Kip en wafels zijn een populair Amerikaans gerecht dat bestaat uit gebakken kip en karnemelkwafels. Als je een koekenpan en gereedschap hebt om wafels te bakken, kun je dit gerecht gemakkelijk zelf thuis maken.
Ingrediënten
Maakt 6 tot 8 porties
Kip
- 900 g kip, met of zonder botten
- 2 kopjes of 500 ml bloem
- 1 theelepel (5 ml) zwarte peper
- 3 eieren
- 1/2 kop (125 ml) hete saus (optioneel)
- 1/4 tot 3/4 kop (60 tot 180 ml) water
- 1 theelepel (5 ml) zout
- 1/4 theelepel (1,25 ml) fijngehakte knoflook
- 2,5 L arachideolie om te frituren
Wafels
- 3 kopjes (750 ml) bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels (90 ml) witte kristalsuiker
- 3,5 theelepels (17,5 ml) bakpoeder
- 1 theelepel (5 ml) bakpoeder
- 1 theelepel (5 ml) zout
- 3 kopjes (750 ml) karnemelk
- 2 grote eieren
- 6 eetlepels (90 ml) plantaardige olie
Dijon Roomsaus (Optioneel)
- 4 kopjes (0,94 l) zware room
- 1 eetlepel (15 ml) gekneusde verse tijmblaadjes
- 1,5 eetlepel (22,5 ml) fijngemalen Dijon-mosterd
- 1 eetlepel (15 ml) Dijon-mosterdkorrels
- 1/4 theelepel (1,25 ml) zout
Keuze uit kruiden
- Ahornsiroop
- Boter
- Hete saus
Stap
Methode 1 van 4: Deel één: Fried Chicken maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius
Leg twee grillmatten klaar met bakpapier of folie om ze in te wikkelen.
- Je gebruikt één grillmat voor de gebraden kip en één voor de wafels.
- Houd er rekening mee dat de oven niet echt nodig is omdat de kip en wafels er niet op koken. De oven is echter nog steeds erg handig om de eerste batch gerechten warm te houden terwijl u de volgende batch kookt.
Stap 2. Meng de natte ingrediënten
Meng eieren, water en hete saus in een kom. Roer met een mixer tot alles goed gemengd is. Pauzeer daarna even.
- Als je veel hete saus gebruikt, gebruik dan minder water. Als je geen hete saus gebruikt, gebruik dan veel water.
- U kunt ook de hoeveelheid hete saus verminderen zonder deze te verwijderen. Het maakt niet uit hoeveel saus je gebruikt, zorg ervoor dat er in totaal 180 ml vloeistof tussen het water en de hete saus zit.
Stap 3. Verhit de olie
Giet de olie in de pan. Zet de pan op het vuur en verwarm deze tot de olie 180 graden Celsius bereikt.
- Controleer de olietemperatuur met een suikerthermometer.
- Als je geen speciale thermometer hebt om te koken, controleer dan de temperatuur van de olie door een kleine hoeveelheid van het afgewerkte deeg toe te voegen. Als het deeg blijft drijven en meteen sist, is de olie klaar voor gebruik.
- Houd er rekening mee dat de temperatuur van de olie tijdens het kookproces stijgt, dus daar moet je op letten. Pas indien nodig de temperatuurregeling aan om de temperatuur in te stellen op een constante temperatuur.
Stap 4. Meng bloem en peper
Doe de twee ingrediënten in een kom en roer ze samen met een menglepel totdat ze volledig zijn gecombineerd.
Stap 5. Overweeg de kip te pureren
Je kunt voor dit gerecht kip zonder been of zonder been gebruiken. Kip zonder been kan worden gekookt zoals het hoort, maar kip zonder been kan worden gekookt zoals het hoort of gestampt met een vleeshamer.
- Wil je de kip en wafels apart eten, dan hoef je de kip niet plat te drukken. Wil je het gerecht echter in sandwich-stijl eten, dan is het ten zeerste aan te raden om de kip plat te maken.
