Kastanjes zijn op veel plaatsen favoriet bij de feestdagen en zijn perfect voor als het koud is. Je kunt het bakken in de oven, op directe hitte of in een koekenpan. Kies de optie die u het lekkerst vindt en geniet tijdens uw vakantie van geroosterde kastanjes!
Ingrediënten
De oven gebruiken
- kg kastanje
- Heet water
Vuur gebruiken
kg kastanje
De braadpan gebruiken
- kg kastanje
- Heet water
Stap
Methode 1 van 3: De oven gebruiken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 204 °C
Het duurt ongeveer 15 minuten voordat de oven deze temperatuur heeft bereikt. Dat kun je dus doen voordat je begint met het opzetten van de caster.
Een andere manier is om de kastanjes klaar te maken en ze in de koelkast te bewaren, en verwarm dan de oven voor als je klaar bent om ze te bakken
Stap 2. Maak een X-vormige wig in het afgeronde deel van elke kaste
Gebruik een scherp schilmesje om deze X-slices rond de ronde kist te maken. Snijd het door de schil en in het vlees.
Dit wordt "de kaste schrappen" genoemd
Stap 3. Week de kastanjes 1 minuut in heet water
Plaats de kastanjes die in X-vormige plakjes zijn gesneden in een grote kom en giet er kokend water in. Laat de kastanjes 1 minuut in het hete water weken voordat je ze in een vergiet laat uitlekken.
De kastanjeschil zal iets openen rond de X-vormige plakjes nadat je ze hebt geweekt. Dit is normaal
Stap 4. Spreid de kastanjes uit op een met aluminiumfolie beklede bakplaat met de X-vormige plakjes naar boven
Buig de randen van het aluminiumfolie naar de borst toe zodat het een soort wikkel vormt. Laat deze aluminiumfolieverpakking open zodat de kastanje nog van bovenaf te zien is.
Deze manier van grillen kan helpen om de kastanjes gelijkmatig te garen
Stap 5. Bak de kastanjes 15-18 minuten
Stel de timer in op 15 minuten en controleer de kaste als de tijd om is. Na het bakken begint het X-vormige deel van de schaal af te pellen. Ook zal de kastanje donkerder van kleur zijn dan voordat hij in de oven werd gebakken.
- Bak 18 minuten als je wilt dat de kastanjes helemaal gaar zijn.
- Bak niet te lang, want het vlees achter de schaal kan aanbranden.
Stap 6. Laat de kastanjes 5 minuten afkoelen alvorens ze te pellen
Draag ovenwanten om de kastanjes uit de oven te halen. Leg de bakplaat op de potten of pannen om af te koelen. Gebruik je vingers om de kastanjeschillen te pellen, beginnend bij de X-vormige schijfjes.
- Wacht niet langer dan 5 minuten om het eraf te halen, want het kan moeilijk zijn om de schil van de kastanje te scheiden.
- Doe de geroosterde en gepelde kastanjes in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast.
Geroosterde kastanjes kruiden
Maak de kastanje besprenkeld met boter en zout door 120 ml gesmolten boter, 7 gram zout en 3 gram verse zwarte peperpoeder toe te voegen.
Maak de kastanjes hartig gemengd met kruiden door het te combineren met 60 ml gesmolten boter, 7 gram zout, 7 gram gedroogde rozemarijn en 3 gram nootmuskaat.
Verander haar kaste in een zoete snack door het te mengen met 110 gram suiker en 7 gram kaneel.
Methode 2 van 3: Vuur gebruiken
Stap 1. Start een vuur in een oven, oven of grill
Deze methode vereist geen hoog vuur, maar je moet het grillrek net boven de vlam plaatsen om de kastanjes te roosteren. Plaats het hout in een kachel, oven of grill en steek het aan. Gebruik een krant om hout te verbranden.
Je kunt ook kerosine of aanstekervloeistof strooien om het hout te verlichten
Stap 2. Was de kastanjes en maak X-vormige plakjes in elke vrucht
Maak de kastanje schoon door deze een minuut af te spoelen met warm water. Maak vervolgens een X-vormige plak in het ronde deel van het fruit met een scherp fruitschilmesje. Zorg ervoor dat de X door de schaal snijdt en het vlees raakt.
