Gist wordt gebruikt om alles te maken, van bier tot brood, maar sommige mensen weten niet hoe ze deze superfood thuis moeten kweken. Het proces dat wordt gebruikt om gist te kweken kan in het begin erg ingewikkeld lijken omdat het speciale stappen, gereedschappen en chemicaliën omvat, maar het is relatief eenvoudig en eenvoudig te leren. Je kunt thuis gist kweken met wat basis keukengereedschap, zoals een glazen of glazen pot voor babyvoeding, keukenpapier, een pan om pasta te koken en een wattenstaafje. Wanneer je leert hoe je thuis gist kunt kweken, wordt het proces een fluitje van een cent. Ook het maken van brood, bier en andere manieren van koken of bakken waarvoor gist nodig is, zal eenvoudiger zijn.
Stap
Methode 1 van 2: Gist maken van moutextract
Eerste warming-up: media maken
Stap 1. Breng 250 ml water aan de kook
Als het kookt, haal je het water uit de kachel.
Stap 2. Roer 15 gram moutextract door het water tot het volledig is opgelost
Laat opnieuw 10-15 minuten sudderen. Dit is om de steriliteit te garanderen.
Het tweede koken is om het mengsel van media genaamd "wort" te ontsmetten
Stap 3. Voeg een pakje gelatine toe aan het wort
Roer tot het is opgelost - volledig is opgelost.
Stap 4. Giet wat van het gelatine-wortmengsel in elke pot of schotel die je hebt gebruikt om de cultuur te maken
Vul elke container tot een hoogte van 1,25 cm. Dit gaat het gemakkelijkst met een steriele trechter als u de container in een reageerbuis of flacon gebruikt.
Bewaar een lege pot of beker voor later gebruik in het kweekproces
Tweede verwarming: media-inoculatie
Stap 1. Plaats een pot of schotel op de bodem van een grote pan
Zorg ervoor dat de pot een deksel heeft! Daarom is een bak met platte bodem zo handig. Als je een buis met een ronde bodem gebruikt, moet je deze op een plank plaatsen zodat deze rechtop staat.
Stap 2. Voeg 5-7,5 cm water toe aan de pot
Of net genoeg zodat het water de helft van de zijkanten van de kweekbak bereikt. Zorg ervoor dat er geen water in de pot of schotel komt.
Installeer de stopdoppen voorzichtig. Verpest het niet, schroef het gewoon vast - dit is handig voor het steriliseren van potdeksels. Als je hem aandraait, kunnen dingen ontploffen
Stap 3. Breng water aan de kook in een pan
Kook op hoog vuur gedurende 15 minuten om de kroezen of kweekpotten te steriliseren. Haal vervolgens de schotel of kan met een voedseltang uit het hete water en laat afkoelen. Dit kan even duren, dus wees geduldig.
- Je moet wachten tot het is afgekoeld tot minimaal 40 graden Celsius voordat je een steriel deksel bevestigt, anders zal het koelende groeimedium ervoor zorgen dat de container het deksel erin zuigt of explodeert. Als het voldoende is afgekoeld, schroeft u het deksel stevig op de container. Mensen die bedreven zijn in het maken van gist, koelen meestal 24 uur op een helling.
- Dit wordt door thuisgistmakers vaak een "helling" genoemd, omdat velen een reageerbuis gebruiken en deze kantelen zodat het wort-gelatinemengsel erin onder een bepaalde hoek hard wordt.
Laatste stadium
Stap 1. Organiseer uw werkgebied
Nu heb je wat spullen nodig. Het is het gemakkelijkst als iedereen aan uw zijde staat bij het starten van dit proces. Jij hebt nodig:
- Verpakkingsgist
- Flesjes of kweekcontainers
- Rechtgebogen paperclip of lange naald
- Katoenen pen of gevouwen tissue
- De injectieflacon bevat ethylalcohol
- De kweekbeker staat op een schone tissue
- Gesteriliseerde ongebruikte lege kweekflesjes, met deksels
Stap 2. Bereid de gist volgens de aanwijzingen op de verpakking
Elke verpakking bevat verschillende aanwijzingen en instructies, dus volg deze zorgvuldig. U moet de gist schudden totdat deze uitzet en een pasta vormt.
Stap 3. Begin met het kweken van de gist
Open het gistpakket doormidden. Wrijf de naald of paperclip in met een wattenstaafje dat is ingesmeerd met alcohol (dit is om de naald te steriliseren en verontreinigingen te verwijderen die kunnen voorkomen dat gist zich goed vermenigvuldigt).
Neem een kleine hoeveelheid gistpasta met een naald of prik een paperclip op het gistpakket om het te coaten
Stap 4. Steek de naald in het gelatinemengsel en verwijder de gist
Voer deze stap zo snel mogelijk uit om besmetting te voorkomen. Adem niet als dit absoluut mogelijk is.
Sommige gistmakers raden aan om een tissue in het open gedeelte van een pot of schotel te plaatsen om alcohol te absorberen en een naald of paperclip door de tissue heen en erin te steken om besmetting bij het toevoegen van gist te voorkomen
Stap 5. Sluit de pot of schotel goed af
Zet de pot 72 uur op een schone, koele en donkere plaats. Binnen een paar dagen zie je een troebele film op het oppervlak van de gist en een paar dagen later vormt zich een tepellaag van ongeveer 1 mm dik.
Veeg de buitenkant van de pot en het deksel schoon met een alcoholisch wattenstaafje. Zoals gewoonlijk moet alles volledig steriel zijn
Stap 6. Rek elke pot een beetje uit om de druk te verminderen die zich op de potten opbouwt, en draai hem dan weer vast
U zult een sissend geluid horen wanneer u de pot opent. Dit is overtollige koolstofdioxide van de groeiende gist, die naar buiten komt om de druk op de pot te verlichten
Stap 7. Label elke pot met de datum waarop de gist is gekweekt
Bewaar in een schone koelkast om de kweekgroei voort te zetten. Deze gist is in perfecte omstandigheden minimaal drie maanden houdbaar.
Methode 2 van 2: Gistrassen maken van aardappelen
Dit is een manier om gist te maken zonder verpakte gist. Dit recept is perfect voor grote gezinnen die meer dan één brood nodig hebben.
Stap 1. Kook 1 middelgrote aardappel in vers water gaar
Giet af, maar bewaar het gekookte water.
Stap 2. Pureer de aardappelen
Voeg 1 theelepel kristalsuiker en een snufje zout toe.
Stap 3. Koel de aardappelen tot ze lauw zijn
Voeg genoeg gekookt water toe om een mengsel van 950 gram te maken.
Stap 4. Dek de aardappel af en plaats deze op een warme plaats
Laat het fermenteren.