-
Om de kip plat te maken, begint u elke bevroren kipfilet ongeveer tweederde van de doorgang te snijden.
- Spreid de kip zo plat mogelijk tussen de bovenkanten en breng het vetvrij papier naar binnen.
- Prak de kip vanuit het midden met een vleeshamer of deegroller / tool om het deeg plat te maken tot een dikte van 0,6 cm. Als je klaar bent, haal je de kip van het vetvrij papier.
- Daarnaast kun je dun gesneden kippenborsten of kippendijen kopen.
Stap 6. Kruid de kip
Bestrooi beide helften van de kip met zout en fijngehakte knoflook. Gebruik een ruime hoeveelheid zout en een beetje fijngehakte knoflook.
De hoeveelheden op de receptenlijst zijn slechts schattingen. Je kunt het naar smaak verhogen of verlagen
Stap 7. Meng kip met natte en droge ingrediënten
Dompel elke kip in het eimengsel. Laat de rest van de ingrediënten in de kom gaan en bedek vervolgens elk stuk kip met de gekruide bloem.
- Zorg ervoor dat elke kant van de kip bedekt is.
- Je kunt niet alleen de hele kip tegelijk coaten, je kunt hem ook coaten terwijl je hem frituurt.
Stap 8. Bak elk stuk kip krokant en perfect gaar
Bak één stuk kip één voor één in hete olie gedurende 5 tot 14 minuten.
- Platte stukken kip hebben slechts ongeveer 5 tot 8 minuten nodig om te bakken.
- Wit vlees, met of zonder botten, duurt ongeveer 8 tot 10 minuten om te bakken.
- Donker vlees, met of zonder botten, duurt meestal ongeveer 13 tot 14 minuten om te bakken.
Stap 9. Droog op een schone tissue
Gebruik een tang of een lepel om de kip uit de hete olie te halen. Leg de kip op een bord bekleed met wat schone papieren handdoeken. Laat de resterende olie een paar minuten drogen.
Stap 10. Houd het warm
Als u de kip kookt voordat u de wafels kookt, moet u de kip warm houden terwijl u andere gerechten bereidt. Houd de kip warm door hem op de grillmat te leggen en in de voorverwarmde oven te plaatsen.
Methode 2 van 4: Deel twee: Karnemelkwafels maken
Stap 1. Verwarm de wafelkoker
Volg de instructies van het wafelijzer om het apparaat op middelhoog vuur te verwarmen.
- De meeste wafelkokers hebben verf die aan het voedsel blijft kleven, maar je moet een lichte spray gebruiken om te voorkomen dat de verf eraf gaat.
- Als de vermelde temperatuurinstelling 'hoog', 'laag' enzovoort is, stelt u de temperatuur in op gemiddeld of hoog-medium. Als de regelaar kan worden aangepast aan een specifieke kleur, selecteert u 'medium goudkleurig' of 'medium goudbruin'.
Stap 2. Verwarm indien nodig de oven voor op 95 graden Celsius
Bereid de grillmat voor door deze te bedekken met folie of perkament.
- Als u kip heeft gekookt, moet de oven worden voorverwarmd.
- Wanneer je de kip kookt, gebruik je de oven om de eerste golf wafels warm te houden terwijl je de volgende batch kookt.
Stap 3. Meng droge ingrediënten
Meng bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Roer de ingrediënten door elkaar tot ze perfect gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 4. Meng de natte ingrediënten
Meng karnemelk, ei en plantaardige olie in een kleine kom of maatbeker. Roer met een vork of roerder tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 5. Meng beide mengsels
Giet geleidelijk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Gebruik een vork of roerder om het mengsel door elkaar te roeren en stop wanneer alle droge ingrediënten zijn bedekt.
