Kookt u vaak gegrilde of gegrilde vis? Als je je verveelt met dezelfde methode om vis te koken, probeer het dan te koken door het in hete melk te pocheren. Pocheren is een gemakkelijke manier om elk type vis snel te bereiden. Deze methode kan de smaak van de vis verrijken en een romige vloeistof produceren die direct op de gekookte vis kan worden gegoten. Je hoeft alleen maar de visfilet naar keuze, volle melk en een snufje zout te bereiden. Daarna kunt u ze koken op het fornuis, de oven of zelfs de magnetron.
Ingrediënten
Vis koken met warme melk
- 500 ml volle melk
- Een snufje zout
- 2 visfilets zonder vel van elk 150 gram.
Stap
Methode 1 van 3: Vis koken door op het fornuis te pocheren
Stap 1. Selecteer de vis
Hoewel je elk type vis kunt gebruiken, moet je vis kiezen die goed past bij de hartige smaak van de melk. Witvlezige vissen zijn geschikt voor gebruik. Je kunt ook filets van de volgende vissen gebruiken:
- Bas
- Kabeljauw
- Schelvis
- Heilbot
- Zalm
- kant vis,
- Tilapia
Stap 2. Verwarm de melk en het zout in een koekenpan
Kies een pan die breed genoeg is en plaats deze op het fornuis. Giet 500 ml volle melk en een snufje zout. Zet het vuur laag en verwarm de melk tot deze licht schuimig is.
- De melk mag pas licht bubbelen als hij warm is.
- Je kunt melk ook vervangen door kokosmelk, visbouillon of andere bouillon.
Stap 3. Voeg vis toe en kook met melk
Doe twee visfilets in een pan met hete melk. Elke filet moet 150 gram wegen. De melk moet voldoende zijn om de helft van de visfilet te bedekken. Verwarm de melk en de vis nog ongeveer 5-8 minuten op het fornuis.
- Kies een filet of vis van vergelijkbare grootte. Dit zorgt ervoor dat beide filets gelijkmatig garen.
- Je hoeft de gekookte vis niet om te draaien. Hierdoor kan het zelfs afbrokkelen of te gaar worden.
Stap 4. Controleer of de vis gaar is
Neem een bamboe- of metalen spies en steek deze in het dikste deel van de filet. Dit ding moet gemakkelijk in en uit het visvlees kunnen komen. Als het nog stevig is, kook je de filet opnieuw. Als je een vork gebruikt om het oppervlak van een gekookte filet te krassen, zal het vlees er gemakkelijk af komen.
Kook de vis een tijdje en controleer dan opnieuw. Vis kookt heel snel. Controleer dus zo vaak mogelijk
Stap 5. Verwijder en serveer de gekookte vis
Gebruik een zeef om de vis uit de melk te halen. Serveer visfilets met verse groenten, gebakken aardappelen, rijst of een bijgerecht naar keuze.
Gebruikte kookmelk kun je gebruiken als ingrediënt in roomsaus. Probeer de melk te verdikken met een roux, kaas of gepureerde groenten (zoals bloemkool)
Methode 2 van 3: Vis koken door in de oven te pocheren
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor en verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 190 C. Giet 500 ml volle melk en een snufje zout in een ondiepe pan. Roer het zout totdat het oplost in de melk. Bereid twee visfilets zonder vel, elk met een gewicht van 150 gram, en plaats ze in de ovenschaal zodat de onderste helft ondergedompeld is in melk.
Zorg ervoor dat je hiervoor een hittebestendige bakplaat gebruikt
Stap 2. Bak de vis tot het vruchtvlees er gemakkelijk af pelt
Zet de pan met de vis in de oven en bak 10 tot 15 minuten. Bedek de visfilets met vetvrij papier of perkamentpapier om te voorkomen dat de vloeistof verdampt. Controleer het visvlees met een vork of het gaar is. Als het nog stevig is, kook de vis dan een paar minuten en controleer dan opnieuw.
- Je kunt bevroren vis grillen. Verleng de kooktijd gewoon met 10 minuten.
- Draai de vis niet om. Het vlees zal nog steeds gelijkmatig garen in de oven.
Stap 3. Grill de vis en serveer
Je kunt vis direct uit de oven serveren met een bijgerecht naar keuze. Je kunt ze ook een paar minuten op de hoogste stand bakken voordat je ze serveert. Deze methode geeft de vis een goudbruine kleur.
Een eenvoudige garnering van in melk gekookte vis bevat meestal paprika, peterselie, partjes citroen en boter
Methode 3 van 3: Vis koken door in de magnetron te pocheren
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Giet 500 ml volle melk en doe een snufje zout in een ondiepe pan. Roer de melk totdat het zout is opgelost. Leg twee visfilets van elk 150 gram in de pan. De melk moet voldoende zijn om de helft van de zijkanten van de visfilet te bedekken.
Afhankelijk van de grootte van de vis die je gebruikt, kun je een 8x8 pan gebruiken. Zorg er wel voor dat het artikel hittebestendig is en in de magnetron past
Stap 2. Dek de pan af en kook de vis vervolgens in de magnetron
Bedek de pan met vis en melk met plasticfolie. Pak een mes en maak dan een gaatje in het plastic. Kook de vis 3 minuten in de magnetron op hoog vuur.
U kunt in plaats van plasticfolie ook een siliconenhoes of een magnetronbestendige hoes gebruiken
Stap 3. Haal de vis uit de magnetron en controleer op gaarheid
Laat de vis 1 minuut rusten en kook dan nog 1 minuut op hoog vuur. Verwijder voorzichtig de plasticfolie zodat de stoom je geen pijn doet. Neem een vork en wrijf ermee over het oppervlak van de vis. Als het gaar is, valt het vlees er gemakkelijk af. Zo niet, magnetron gedurende 30 seconden en controleer dan opnieuw.
