Vis is gemakkelijk te bewaren, zowel in de koelkast als in de koelkast, en kan voor het eten in beide items worden bewaard. Visvlees kan echter ook rotten, waardoor het onveilig en ongezond is om te koken. Om te zien of de vis oudbakken is, moet u de houdbaarheidsdatum op de verkoopverpakking en het visopslaggebied zorgvuldig lezen en de textuur en het aroma identificeren. Om voedselvergiftiging te voorkomen, gooi vissen weg die al tekenen van bederf vertonen.
Stap
Methode 1 van 3: Visverkoopdatums controleren
Stap 1. Gooi rauwe vis die in de koelkast is bewaard twee dagen na de verkoopdatum weg
Rauwe vis is niet lang houdbaar in de koelkast en zal na de verkoopdatum gaan rotten. Kijk naar de datum op de verkoopverpakking. Als er een dag of twee voorbij zijn, gooi de vis dan weg.
- Als je wilt voorkomen dat bevroren vis gaat rotten, plaats je deze in de koelkast.
- Als de vis een houdbaarheidsdatum heeft in plaats van een verkoopdatum, bewaar de vis dan niet voorbij de houdbaarheidsdatum. De houdbaarheidsdatum geeft aan dat de vis zal gaan rotten als hij op die datum niet gaar is.
Stap 2. Bewaar gekookte vis tot 5 of 6 dagen na de verkoopdatum in de koelkast
Koop je voorgekookte vis – of kook je deze zelf – en bewaar je deze in de koelkast in een afgesloten bak, dan gaat het vlees minder snel rotten dan rauwe vis. Als u de vis 5 tot 6 dagen na de verkoopdatum niet opeet, moet u deze weggooien.
- Als je van tevoren weet dat je niet snel gekookte vis zult eten, leg de vis dan in de koelkast om het bederf te vertragen.
- Als u van plan bent de verpakking met vis na het koken weg te gooien en de vis vervolgens in de koelkast te leggen, noteer dan de verkoopdatum op de verpakking zodat u deze niet vergeet.
- U kunt de verkoopdatum van de vis noteren op een plakbriefje dat u kunt bevestigen aan de container waarin de vis is opgeslagen. U kunt ook de datum op een memo schrijven die aan uw koelkastdeur is bevestigd.
Stap 3. Bewaar diepgevroren vis tot 6 tot 9 maanden vanaf de verkoopdatum
Of het nu rauw of gekookt is, bevroren vis kan veel langer mee dan gekoelde vis. De enige uitzondering op deze regel is gerookte zalm. Zelfs gekoeld bewaard is gerookte zalm maar 3 tot 6 maanden houdbaar.
Je kunt zalm zelf invriezen, ook als je het vlees rauw hebt gekocht of gekookt. Om zalm in te vriezen, wikkel je de vis in plastic of doe je hem in een luchtdichte plastic zak
Methode 2 van 3: Vis controleren
Stap 1. Voel de slijmlaag op het rauwe visvlees
Als de vis oud is en oud begint te worden, wordt de buitenkant van het vlees natter en komt er dun slijm vrij. Dit is een duidelijk teken dat uw vis begint te rotten. Zodra de vis volledig is verteerd, zal het slijm op het vlees dik en glad aanvoelen.
- Gooi alle verse vis die je hebt gekocht weg als deze er slijmerig uit gaat zien.
- Gekookte vis laat geen laagje slijm los, ook niet als het oudbakken is.
Stap 2. Zoek naar de geur van rotte vis
Alle vis – rauw of gekookt – ruikt naar vis. Bevroren vis in de koelkast die begint te rotten, geeft echter een veel visachtiger aroma af. Na verloop van tijd zal de visgeur van deze vis veranderen in een walgelijke geur die typisch is voor rot vlees.
Naarmate de vis blijft rotten, wordt de visgeur sterker. Het is het beste om de vis weg te gooien zodra hij "raar" begint te ruiken
Stap 3. Pas op voor het verschijnen van een melkachtige kleur in rauwe vis
Visvlees is meestal roze of wit van kleur en is bedekt met een dunne, heldere vloeistof. Wanneer verse of bevroren vis begint te rotten, krijgt het vlees een melkachtige kleur. Het wit van de vis kan ook blauwachtig of grijsachtig worden.
Als je de gekochte vis al hebt gekookt, wordt de kleur van het vlees niet melkachtig. Dit teken van verrotting komt alleen voor bij rauwe vis
Stap 4. Controleer op tekenen van vriesbrand
Als u vis langer dan 9 maanden in de koelkast bewaart, kan het vlees tekenen van vriesbrand vertonen. Zoek naar de punt van het ijskristal dat zich op het oppervlak van de vis vormt en let op eventuele verkleurde delen van het vlees. Gooi voedsel weg dat tekenen van vriesbrand vertoont.
Voedingsmiddelen met vriesbrand zijn nog steeds eetbaar en zullen je niet ziek maken. De vis verliest echter het grootste deel van zijn smaak en wordt ruw van textuur als hij wordt blootgesteld aan langdurige vriesbrand
Methode 3 van 3: Vervallen zalm herkennen
Stap 1. Merk op of de witte strepen op het vruchtvlees verdwijnen
In tegenstelling tot andere vissen staat zalm bekend om zijn dunne witte strepen die de stukjes vlees scheiden. Deze lijnen geven aan dat de vis nog vers en geschikt is voor consumptie. Als je merkt dat de strepen zijn verdwenen – of grijs zijn geworden – dan is de vis waarschijnlijk aan het rotten.
Stap 2. Druk op de zalm om er zeker van te zijn dat hij nog stevig is
Zalm die vers en eetbaar is, moet stevig aanvoelen. Als de zalm in je koelkast taai, papperig of zacht is, is hij waarschijnlijk over de datum.
Naast het aangeven van versheid, kunnen de witte lijnen tussen het zalmvlees ook de dichtheid aangeven. Nadat de lijn is verdwenen, kan worden vastgesteld dat het visvlees papperig is
Stap 3. Onderzoek het zalmvlees op verkleuring
In tegenstelling tot andere vissen, zal het vlees van kleur veranderen wanneer zalm lange tijd wordt bewaard en begint te rotten. Kijk naar het oppervlak van het vlees. Als je een stuk vindt dat er niet roze uitziet zoals normale zalm, is de vis waarschijnlijk verouderd.
De meeste verkleuring in zalm lijkt donker. Oude zalm kan echter ook wit gevlekt lijken
Tips
- Vis uit blik kan jaren mee. Ingeblikte tonijn, ansjovis of sardines kunnen tussen de twee en vijf jaar meegaan vanaf de productiedatum die op de verpakking staat vermeld. Als u visproducten in blik heeft die ouder zijn dan vijf jaar, kunt u deze het beste weggooien.
- Als vis in blik een houdbaarheidsdatum heeft, moet zalm vóór die datum worden gegeten.
- Omdat zalm gemakkelijker bederft dan andere ingeblikte vis, kan ingeblikte zalm slechts 6 tot 9 maanden in uw voorraadkast blijven.