- Als er nog een paar kleine stukjes in het deeg achterblijven, laat het dan met rust. Grote stukken moeten echter voor het koken opnieuw worden geroerd.
- Kneed het deeg niet te lang, hierdoor kunnen de luchtbellen leeglopen, waardoor de wafel dikker wordt in plaats van de wafel licht en luchtig te maken.
Stap 6. Giet het beslag op de wafelkoker
Giet voldoende beslag in de voorverwarmde wafelkoker zodat deze het oppervlak van de pan bedekt.
- Houd er rekening mee dat de hoeveelheid beslag die je nodig hebt afhangt van de wafelkoker zelf. Bekijk de gebruiksaanwijzing om er zeker van te zijn dat je de juiste hoeveelheid deeg hebt toegevoegd.
- U kunt een pollepel of lepel gebruiken om het beslag gemakkelijker in de wafelkoker te gieten. Als je het beslag rechtstreeks uit de kom met het beslag probeert te schenken, gaat dat niet zo goed.
Stap 7. Kook tot ze goudbruin zijn
Dek het apparaat af en bak de wafels tot ze medium goudbruin zijn.
Verwijder de wafel met een hittebestendige spatel of iets dergelijks, maar pas op dat de metalen punt het hittebestendige oppervlak van de wafelkoker kan beschadigen
Stap 8. Blijf warm
Leg de gebakken wafels op de bakplaat en plaats ze in de oven. Houd de eerste golfwafel warm totdat u klaar bent met het koken van de rest van de wafel.
Methode 3 van 4: Deel drie: de Dijon-roomsaus maken (optioneel)
Stap 1. Roer de room en tijm door elkaar
Meng de twee ingrediënten in een middelgrote roestvrijstalen pan. Roer voorzichtig met een mixer om de tijm over de room te verspreiden.
Verse tijm werkt in dit recept beter dan gedroogde tijm. Als u echter gedroogde tijm wilt gebruiken, verminder dan de te gebruiken hoeveelheid met slechts een derde. Met andere woorden, gebruik slechts 1 theelepel (5 ml) droge tijm
Stap 2. Kook tot het deeg half is
Zet de pan op het fornuis en kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 10 minuten of tot de vloeistof is verminderd tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Door het mengsel te roeren voorkom je dat de room indikt.
- Laat de room niet snel koken, omdat deze bij hoge temperaturen kan verbranden of indikken.
Stap 3. Roer de overige ingrediënten erdoor
Haal de pan van het vuur en voeg de Dijon-mosterd en het zout toe. Roer tot de mosterd is gesmolten en de hele saus een vaste kleur heeft.
Stap 4. Houd het warm
De saus kan van het fornuis worden gehaald als je klaar bent om hem te gebruiken. Serveer de saus terwijl hij nog warm is.
Om tijd te besparen kun je de saus een dag of twee van tevoren maken. Breng de bereide saus over in een goed gesloten plastic container. Dek af en plaats in de koelkast voor maximaal drie dagen. Verwarm de afgekoelde saus op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig als je klaar bent om te serveren
Methode 4 van 4: Deel vier: Serveer
Stap 1. Kies je gerechtstijl
Je kunt kip en wafels eten door ze naast elkaar op hetzelfde bord te leggen of door ze als een sandwich op elkaar te stapelen.
Om het in sandwichstijl te serveren, plaatst u een andere laag gebakken kip gelijkmatig tussen de twee wafels
Stap 2. Voeg de kruiden toe die je lekker vindt
Bestrijk het gerecht met warme Dijon-roomsaus. Voor een meer traditionele smaak, niet overgieten met de Dijon-roomsaus. Serveer met boter, ahornsiroop en hete saus.
Als je het gerecht in sandwichstijl serveert, plaats dan de kruiden op het oppervlak van de kip tussen de wafels in plaats van op de buitenkant van de wafel
Stap 3. Geniet ervan
Je gerecht is klaar om te serveren - geniet ervan terwijl het nog warm is!
