ribben. Net als honkbal en Independence Day is het grillen van ribben een Amerikaanse gewoonte. Er gaat niets boven het plezier van het grillen van gegrilde ribben in de achtertuin met vrienden en familie. Gelukkig is het maken van gegrilde ribben eenvoudig, zelfs als je geen dure grill hebt. Met tot in de perfectie gegrilde ribben zullen uw gasten verslaafd zijn en u om het recept vragen.
Stap
Deel 1 van 3: De ribben snijden en kruiden
Stap 1. Kies het vlees dat je wilt
Voedselveiligheid is uiterst belangrijk bij het koken van rauw vlees, dus kies ribbetjes die er nog fris en roze van kleur uitzien bij uw plaatselijke supermarkt of markt. Veel mensen kiezen ervoor om ribbetjes van de St. Louis of reserve, die wordt genomen uit het deel bij de buik van het varken. Deze ribben hebben een dikke textuur en zijn ook heerlijk - heel gemakkelijk om te koken. Als je wilt, kun je kiezen voor baby-back ribs, die vanaf de achterkant bij de taille worden genomen.
Omdat baby-back ribs iets minder dik zijn, zullen ze moeilijker te bakken zijn omdat ze sappig en mals blijven. Pas dit recept aan als je besluit om baby-back ribs te bakken. De benodigde baktijd wordt aanzienlijk verkort
Stap 2. Til en verwijder het dikke spiermembraan aan de achterkant van de ribben
Verwijder met spijkers of mes, reinig de onderkant van de ribben. Verwijder het resterende membraan met een tissue en verwijder het van de ribben. Het grootste deel van het resterende membraan moet in één klap worden verwijderd. Gooi het dan weg.
Stap 3. Controleer en reinig de ribben op vet
Verwijder overtollig vet dat nog aan de ribben zit met een scherp mes. Hoewel dat beetje vet geen probleem is en vanzelf verdwijnt tijdens het grillproces, is het niet leuk om een stuk vet te eten als je een mals stuk vlees verwacht. Door in dit stadium meer voorbereiding te doen, kunt u de ervaring van het genieten van ribben nog perfecter maken.
Stap 4. Seizoen
De droge smaakmaker is een mengsel van kruiden dat de hele ribben bedekt en de natuurlijke smaak van de ribben geeft. Deze droge smaakmaker kan op verschillende manieren gemaakt worden (drogen, kruiden mengen, etc.) en met verschillende recepten. Zoek naar een breed scala aan recepten die bij uw smaakpapillen passen of u kunt deze meest elementaire droge kruidenrecepten proberen als springplank naar uw ontdekkingen:
- 1/4 kop bruine suiker
- 1/4 kop paprika
- 3 el zwarte peper
- 3 el grof zout
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl rode uienpoeder
- 2 tl selderij
- 1 tl rode peper
Stap 5. Verdeel de kruiden gelijkmatig over de ribben
Wees niet gierig bij het aanbrengen van kruiden. Zelfs als u uw ribben tijdens het grillen met saus wilt bedekken, zorgt droge kruiden ervoor dat uw ribben er vroeg in het braadproces goed uitzien en gekruid zijn. Gebruik minimaal 1-2 eetlepels droge kruiden om 500 gram vlees te coaten.
Stap 6. Laat de spareribs op kamertemperatuur rusten terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt
Nadat je de ribben met de kruiden hebt bedekt, laat je de ribben bedekt zijn met de kruiden die je hebt bereid. (Vlees, vleeskruiden, kruiden) Het heeft twee functies, namelijk:
- Laat de droge kruiden over het oppervlak van de ribben sijpelen
- Maak je ribben aantrekkelijker. Als het vlees bedekt is met zout, komt het aroma vrij. Als je de ribben echter meteen grilt, verdampt het aroma gewoon. Wanneer je je ribben kruiden en ze een tijdje laat staan, zal het aroma terug in de ribben sijpelen in een proces dat osmose wordt genoemd. Dit proces levert sappig vlees op.
