Rundvleesstoofpot werkt het beste als het lange tijd op laag vuur wordt gekookt, dus dit gerecht is perfect als het op het fornuis wordt gekookt. Een traditionele runderstoofpot wordt gemaakt van stukken rundvlees zoals een chuck-braadstuk, maar je kunt ook een langzaam kokende runderstoofpot maken met gehaktballen gemaakt van rundvlees. Blijf lezen om meer te weten te komen over het bereiden van verschillende soorten runderstoofpot in uw koekenpan.
Ingrediënten
Traditionele Runderstoof
Voor 6 porties
- 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
- 900 g gekookt varkensvlees, in vierkante stukken van 2,5 cm gesneden
- 1/4 kop (60 ml) bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 laurierblad
- 1 theelepel (5 ml) paprika
- 1 theelepel (5 ml) sojasaus
- 1 ui, gesnipperd
- 1 1/2 kopjes (375 ml) runderbouillon
- 3 aardappelen, in vierkanten gesneden
- 4 wortelen, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
Ierse Rundvlees Stoofpot
Voor 4 tot 6 porties
- 2 lb (900 g) lichtbruine aardappelen, in blokjes van 1,25 cm gesneden
- 2 lb (900 g) rode babyaardappeltjes, in blokjes van 1,25 cm gesneden
- 4 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 4 tot 5 wortelen, in stukken van 1/2-inch (1,25 cm) gesneden
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 900 g runderstoofpot, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels (30 ml) boter
- 2 kopjes (500 ml) runderbouillon
- 3/4 kop (175 ml) rode wijn
- 3/4 kop (175 ml) Iers bier
- 2 eetlepels (30 ml) tomatenpuree
- 1 eetlepel (15 ml) witte suiker
- 1 eetlepel (15 ml) sojasaus
- 1/2 eetlepel (7,5 ml) droge tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel (15 ml) maïszetmeel
- 1 eetlepel (15 ml) water
- Zout en zwarte peper naar smaak
Runderstoof met Gehaktballen
Voor 4 porties
- 1 lb (450 g) mager rundergehakt
- 1 1/2 theelepels (7,5 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
- 4 middelgrote aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 4 middelgrote wortelen, in stukken van 1/2-inch (1,25 cm) gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1/2 kop (125 ml) water
- 1/2 kop (125 ml) tomatensaus
- 1 1/2 theelepels (7,5 ml) appelciderazijn
- 1/2 theelepel (2,5 ml) gedroogde basilicum
Stap
Methode 1 van 3: Traditionele rundvleesstoofpot
Stap 1. Verhit de olie in een grote koekenpan
Giet de olie in een grote koekenpan en verwarm deze op het fornuis op middelhoog vuur. Zorg er intussen voor dat je rundvlees en groenten klaar zijn.
- Het varkensvlees moet in blokjes van 2,5 cm worden gesneden. Voorgesneden karbonades vind je meestal in het vleesgedeelte van de kruidenier/supermarkt, maar zo niet, dan kun je zelf een chuck gebraad of bodem rond snijden.
- Knoflook moet worden gemalen. Als u voorgemalen uien gebruikt, gebruik dan een theelepel (2,5 ml). Als u uienpoeder gebruikt, gebruik dan 1/8 theelepel (0,625 ml).
- Uien en selderij moeten grof worden gesneden.
- Je kunt 3 grote gebakken aardappelen of 6 tot 9 krieltjes gebruiken.
- Gebruik 4 standaard wortelen of 2 kopjes (500 ml) baby wortelen.
Stap 2. Bedek het vlees met bloem, zout en peper
Meng bloem, zout en peper in een grote kom. Voeg het vlees toe aan het mengsel en bedek met het kruidenmengsel.
- Zorg ervoor dat de bloem, het zout en de peper goed gemengd zijn voordat je het vlees eraan toevoegt.
- Roer het vlees goed om zodat de hele snijkant bedekt is. Zorg dat er daarna geen meel meer over is.
