Wil je een heerlijke steak, maar heb je geen grill? U hoeft zich geen zorgen te maken! In feite kan een bord warme biefstuk gemakkelijk worden gemaakt met alleen een koekenpan, weet je! Het belangrijkste is dat het gebruikte vlees minimaal 2,5 cm dik is voor het beste resultaat. Bak daarna elke kant van de steak 3-6 minuten en bak de steak met boter en verschillende kruiden voor een rijkere smaak. Als je wilt, kun je biefstuk eten met een verscheidenheid aan bijgerechten, zoals aardappelpuree, broccoli en verse sla. Vergeet niet een glas gefermenteerde rode wijn te bereiden voor een luxere eetervaring, OK!
Ingrediënten
- Steaks met een minimale dikte van 2,5 cm
- Zout
- Peper
- Kruiden (optioneel)
- Plantaardige olie of koolzaadolie
- Boter
Stap
Deel 1 van 3: Het vlees en de koekenpan bereiden
Stap 1. Gebruik stukken vlees zonder been die 2,5 cm dik zijn
Kies voor een maximale smaak dunnere stukken vlees, zodat ze gelijkmatiger garen. Ook smaken steaks het lekkerst als ze van vers vlees zijn gemaakt, al kun je ook bevroren vlees gebruiken dat vooraf mals is gemaakt.
Als de textuur van het vlees erg vochtig of nat is, dep het oppervlak dan lichtjes met keukenpapier om het te drogen voordat u het kookt
Stap 2. Marineer de steaks in de marinade om de smaak te versterken (optioneel)
Plaats het vlees in een glazen of plastic bak en giet je favoriete marinade-oplossing erover. Sluit de container goed af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Gebruik ongeveer 120 ml marinade voor 450 gram vlees.
- Voor het beste resultaat laat je de steaks een nacht in de marinade weken.
- Als de marinade die u gebruikt zuren, alcohol of zout bevat, laat deze dan niet langer dan 4 uur staan om te voorkomen dat de natuurlijke smaak en textuur van het vlees verandert.
- Als de marinade die je gebruikt citrusvruchtensappen zoals limoen of citroen bevat, laat deze dan niet langer dan 2 uur staan. Pas op, de zure marinade kan de kleur van het vlees veranderen als je het te lang laat staan!
Stap 3. Strooi 1 eetlepel koosjer zout aan elke kant van de biefstuk
Het zout helpt de natuurlijke smaak van de biefstuk naar voren te brengen en zorgt ervoor dat elke kant van de biefstuk gelijkmatiger bruin wordt.
- Als je geen haast hebt, laat de gezouten biefstuk dan een nacht staan om de smaak te maximaliseren.
- Als je weinig tijd hebt, laat de gezouten biefstuk dan minstens 40 minuten rusten voordat je hem kookt.
- Als de biefstuk meteen moet worden gekookt, is het een goed idee om wat zout te strooien net voordat de biefstuk gaar is. Deze methode is effectief in het verrijken van de smaak van de biefstuk, ook al zal de textuur niet zo mals zijn als de biefstuk een nacht wordt bewaard.
Stap 4. Laat de steaks voor het bakken op kamertemperatuur komen
Haal het vlees uit de koelkast en laat het 30-60 minuten op kamertemperatuur rusten alvorens het te bakken. Alleen op deze manier kan de biefstuk gelijkmatig en perfect naar binnen worden gekookt.
Deze fase is vooral verplicht als de gebruikte stukken vlees dik genoeg zijn
Stap 5. Giet een beetje plantaardige olie om de bodem van de pan te bedekken en verwarm vervolgens de olie gedurende 1 minuut
Zorg ervoor dat de olie volledig bedekt is op de bodem van de pan, zodat de biefstuk tijdens het koken niet aanbrandt aan het oppervlak. Verhit de olie op hoog vuur en wacht tot het oppervlak er rokerig uitziet.
Gietijzeren koekenpannen en pannen met een zware bodem houden de warmte goed vast. Als gevolg hiervan zijn beide het meest geschikt voor het koken van steaks
Deel 2 van 3: Biefstuk koken
Stap 1. Plaats de biefstuk in het midden van de pan als de olie heet en rokend is
Wanneer de olie er rokerig uit begint te zien, betekent dit dat hij heet genoeg is om te gebruiken. Leg de steak daarom direct met je handen of een tang in het midden van de pan.
