevoegde vocht zorgt voor meer tijd voor het roosteren.
Stap 3. Doop de stukjes in het limoensap
Dit voegt smaak en vitamines toe, maar het belangrijkste doel is om te voorkomen dat de bananen bruin worden.
- Als je niet geïnteresseerd bent in het bruinen van chips, kun je deze stap overslaan.
- Het sap aan beide kanten van de banaan borstelen kan ook.
- Ananassap, limoensap of andere zure sappen kunnen ook worden gebruikt. U kunt zelfs vitamine C-tabletten gebruiken die in water zijn geplet.
- Als je de smaak van dit sap niet lekker vindt, los het dan op in een verhouding van 1:4 met water en laat de bananen 3-5 minuten weken.
Stap 4. Leg de bananen op een rooster
Deze verhoogde draadset stelt elke didi-banaan bloot aan lucht en laat overtollig vocht naar buiten. Maak ook een bakplaat of bakvorm klaar om eronder te plaatsen.
- Bananen moeten in een enkele laag liggen, niet gestapeld. Het is oké als de uiteinden elkaar raken,
- Als je geen rooster hebt, bedek dan een bakplaat met bakpapier en spuit deze in met antiaanbaklaag. Deze methode is minder effectief in het verwijderen van vocht en kan meer tijd in beslag nemen (vooral voor bruiloften). U kunt dit gemakkelijker maken door de ovendeur een paar centimeter open te laten om het vocht eruit te laten.
- Een elektrische ventilator in de buurt van de ovendeur kan ook helpen om de lucht te laten circuleren.
Stap 5. Voeg eventueel extra smaakstof toe
Een snufje zeezout of koosjer voegt een hartige smaak toe, perfect om zo te consumeren.
Stap 6. Plaats de bananen in de voorverwarmde oven
Gebruik het middelste ovenrek en pas op dat u de bananenchips niet op de ovenbodem laat vallen.
Als u een rooster gebruikt, plaatst u de pan eerst in de oven om de druppels op te vangen en plaatst u vervolgens het rooster op de pan
Stap 7. Laat bakken afhankelijk van de gewenste vorm en crunch
Voor chips duurt dit 1 tot 3 uur. Wedges zullen 6 tot 12 uur duren. Hoe langer je het bakt, hoe droger het wordt.
- Draai de bananen halverwege het roosteren om. Dit droogt elke kant gelijkmatig en is vooral belangrijk als de bananen op een bakplaat worden geplaatst.
- De bananen worden knapperiger als ze afkoelen, dus haal ze eruit als ze nog een beetje zachter zijn dan je zou willen.
Stap 8. Koel de chips goed af op een rooster
Het zal niet volledig drogen of knapperig worden totdat het is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Als je geen rooster hebt, kun je een afdruiprek gebruiken. Gewone platen kunnen ook worden gebruikt
Stap 9. Bewaar bananen in een luchtdichte verpakking
Als het volledig droogt, zou het een paar maanden moeten duren.
Methode 2 van 5: Chips of kauwen in een dehydrator
Stap 1. Bereid de bananen voor
De eerste voorbereiding is vergelijkbaar met de ovenmethode, maar let op de grootte.
- Schil de bananen en snijd ze in balletjes van 0,6 cm voor stevig kauwen, of snijd ze in plakjes van 0,15 tot 0,3 cm dik om knapperige chips te maken.
- Chips hebben slechts 24 uur nodig om uit te drogen, terwijl kauwen in 12 uur moet gebeuren. Plan dienovereenkomstig.
- Plakjes kleiner dan 0,6 cm blijven aan elkaar plakken wanneer ze worden bewaard.
- Dompel de plakjes in limoensap om bruin worden te voorkomen. Deze stap is optioneel.
Stap 2. Voeg eventueel extra smaakstof toe
Geraspte nootmuskaat past goed bij de natuurlijke zoetheid van de banaan.
Stap 3. Spuit of wrijf de olie op uw dehydratorrek
Deze stap is niet verplicht, maar voorkomt dat de plakjes banaan blijven plakken. Je kunt de olie zelfs rechtstreeks op de bananen wrijven om voorzichtig te zijn.
Stap 4. Leg de plakjes op het droogrek van de dehydrator
De plakjes mogen elkaar niet overlappen. Het is oké om een beetje aan te raken; het zou een beetje moeten krimpen tijdens het droogproces.
Stap 5. Stel de temperatuur in op 135ᵒF (57ᵒC)
Het maken van harde kauwsnoepjes kan 6 tot 12 uur duren. Krokante friet duurt langer, tot wel 24 uur.
- Als uw dehydratormodel specifieke instructies voor bananen heeft, gebruik dan de vermelde temperatuur en tijd.
- Controleer de voortgang elke 2-4 uur en draai de lade om een gelijkmatige droging te garanderen.
- Als je besluit het citroensap er niet in te doen, is de karamelbruine kleur een goed teken dat de bananen (bijna) gaar zijn. Anders kunt u er een als monster nemen en deze onderzoeken zodra deze op kamertemperatuur is gekomen.
- Als je de kauwsnack te lang binnen hebt gelaten en de textuur niet te korrelig vindt, ga dan door met uitdrogen en verander het in chips. Dit werkt mogelijk niet als de plakjes te dik zijn.