Het maken van deze X-vormige schijfjes wordt "cutting the caster" genoemd
Stap 3. Spreid de kastanjes uit op aluminiumfolie of een zware metalen bakplaat
Gebruik een vel aluminiumfolie (sterk en groot met een paar kleine gaatjes), een gietijzeren koekenpan of een geperforeerde bakplaat die meestal wordt gebruikt om op vuur te koken. Plaats de kastanjes met de X-vormige wiggen naar boven gericht en spreid ze uit in een enkele laag.
Met een satéprikker of een klein mesje kun je gaatjes in de aluminiumfolie prikken. Maak gaatjes in de aluminiumfolie op ongeveer 2,5 tot 5 centimeter van elkaar
Stap 4. Bak de kastanjes 20-30 minuten boven het vuur
Bak de kastanjes tot het vel zwart is, dit kan ongeveer 20-30 minuten duren, afhankelijk van de hitte van het vuur. Plaats de aluminiumfolie of koekenpan op het grillrooster, net boven de vlam. Het vuur moet de bodem en zijkanten van de pan of aluminiumfolie raken. Bekijk de kaste goed om te zien of het allemaal rijp is.
Houd de vlam indien mogelijk stabiel. Het vuur mag niet te heet zijn omdat de kastanje dan kan verbranden
Stap 5. Laat de kastanjes vijf minuten afkoelen voordat je ze schilt
Als de schil zwart is, haal je de kastanjes van het vuur en laat je ze afkoelen voordat je ze pelt. Gebruik je vingers om de schaal van het gebied waar de X-vormige incisie is gemaakt, te verwijderen.
- Gebruik altijd vuurvaste siliconen ovenwanten om het zwenkwiel op te tillen. Zet de pan daarna op een pan of schotel om af te koelen.
- Doe de geroosterde en gepelde kastanjes in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast.
Methode 3 van 3: Een koekenpan gebruiken
Stap 1. Maak een X-vormige wig in elke kaste
Maak met een scherp fruitmesje X-vormige plakjes aan de ronde kant van de kastanje. Maak een sneetje door de schil en in het vruchtvlees.
Dit staat bekend als "het snijden van de kaste"
Stap 2. Week de kastanjes 1 minuut in heet water
Doe de kastanjes in een grote glazen kom en giet er kokend water over. De kastanje moet volledig onder water staan. Week de kastanjes 1 minuut voordat je ze in een vergiet laat uitlekken.
Draag altijd ovenwanten wanneer u dit proces doet, omdat de kommen heet kunnen worden
Stap 3. Bak de kastanjes 15 minuten in een gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur
Zet het fornuis aan en plaats er een gietijzeren koekenpan op. Leg vervolgens de kastanjes in een gietijzeren koekenpan in een enkele laag. Laat de kastanjes 15 minuten koken en roer om de 2-3 minuten zodat ze niet aanbranden.
Als de pan zo klein is dat hij niet alle kastanjes kan bevatten, moet je dit in 2 of 3 braadpannen doen
Stap 4. Wikkel de kastanjes in een schone theedoek en laat 10 minuten afkoelen
Als je klaar bent, giet je de kastanjes op een washandje dat op de keukentafel wordt uitgespreid. Vouw vervolgens de doek om de kastanje in te wikkelen. Laat de kastanje 10 minuten in de doek zitten.
Een andere manier is om het fornuis uit te zetten en de pan af te dekken. Laat de kastanje op deze manier vanzelf afkoelen
Stap 5. Schil de kastanjes 10 minuten later
Als de kastanjes zijn afgekoeld, gebruik je je vingers om ze te pellen. Begin met het afpellen van de schaal van de X-plakken die je hebt gemaakt. Schil alle schelpen tot alleen het vruchtvlees overblijft.
- Wacht niet langer dan 10 minuten om de kastanjes te pellen, want het kan moeilijk zijn om de schil van het vruchtvlees te scheiden. De beste tijd is wanneer de kaste nog warm is.
- Gepelde geroosterde kastanjes kunnen tot 4 dagen vers blijven als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.
