Bakken mag niet worden beperkt tot bepaalde tijden van de dag of tot huizen met tuinen om grills op te zetten. Door te leren hoe u de oven gebruikt om te bakken, kunt u op elk moment van de dag barbecueën.
Stap
Methode 1 van 3: Broilers gebruiken om te grillen
Stap 1. Stel het kookrek in als de grill in de oven staat
Sommige vleeskuikens staan op het rooster onder het fornuis, maar sommige staan in de oven. Als het in de oven staat, stel het rooster dan zo af dat de bovenkant van de bakvorm zich 10-20 cm van de bovenkant van de oven bevindt.
- Hoe dichter bij de warmtebron, hoe sneller het braadproces. Als u bijvoorbeeld een meer doorbakken biefstuk wilt, plaatst u deze in de buurt van de grill. Voor medium-rare tot medium-rare steaks, plaats ze verder weg van de warmtebron.
- Als de grill op een plank onder de kachel staat, hoef je niets aan te passen.
Stap 2. Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur en zet de grill aan
De meeste ovens kunnen een temperatuur bereiken van 290 °C. Verwarm de oven ongeveer 10 minuten voor met de te gebruiken bakplaat. Deze methode lijkt op de binnenkant van een buitenbarbecue.
Een vleeskuiken is in feite een omgekeerde braadpan, maar de warmte komt van de bovenkant, niet van de onderkant
Stap 3. Gebruik ovenwanten om de pan te verwijderen zodra deze is verwarmd
Plaats het op het aanrecht en gooi het gekruide vlees (en groenten) erin. Bakpannen hebben groeven zodat het vet naar beneden kan druipen en het vlees niet in het vet zelf bakt.
Stap 4. Zet de pan terug in de oven voor 8-10 minuten
Laat de ovendeur op een kier staan. De meeste ovens schakelen het verwarmingselement uit zodra het een bepaalde temperatuur heeft bereikt, en dit zal de kookcyclus verstoren. Door de deur op een kier te laten staan, blijft de hete lucht door het vlees stromen.
- Net als bij een gewone barbecue, controleer het vlees en draai het om terwijl het kookt. De meeste gerechten worden 8-10 minuten gekookt. Draai het vlees dus ongeveer 4 of 5 minuten om om ervoor te zorgen dat beide kanten gelijkmatig gaar zijn.
- Als je groenten kookt, draai ze dan ook helemaal om.
Stap 5. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren
Medium-well tot goed gekookte kip en steaks moeten 70 °C bereiken. Medium-rare (half-rauw) tot zeldzame (rauw) steaks moeten rond de 60 °C zijn.
Steek de thermometer erin tot de punt het midden van het vlees bereikt. Laat het een tijdje staan totdat de monitor warmte registreert en het aantal een paar seconden niet verandert. Als het vlees niet gaar is, zet het dan 2-3 minuten terug in de oven
Stap 6. Koel het vlees 5-10 minuten op het aanrecht voordat u het in stukken snijdt
Door af te koelen kan het vlees nog een paar minuten garen terwijl het vocht vasthoudt. Als je de temperatuur opnieuw meet, gaat het getal omhoog. Dit wordt "gevorderde rijping" genoemd en dit is normaal.
Vergeet niet om de oven en de grill uit te zetten nadat je het gerecht uit de oven hebt gehaald
Methode 2 van 3: Een bakvorm in de oven gebruiken
Stap 1. Gebruik een speciale bakvorm zoals een gietijzeren pan met strepen op de bodem
Deze lijnen zorgen voor een mooie grillstreep op de steak. Als je er geen hebt, kun je een gietijzeren koekenpan van goede kwaliteit kopen voor een paar honderdduizend bij je plaatselijke supermarkt. Koop er een die gestreept is - naast het produceren van gegrilde lijnen, zal de inkeping ook een plaats zijn voor vet en vloeistof om te verzamelen.
De gietijzeren koekenpan houdt de warmte goed vast en is daardoor ideaal om in de oven te bakken
Stap 2. Plaats het rooster op de onderste steun en verwarm de oven voor
Verwarm de oven en gietijzeren koekenpan ongeveer 10 minuten voor op de hoogste temperatuur, namelijk rond de 290 °C.
Door het rooster op de onderste steun te plaatsen, krijgt de hete lucht meer ruimte om rond het gerecht te bewegen
Stap 3. Doe het bereide vlees in een voorverwarmde gietijzeren koekenpan
Haal de pan uit de oven. Gebruik hittebestendige ovenwanten om de pan op te tillen en schik de schaal vervolgens met een tang.
Als je groenten kookt, leg ze dan onder het vlees zodat alle smaken met elkaar versmelten
Stap 4. Bak het vlees 8-10 minuten in de oven
Controleer na 4-5 minuten en draai het vlees om. Als je groenten grilt, draai ze dan tegelijkertijd om. Door het om te draaien, wordt het voedsel in de kortst mogelijke tijd gelijkmatig gaar.
Stap 5. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren
De veilige temperatuur voor kip en doorbakken biefstuk is 70 °C. Voor medium-rare en rare steaks ligt de veilige temperatuur in het bereik van 60 °C.
Steek de punt van de thermometer in het midden van het vlees dat wordt gekookt. Laat het daar staan totdat de temperatuur niet meer stijgt. De meting duurt maximaal 1 minuut
Stap 6. Verwijder de gekookte schotel en zet de oven uit
Laat de steaks 5-10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt om het vlees de tijd te geven om af te koelen. Deze keer helpt het vlees al zijn sappen te behouden. Haal het vlees uit de pan op een snijplank en hak het vervolgens fijn.
Methode 3 van 3: Een rokerige geur creëren
Stap 1. Bereid het gerecht voor met gerookte kruiden
Een gietijzeren koekenpan zal mooie grilllijnen creëren, maar aangezien er geen rook is die afkomstig is van het verbranden van een houtskool- of gasgrill, vervangt u deze door een goed gekruide vleesmethode.
- Droog het vlees voor het kruiden, zodat het niet aanbrandt in de oven.
- Voeg gerookt zout, gerookte paprika of droge barbecuekruiden van je favoriete kruidenmerk toe.
- Strooi de kruiden over de zijkanten van het vlees en wrijf het met je handen over het oppervlak.
Stap 2. Strooi gerookte olijfolie over de te roosteren groenten
Was de groenten en snijd ze in gewenste maten, strooi er vervolgens de gerookte olijfolie over. Roer de groenten totdat de olie gelijkmatig is verdeeld. Vergeet niet om zout en peper toe te voegen.
- Paprika's, uien, asperges, tomaten, portobello's, courgettes en paarse aubergines worden in de oven verwarmd en zijn heerlijk om te bakken.
- Door de bodem van een bakplaat of gietijzeren koekenpan met groenten te bedekken, worden de smaken van het vlees in de groenten gemengd.
Stap 3. Gebruik chipotle pepers in de saus om een rookelement toe te voegen
Je kunt hele, ingeblikte of gepoederde pepers gebruiken. Chipotle-pepers zijn gerookte, gedroogde jalapeno's, dus ze vormen een geweldige smaakmaker om toe te voegen aan dit gebraad in barbecuestijl. Je kunt droge chilipoeder ook rechtstreeks op het vlees wrijven.