Stap 6. Laat de bananen afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze eet
Als u het in een luchtdichte verpakking bewaart, moet het enkele maanden meegaan.
Methode 3 van 5: Kauw fruit in een dehydrator
Stap 1. Schil de bananen
Je kunt ze heel laten door ze in de lengte door te snijden.
Stap 2. Leg een hele banaan tussen twee vellen bakpapier
Bananen moeten minimaal 7 cm van elkaar verwijderd zijn.
Stap 3. Gebruik een zware snijplank om de bananen te pletten
Probeer gelijkmatige druk op de bananen uit te oefenen tot een gelijkmatige consistentie.
- Je kunt ook een deegroller gebruiken.
- Het doel is om de bananen te pureren tot 1,8 inch (0,3 cm). Als je het niet wilt meten, maak het dan gewoon zo plat mogelijk!
Stap 4. Breng het perkamentpapier over naar een dehydratatierek
Verwijder het bovenste vel voordat u begint met uitdrogen.
Stap 5. Zet de dehydrator 7 uur op 135ᵒF (57ᵒC)
Check om 4 en 6 uur hoe het gaat.
- Als je klaar bent, moet de bovenkant ruw maar niet plakkerig zijn.
- Als de bodem nog vochtig is, kun je hem halverwege omdraaien.
Stap 6. Laat afkoelen en stop het in het vel papier
Het kan enkele maanden worden opgerold en in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Methode 4 van 5: Magnetronchips
Stap 1. Schil en snijd de banaan in plakjes
Snijd in inch (0,6 cm) of iets kleinere rondjes. Grotere plakjes zullen niet volledig gaar zijn en kleinere zullen gemakkelijk verschroeien.
Stap 2. Olie een magnetronbestendige schaal in
Gebruik in grote hoeveelheden een goed smakende olie, zoals olijfolie of kokosolie. Leg de plakjes banaan op een bord met ruimte ertussen.
Stap 3. Magnetron op hoog gedurende 1 minuut
De bananen moeten zacht worden en het vocht verwijderen.
Stap 4. Draai elk plakje om
U kunt op dit moment ook extra smaakstoffen toevoegen. Een snufje zeezout of koosjer voegt een hartige smaak toe, waar geraspte nootmuskaat of gemalen kaneel uitstekend samengaat met de zoetheid van de banaan.
Stap 5. Blijf de magnetron 30 seconden per keer aanzetten
Dit kan enkele minuten duren, afhankelijk van uw magnetron.
Stap 6. Serveer onmiddellijk
In tegenstelling tot andere droogmethoden is deze slechts één dag vers.
Methode 5 van 5: Zondrogende chips
Stap 1. Controleer de weersvoorspelling voor jouw regio
Fruit drogen in de zon. Je hebt minimaal 2 dagen warm, droog weer en een heldere hemel nodig (minimaal 32ᵒC met een lage luchtvochtigheid). In het ideale geval moet u 7 dagen drogen, vooral als de temperatuur lager is dan 100ᵒF/38ᵒC)
Stap 2. Maak of koop een droogscherm voor buiten
Je hebt alleen een houten frame nodig waar een voedselveilig gaas overheen is gespannen.
Roestvrij staal of kunststof zijn de beste keuzes voor netten. Gebruik GEEN aluminium, hardwaredoek of glasvezelnet (tenzij het glasvezelgaas een etiket heeft dat geschikt is voor levensmiddelen)
Stap 3. Bereid de bananen voor
Omdat je een lagere temperatuur gebruikt dan de andere methoden, wil je ze misschien extra dun snijden.
- Schil de bananen en snijd ze in balletjes van 1/8 inch (0,3 cm), of in ieder geval niet groter dan inch (0,6 cm).
- Als je wilt voorkomen dat ze bruin worden, dip je de schijfjes in het limoensap.
Stap 4. Voeg eventueel extra smaakstof toe
Kaneelpoeder voegt een sterke smaak toe aan zoete snacks.
Stap 5. Plaats de chips op het net in het frame van de droger
Leg op een enkele laag zonder te stapelen. Het is niet erg als de uiteinden elkaar raken, het moet een beetje krimpen tijdens het drogen.
Stap 6. Bedek de chips met een insectenvrij net of katoenen doek
Zo blijft hij ook stofvrij.
Stap 7. Plaats het frame van de droger in direct zonlicht en uit de buurt van autogasbronnen en buiten het bereik van dieren
Til het een paar centimeter van de grond (plaats het bijvoorbeeld op een stenen blok).
- Uw tegel is een goede hotspot en houdt deze uit de buurt van milieuvervuiling.
- De betonnen voortuin reflecteert de warmte van de grond, waardoor de bananen sneller drogen.
Stap 8. Zet de droogbak 's nachts in huis
Zelfs als de nachten behoorlijk warm zijn, zal de dauw de bananen extra vocht geven. Zet hem 's ochtends weer buiten.
Stap 9. Draai de bananen halverwege het droogproces om
De timing hoeft niet exact te zijn; op elk moment op de tweede droogdag is prima.
Stap 10. Blijf tot 7 dagen drogen
Controleer dagelijks of het klaar is om te eten.
Als je het niet zeker weet, kun je er gewoon een afsnijden of bijten om te controleren op vocht
Stap 11. Bewaar bananen in een luchtdichte verpakking
Als het volledig droogt, zou het enkele maanden moeten meegaan.
Stap 12.