Deel 2 van 3: Ribben grillen
Stap 1. Zet de grill aan
Als je een automatische grill hebt, verwarm deze dan voor op ongeveer 107°C tijdens het braden. Zorg ervoor dat u een thermometer gebruikt om de temperatuur te meten tijdens het koken. In het midden van het vuur kan het heter zijn, maar zorg ervoor dat het grilloppervlak dicht bij 107°C is.
Voor het aansteken van een vuur kun je houtskool of een bepaalde houtsoort gebruiken. Sommige mensen kiezen ervoor om voor elke gewenste smaak een andere houtsoort te gebruiken. Zoek daarom de houtsoort die bij je past
Stap 2. Als je geen grill hebt, improviseer dan
Gebruik de grill op een gasfornuis en stel de temperatuur in op 107 ° C. Zet eerst een pan met water onder de grill waar je de ribben gaat grillen. Dit helpt bij het bakken en houdt de temperatuur laag. Maak vervolgens een zak gevuld met stukjes hout met aluminiumfolie en prik meerdere keren gaatjes in het papier met een mes om de rook eruit te laten. Leg de zak daarna onder de grill, maar niet direct onder de ribben die worden gegrild.
- Vergeet niet om het stuk hout 30 minuten van tevoren nat te maken om de zak te maken. Nat hout geeft een betere en duurzamere rook af dan droog hout.
- Kies een paar stukken hout. Kies tussen bossen van appelbomen, cederbomen, hickorybomen, esdoorns, mesquite, eiken, pecannoten en meer.
Stap 3. Rook de spareribs gedurende 3 uur op 107°C
Gerookte hele ribben duurt meestal 6 uur. Daarom, als je het wilt roken, laat het dan gewoon 6 uur staan. Geef elk uur een spray van appelsap, bier of zelfs water. Zo niet, dan is dit pas de eerste stap in het bakproces. Geef de ribben de eerste 3 uur een rokerig aroma en start het braden.
Deel 3 van 3: Eindproces
Stap 1. Haal de ribben van de grill en bestrijk ze met de gegrilde saus
Je kunt elke gegrilde saus gebruiken die je lekker vindt, of je kunt je eigen saus maken (zie Barbecuesaus maken). Wat je ook kiest, bedek de spareribs zorgvuldig.
Stap 2. Wikkel de ribben in folie en voeg wat vloeistof toe
Sommige mensen kiezen ervoor om bier aan hun ribben toe te voegen. Het gebruikte bier is vol van smaak, niet licht of waterig. Als u echter geen bier wilt gebruiken, kunt u in plaats daarvan appelsap gebruiken.
Bedek de ribben en vloeistof zo strak mogelijk. Laat luchtruimte over voor de ribben. Het aroma van de ribben mag niet zomaar uit de aluminiumfolie verdwijnen. Sluit deze daarom goed af
Stap 3. Bak de spareribs 2 uur op 107°C
Daarbij wordt het collageen in de ribben beschadigd, waardoor de ribben mals en lekker worden.
Stap 4. Verwijder de aluminiumfolie
Bestrijk de ribben indien nodig met de gegrilde saus en rooster de ribben vervolgens 30 minuten tot een uur onafgedekt. Controleer de ribben na 30 minuten bakken, hoewel ze waarschijnlijk langer moeten duren. (Houd er rekening mee dat je het vlees langer kunt grillen, maar dat je het vlees niet perfect gaar kunt proeven.) Dit laatste proces in de grill zal je ribben finetunen en ze klaar maken om te eten.
Stap 5. Geniet van de ribben
Geniet van je gegrilde spareribs met mais en sla als zomerse lekkernij.
Tips
Laat de rokerdeur niet te lang openstaan. De lucht die tijdens het bakken binnenkomt, kan de roker afkoelen of zelfs een brand doven
Verwante wikiHow
- Hoe ribben te koken
- Hoe ribben te koken met een grill
- Hoe ribben te koken
- Hoe landelijke ribben te koken
- Hoe rosbiefribben te koken
