Spinazie is een groene bladgroente die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten. Er zijn veel manieren om spinazie te koken, zoals koken, sauteren en pureren als room. Spinazie kan worden gekookt met niets meer dan zout en water, maar gesauteerd en gepureerd heb je een paar extra ingrediënten nodig voor de beste smaak.
Ingrediënten
Voor alle methoden
2 grote trossen spinazie, ongeveer 450 g
Om te koken
1 - 2 tl (4,8 - 9,5 g) zout
Voor roerbak
- 2 el (30 ml) olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- Zout naar smaak
Romige spinazie maken
- 1 el (14,3 g) boter
- 1/4 kop (56,7 g) gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1/2 kop (125 ml) slagroom
- 1/8 theelepel (0,59 g) nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Deel
Ongeveer 4 porties
Stap
Methode 1 van 4: Spinazie bereiden
Stap 1. Snijd de grote stengels spinazie
Snijd met een scherp mes het uiteinde van de onderstam van elke spinaziestengel of pluk deze met de hand. U hoeft de stengels niet van de bladeren af te snijden, omdat ze klein zijn en vrij gemakkelijk te eten.
Stap 2. Vul een schone gootsteen met koud of warm water
Week de spinazie een paar minuten in water om eventueel vuil los te maken. Laat het waswater lopen, spoel de spinazie en herhaal het week- en droogproces nog een keer.
Stap 3. Doe de spinazie in een slacentrifuge om het water af te voeren
Zet de spinner aan om de spinazieblaadjes te draaien zodat het water weggaat.
U kunt de bladeren ook in een vergiet doen en 30 minuten laten staan of de spinazie droogdeppen met een schone papieren handdoek
Stap 4. Snijd of scheur de spinazieblaadjes in kleine stukjes
Gesneden met een hoogte van 5 tot 10 cm.
Methode 2 van 4: Spinazie koken
Stap 1. Doe de spinazie in een middelgrote pan
Kies een pan met een inhoud van 6 liter of meer. De toegevoegde spinazie mag niet groter zijn dan een halve pot en niet groter.
Stap 2. Week de spinazie in water
Vul de pan met voldoende water om de spinazie net te laten weken. Zorg ervoor dat er minimaal 5-7,6 cm vrije ruimte is tussen het wateroppervlak en de bovenrand van de pot om te voorkomen dat het water overloopt als het kookt.
Stap 3. Strooi zout naar smaak
Gebruik ongeveer 1 tot 2 theelepels (4,8 - 9,5 gram) zout. Je hebt alleen zout nodig om de smaak van de spinazie te verhogen, maar niet zo veel dat het de smaak van de spinazie overheerst.
Stap 4. Kook spinazie in een pan op het fornuis op hoog vuur
Nadat het water begint te verdampen, begint u de kooktijd te tellen. Kook de spinazie 3 tot 5 minuten.
Stap 5. Giet de spinazie af door de inhoud van de pot spinazie in een gewone zeef of pastazeef te gieten
Schud het filter om het water te verwijderen.
Stap 6. Breng de spinazie onmiddellijk over in een andere pan met ijswater
Laat de spinazie 30 seconden tot 1 minuut in het ijswater weken. Deze fase wordt "schokkend" genoemd omdat het het materiaal schokt met zeer drastische temperaturen, van kokend tot koud. Hierdoor kookt de spinazie niet verder en verliest hij zijn felgroene kleur.
Stap 7. Giet de spinazie nog een keer af
Giet de inhoud van de pan met spinazie en ijskoud water in de pastazeef en schud opnieuw om het water te verwijderen.
Methode 3 van 4: Gebakken spinazie
Stap 1. Verhit 2 eetlepels (30 milliliter) olijfolie in een grote koekenpan
De gebruikte koekenpan moet ongeveer 30,5 cm in diameter zijn. Kies een diepe koekenpan of een koekenpan met matig hoge zijwanden en verwarm de olie op middelhoog vuur. Draai de pan om het hele oppervlak met olie te bedekken.
Stap 2. Voeg 3 gehakte teentjes knoflook toe aan de pan
Fruit de knoflook tot hij bruin begint te worden. Dit zou slechts een minuut of minder moeten duren. Laat de knoflook niet langer koken, deze kan aanbranden als hij te lang alleen staat.
Stap 3. Doe de spinazie in de pan
Druk indien nodig aan met een spatel.
Stap 4. Gooi om spinazie te coaten met olie en knoflook
Gebruik een tang of twee spatels om de spinazie op te tillen en om te draaien. Draai de spinazie een paar keer om totdat je zeker weet dat alle bladeren gelijkmatig met de olie bedekt zijn.
Stap 5. Bedek de pan
Laat de pan afgedekt staan en kook de spinazie, zonder te draaien, een minuut.
Stap 6. Open het deksel
Draai de spinazie om met een tang of een spatel om de spinazie weer met de olie te bedekken.
Stap 7. Dek de pan weer af
Kook nog 1 minuut.
Stap 8. Zodra de spinazie er geslonken uitziet, opent u het deksel en haalt u de pan van het fornuis
Giet eventueel het vocht uit de pan.
Stap 9. Voeg eventueel olijfolie en zout toe aan de spinazie
Roer de spinazie voor het serveren door met een tang of een spatel.
Methode 4 van 4: Romige spinazie maken
Stap 1. Kook spinazie door 1 minuut te koken
Volg de instructies hierboven voor het koken van spinazie.
Stap 2. Giet de gekookte spinazie af in een groot pastavergiet
Leg vervolgens de bladeren op een schone dikke papieren handdoek en leg een andere laag keukenpapier op de spinazie. Dep de spinazieblaadjes met keukenpapier tot ze droog of niet meer nat zijn.
Stap 3. Neem de bladeren en leg ze op een snijplank
Hak de spinazie daarna grof of in grote stukken met een scherp mes.
Als alternatief kunt u ook een keukenschaar gebruiken om de spinazieblaadjes grof te hakken
Stap 4. Verhit 1 eetlepel (14 1/3 gram) boter in een koekenpan met een diameter van 30 1/2
Verhit de boter op middelhoog tot middelhoog vuur tot hij smelt en het oppervlak van de pan bedekt.
Stap 5. Voeg 57 gram gesnipperde ui of sjalot en 1 teentje gehakte knoflook toe aan de pan
Bak de uien, knoflook en boter ongeveer 5 minuten tot ze geurig en lichtbruin zijn.
Stap 6. Giet 1/2 kop (125 milliliter) (zware slagroom) in de pan
Roer de slagroom erdoor om te combineren met de uien en knoflook.
Stap 7. Voeg 1/8 theelepel (1/2 gram) nootmuskaat en een snufje zout en peper toe
Roer en kook, onbedekt, tot het mengsel begint te koken en dikker wordt.
Stap 8. Voeg de uitgelekte en gehakte spinazie toe aan het kokende roommengsel
Roer zodat het roommengsel de spinazie volledig bedekt. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de inhoud van de pan, nog steeds onbedekt, nog 2 minuten sudderen. Room en spinazie zullen nog dikker lijken.