- Door het vlees met bloem te bedekken, wordt het beter bruin en krijg je een dikkere stoofpot als het gaar is.
Stap 3. Kook het rundvlees tot het bruin is
Breng het gecoate rundvlees over in de hete olie in je koekenpan. Kook een paar minuten onafgedekt, af en toe roerend tot alle kanten bruin zijn.
Deze stap is optioneel, dus u kunt deze overslaan als u niet veel tijd heeft. De meeste mensen kiezen er echter voor om dit te doen om een meer diverse smaak te creëren. Bovendien voorkomt deze actie dat er zich olie ophoopt in je pan
Stap 4. Plaats de ingrediënten voor de rundvleesstoofpot in een slowcooker
Breng het rundvlees over naar de pot. Laag met aardappelen, wortelen, selderij en knoflook erop. Voeg het laurierblad, de paprika en de sojasaus toe en giet de runderbouillon erover.
De exacte volgorde van de ingrediënten maakt niet zoveel uit. Voor de beste resultaten moeten rundvlees, aardappelen en wortelen echter de onderste drie lagen zijn, omdat deze ingrediënten de meeste warmte nodig hebben om te koken. Denk eraan dat het hete element van de pan zich aan de onderkant bevindt
Stap 5. Kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur
Je kunt deze stoofpot ook 4 tot 6 uur op hoog vuur koken.
Houd de pot afgedekt terwijl de runderstoofpot kookt. Slowcookers moeten warmte opbouwen om goed te kunnen koken, en er wordt geen warmte opgebouwd als het deksel wordt verwijderd of geopend tijdens het kookproces
Stap 6. Serveer warm
Verwijder het laurierblad als het klaar is en doe de warme runderstoofpot over in een serveerschaal.
Houd de pot op laag of warm totdat iedereen het gerecht heeft geproefd
Methode 2 van 3: Irish Beef Stew
Stap 1. Verhit de olie in een grote koekenpan
Giet de olijfolie in een grote, zware koekenpan en verwarm boven het fornuis op middelhoog tot middelhoog vuur.
Je hebt een hete koekenpan nodig om het vlees te bruinen en om de saus te maken
Stap 2. Doe de groenten in je pan
Leg de aardappelpartjes op de bodem, gevolgd door de wortelen, bleekselderij en uien.
Aardappelen moeten worden geschild, gewassen en gesneden. De rest van de groenten moet worden schoongemaakt en gehakt
Stap 3. Kruid het rundvlees
Bestrooi het vlees met een beetje zout en peper.
- Spoel het vlees af en dep het droog voordat je het op smaak brengt.
- In de vleesruimte van de supermarkt/supermarkt kunt u rundvlees kopen dat is gesneden. Als alternatief kunt u een chuck-braadstuk of bodemronde in stukjes van 2,5 cm snijden.
Stap 4. Maak het rundvlees bruin
Doe het rundvlees in een pan met hete olie en kook het zonder deksel tot alle kanten bruin zijn.
- Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Roer het vlees regelmatig zodat alle kanten bruin zijn.
- Het rundvlees hoeft niet eerst bruin te worden, maar als je dit doet, krijg je een rijkere smaak en voorkom je dat de olie zich later ophoopt in de pan.
Stap 5. Kook de knoflook
Voeg de knoflook toe aan de hete pot en kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
- Als je voorgehakte knoflook gebruikt, gebruik dan 1 theelepel (7,5 ml). Als je knoflookpoeder gebruikt, gebruik dan ongeveer een theelepel (2,5 ml).
- Laat de knoflook niet aanbranden.
Stap 6. Doe je beef in de pot
Breng de volledige inhoud van de koekenpan over naar een slowcooker, inclusief het rundvlees en de knoflook.
Zorg ervoor dat het vlees bovenop de groenten ligt. Je hoeft het vlees en de groenten niet door elkaar te roeren
Stap 7. Maak de stoofsaus
Voeg de boter toe aan de pan en laat smelten. Voeg ook runderbouillon, rode wijn, bier, tomatenpuree, suiker, sojasaus en tijm toe. Kook 2 minuten en laat nog 10 minuten sudderen.
