Voor koffieliefhebbers is het een must om alle aspecten van het brouwen te controleren om ervoor te zorgen dat de koffie zijn beste smaak bereikt. Jij ook? Als dat zo is, is het zetten van koffie met behulp van de pour-over-methode of beter bekend als de pour-over, een must om te proberen! De methode is helemaal niet moeilijk; Je plaatst gewoon een speciaal zethulpmiddel bovenop de karaf (een bak voor de gezette koffie). Zorg ervoor dat u de binnenkant van de brewer bedekt met een vochtig filter om de natuurlijke oliën uit de koffie te verwijderen. Giet daarna langzaam kokend water om de koffie te laten weken en wacht tot de gezette koffie langzaam in de karaf eronder druppelt. Als de karaf vol is, zet je de brouwer opzij en serveer je heerlijke warme koffie om je dag te begeleiden!
Ingrediënten
- 3 eetl. koffiedik met een gemiddelde maalgraad (medium gemalen koffie)
- 500 ml water
Voor: 2 kopjes of 500 ml koffie
Stap
Deel 1 van 3: Het filter bevochtigen en het water koken
Stap 1. Bereid de koffiezetapparatuur en het koffiedik voor dat gebruikt gaat worden
Plaats de brewer bovenop de karaf (een bak om de gezette koffie in te bewaren). Maak daarna een digitale weegschaal en meet 3 el. (ongeveer 30 gram) medium gemalen koffie of hele bonen als je liever je eigen maalt.
- Je kunt een brouwer van glas, plastic of keramiek gebruiken. Maar weet eerst dat plastic brouwers de smaak van koffie enigszins kunnen veranderen.
- Zet een koffiemolen klaar als je hele koffiebonen gebruikt.
Stap 2. Breng het water aan de kook
Giet minimaal 500 ml water in een theepot, breng aan de kook. Omdat het water opnieuw wordt gekookt, kunt u ook kraanwater gebruiken. Zodra het kookt, zet je het vuur uit en laat je het water 30 seconden afkoelen voordat je het gebruikt om koffie te zetten.
- Idealiter zou de watertemperatuur 96°C moeten zijn.
- Gebruik een kan met een lange, smalle tuit om het schenken gemakkelijker te maken.
Stap 3. Plaats het koffiefilter in de brewer
Gebruik een filter dat speciaal is ontworpen voor het type brouwer dat u gebruikt. Als u een trechtervormige brewer gebruikt, rol het filter dan ook zo op dat het vergelijkbaar is en in de brewer kan worden geplaatst. Plaats het filter in de brewer en plaats de brewer over de karaf.
Stap 4. Spoel het koffiefilter om
Giet voldoende heet water om het filter nat te maken; zorg ervoor dat alle onderdelen van het filter met water zijn doorgespoeld. Het is noodzakelijk om het filter te spoelen om de resten in het filterpapier te verwijderen, zodat er geen houtachtige smaak in uw koffie komt.
Naast het opwarmen van de karaf, zal een vochtfilter ook makkelijker aan de wanden van de brouwer blijven plakken
Stap 5. Gooi het water dat gebruikt is voor het spoelen weg en plaats de brewer terug op de karaf
Gebruik het resterende water op de bodem van de karaf niet! Gooi in plaats daarvan het water weg en doe het brouwsel daarna terug in de karaf.
Deel 2 van 3: De bloeitechniek doen
Stap 1. Maal eerst de koffiebonen als u hele koffiebonen gebruikt
Voor de beste smaak zorg je ervoor dat je de koffiebonen net voor het zetten maalt! Meet 30 gram koffiebonen af en doe ze in een molen; maal daarna de koffiebonen tot een gemiddelde maling (ongeveer totdat het koffiedik een textuur heeft die lijkt op grove suikerkorrels).
Een braammolen of molen met een gekarteld mes is in staat om koffie te malen met een betere consistentie dan een mesmolen
Stap 2. Doe het koffiedik in de brewer en plaats deze op de digitale weegschaal
Meet 3 eetl. (ongeveer 30 gram) gemalen koffie en doe deze in een brewer met een vochtig filter. Schud de brewer zachtjes om het koffiedik gelijkmatiger te verdelen; Denk eraan, hoe platter het koffiedik, hoe gladder de extractieresultaten zullen zijn. Zet daarna de brewer terug op de karaf en plaats de karaf op de digitale weegschaal; Vergeet niet om de schaal weer op 0 te zetten.
Een digitale weegschaal helpt u de hoeveelheid water die u over het koffiedik giet te regelen
Stap 3. Zet de timer aan en giet voldoende water om het koffiedik te laten weken
Gebruik een digitale timer om de zetduur van uw koffie beter te regelen. Giet langzaam het kokende water in de theepot in een cirkelvormige beweging over het koffiedik in het filter; zorg ervoor dat er voldoende water is om het koffiedik te laten weken, maar niet te veel zodat het water niet uit het filter loopt.
Het moet eruit zien alsof het koffiedik in bloei staat. Maak je geen zorgen als er luchtbellen verschijnen; De bubbels zijn het resultaat van het vrijkomen van koolstofdioxide uit de koffiebonen in contact met heet water
Stap 4. Week het koffiedik 30-45 seconden
Wacht tot al het gas in het koffiedik is verdwenen, zodat het water de kooldioxide tijdens het koffiezetten kan vervangen. Zorg ervoor dat u tijdens het zetproces altijd de timer aanzet (ongeveer 3-4 minuten).
Deel 3 van 3: Koffie schenken en zetten
Stap 1. Giet heet water op het koffiedik, laat het koffiedik 30 seconden weken
Giet het hete water langzaam in een cirkelvormige beweging over het koffiedik; het kan ongeveer 15 seconden duren om de brewer met heet water te vullen. Laat het koffiedik daarna 30 seconden staan en laat het brouwsel op de karaf eronder druppelen.
De beste smaak krijg je als je eerst het koffiedik laat weken; giet daarom geen water rechtstreeks in het koffiefilter
Stap 2. Giet het water er weer in en wacht 45-65 seconden
Giet het kokende water langzaam terug in het midden van het koffiedik en beweeg in een cirkelvormige beweging om alle delen van het koffiedik te bereiken. Vul de brewer bij en laat het brouwsel langzaam in de karaf druppelen (ongeveer 45-65 seconden).
Vermoedelijk zal de gezette koffie langzaam in de karaf onder de brewer druppelen
Stap 3. Giet het resterende water totdat het 500 gram bereikt
Giet gedurende 35-40 seconden langzaam het resterende water over het koffiedik; stop wanneer de digitale weegschaal 500 gram bereikt.
Stap 4. Zet de brewer aan de kant en serveer je heerlijke koffie
Nadat het brouwsel de gewenste dosis heeft bereikt, verwijdert u het brouwsel en zet u het opzij. Giet langzaam het nog warme brouwsel in het kopje, serveer onmiddellijk.