Als de biefstuk zonder hulp wordt geplaatst, pas dan op dat u uw handen niet verbrandt
Stap 2. Bak een kant van de steak 3-6 minuten
In feite hangt de kooktijd echt af van de uiteindelijke temperatuur die je wilt bereiken en het soort steak dat je wilt snijden. Over het algemeen moet elke kant van de biefstuk echter 5 minuten worden gekookt totdat deze bruin wordt.
- Als u wilt dat uw steak er lichter van kleur uitziet, kook dan elke kant van het vlees korter.
- Om een biefstuk te maken die goed gaar is, moet u ervoor zorgen dat het oppervlak van de biefstuk bruin is en sporen van grillen heeft voordat u hem omdraait.
- Als alternatief kunt u de steak elke 30 seconden omdraaien om het kookproces te versnellen.
Stap 3. Draai de biefstuk één keer om en bak de andere kant 3-6 minuten
Zodra de gekookte kant bruin is, draait u de biefstuk om met behulp van een tang of een spatel. Onthoud dat de biefstuk maar één keer hoeft te worden gedraaid om de kleur en de essentie van het vlees van binnen te behouden, vooral als je een rare of medium rare gaarheid wilt produceren die van binnen nog roze is en rijk is aan vleessappen.
Stap 4. Gebruik een keukenthermometer om de interne temperatuur van de biefstuk te controleren
Steek de punt van de thermometer in het midden van de steak en wacht tot de interne temperatuur van de steak 5° lager is dan de gewenste temperatuur voordat je hem laat uitlekken. Denk eraan, wacht niet tot de biefstuk de gewenste temperatuur heeft bereikt, want het kookproces gaat door nadat het vlees is uitgelekt.
- 489°C = Zeldzaam
- 54°C = medium zeldzaam
- 60°C = gemiddeld
- 65°C = Medium well
- 71°C = Goed gedaan
Stap 5. Controleer de biefstuk met je vingers op gaarheid als je geen keukenthermometer hebt
Druk eerst met de middelvinger van dezelfde hand op het vlezige deel onder de duim van de dominante hand. Gebruik daarna dezelfde vinger om op het oppervlak van de biefstuk te drukken om de sensaties te vergelijken. Als de sensatie vergelijkbaar is, betekent dit dat de steak medium rare is! Gebruik de volgende vingers om de sensaties van verschillende niveaus van gaarheid te voelen:
- Zelden: druk met je wijsvinger op het vlezige deel onder de duim.
- Medium: druk met je ringvinger op het vlezige deel onder de duim.
- Goed gedaan: druk met je pink het vlezige deel onder de duim aan.
Deel 3 van 3: De biefstuk snijden en serveren
Stap 1. Giet de steaks uit de pan en laat ze 5-15 minuten rusten om de smaak te maximaliseren
Het rusten van de biefstuk is de sleutel tot het opsluiten van de sappen. Daarnaast gaat het steakrijpingsproces op dat moment gewoon door. Het resultaat is dat de biefstuk vochtig en perfect gaar is als hij daarna wordt gegeten.
Om de biefstuk warm te houden tijdens het eten, kunt u proberen het oppervlak af te dekken met een vel aluminiumfolie of de biefstuk in de oven op de laagst mogelijke stand te zetten
Stap 2. Snijd de steak in dunne plakjes over de vezels heen
Zoek eerst de richting of vorm van de opstelling van de spiervezels op het oppervlak van het vlees. Gebruik vervolgens een zeer scherp mes om het vlees dwars in plaats van parallel in de richting van het graan te snijden.
Snijd de steak 1-2 cm dik als je een dunnere snede wilt
Stap 3. Serveer de wijngefermenteerde steak en een heerlijk bijgerecht
Over het algemeen worden heerlijke steaks geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, broccoli, lookbrood en sla. Om de verrukking van de biefstuk en de gezondheidsvoordelen ervan te maximaliseren, kunt u biefstuk met 1 tot 3 bijgerechten tegelijk serveren. Serveer ook steaks samen met weelderige en heerlijke gefermenteerde wijnen zoals cabernet sauvignon.