- Roer deze ingrediënten met een houten lepel helemaal door tot op de bodem van de pan. De vloeistof zal de coating in de pan smelten en de smaak verrijken.
- Laat de saus 2 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
- Zet het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Kruid met wat extra peper en zout. Roer goed om het te mengen.
Stap 8. Bind de saus
Meng in een aparte kom de maizena en het water door elkaar. Roer dit mengsel door de saus en verwarm tot het licht kookt.
Zodra de saus kookt, zal het maïszetmeel de saus indikken
Stap 9. Voeg de saus toe aan de slowcooker
Schenk de saus in de pan en laat deze tussen de groenten en het rundvlees weken.
Knijp het laurierblad tussen de stukjes rundvlees op het oppervlak van een slowcooker
Stap 10. Kook 6 tot 9 uur op laag vuur
U kunt de runderstoofpot ook 4 tot 6 uur op hoog vuur koken.
Houd de slowcooker afgedekt terwijl de runderstoofpot kookt. Door het deksel te openen, kan de warmte ontsnappen, wat het kookproces verstoort
Stap 11. Serveer warm
Verwijder het laurierblad en giet de runderstoofpot in elke serveerschaal.
- Laat de pot op laag of warm vuur staan totdat iedereen heeft geserveerd.
- Verwijder indien nodig het vet van het oppervlak van de runderstoofpot voordat u hem serveert.
Methode 3 van 3: Runderstoofpot met gehaktballen
Stap 1. Combineer rundvlees, zout en peper
Doe het rundergehakt, 1 theelepel (5 ml) zout en theelepel (1,25 ml) zwarte peper in een grote kom. Gebruik je handen om deze kruiden grondig te mengen met het rundvlees.
De beste manier om het vlees en de kruiden te mengen is met schone handen, maar je kunt ook een houten menglepel gebruiken als je dat liever hebt
Stap 2. Maak de gehaktballen
Vorm het varkensvleesmengsel met je handen in balletjes van 2,5 cm.
Voor het vormen van de gehaktballen kun je een meloenbolletjesroller of een kleine lepel gebruiken
Stap 3. Kook de gehaktballen tot ze bruin zijn
Leg de gehaktballetjes in een grote koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.
- Zorg ervoor dat de gehaktballen aan alle kanten bruin zijn. Roer regelmatig tijdens het koken.
- Je hoeft geen olie aan de pan toe te voegen om de gehaktballen bruin te maken. Het vet in het rundvlees zal smelten tot een behoorlijke vloeistof, zelfs als je het mager rundergehakt gebruikt.
- Droog als je klaar bent.
Stap 4. Doe de groenten en gehaktballen in een pan
Laag met aardappelen, wortelen en uien op de bodem. Leg de gehaktballen erop.
Aardappelen en wortelen moeten op de bodem van de slowcooker worden geplaatst omdat ze meer warmte nodig hebben om te koken. Het warmte-element in een slowcooker zit op de bodem, dus de bodem van de pan is het heetste deel
Stap 5. Giet de overige ingrediënten in een slowcooker
Combineer het water, de tomatensaus, appelciderazijn, basilicum en het resterende zout en peper in een aparte kom. Giet dit mengsel over de gehaktballen en groenten.
Je hoeft de saus niet door de ingrediënten in de pan te roeren. Laat de saus vanzelf in de ingrediënten trekken
Stap 6. Kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur
Als u het gerecht sneller wilt bereiden, kook het dan 4 uur op hoog vuur.
Laat het deksel er de hele tijd op in de slowcooker. Door het deksel op te tillen, kan warmte ontsnappen, waardoor de benodigde kooktijd wordt verlengd
Stap 7. Serveer warm
Giet de runderstoofpot met gehaktballen in elke serveerschaal.
